Paleo mákos bejgli

Ha karácsony akkor mákos bejgli, nincs mese, imádom. Úgy készítettem, ahogy anyukám csinálja sok töltelékkel és minimális tésztával :). 

A receptet Elmíra paleo blogján találtam.

Hozzávalók:

Töltelékhez:

200 g darált mák

1 ek reszelt narancs héj

2 ek kókuszzsír

3 ek xilit

kb 1 dl víz

A töltelék hozzávalóit egy lábosban összekeverjük és folyamatos kevergetés közben összemelegítjük, így intenzívebb íze lesz. Félretesszük a kész masszát.

Tésztához:

200 g őrölt mandula

30 g xilit

1 tojás a tésztába 1 a kenéshez

90 g kókuszzsír

csipet szódabikarbóna

A mandulát, a xilitet és a tojást még felhasználás előtt hűtsük le, a kókuszsír pedig legyen szoba-hőmérsékletű, olyan vaj állagú. A tészta hozzávalóit először villával dolgozzuk össze, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk át kézzel is, vigyázva, hogy ne olvadjon fel  kezünk melegétől. Nyújtásig tegyük vissza a hűtőbe. 2 sütőpapír között nyújtsuk ki vékonyra a tésztát és egyengessük el rajta a tölteléket. A sütőpapír segítségével tekerjük fel a bejglit, óvatosan mert törik, szakad (nem bepánikolni, egyengessük el a repedéseket, majd elfedjük a tojással, no para ). Végül helyezzük a tepsibe a tésztát, kenjük meg a tojással gazdagon és 170-180 fokon süssük kb 30 percet. 

A végeredmény: Isteni, olyan igazi bejgli íz, ugyan törik, meg reped, nem szép, de én akár késsel villával is megeszem :)...

Gyümölcsös túró kocka

A karácsonyi süti repertoár egyik tagja, laktózmentes túróval, nagyi befőttel és naranccsal, isteni lett :).

Hozzávalók:

Tésztához:

12 dkg darált dió

10 dkg őrölt mandula

9 dkg xilit

3 db nagyobb tojás

2 ek kakaópor

1/2 kk szerecsendió

1/2 kk őrölt gyömbér

1/2 kk vanília aroma

1 kk szódabikarbóna

1 csipet só

A tojásokat habosra keverjük a xilittel, majd hozzáadjuk a diót, a mandulát, a fűszereket, a sót, a kakaót és a szódabikarbónát. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és 180 fokon kb 18 percig sütjük. 

Túró krém

45 dkg laktózmentes túró

2 dl zabtejszín 

6 ek xilit

1 nagyobb citrom reszelt héja és leve

1 vanília kikapart belseje

1 dkg étkezési zselatin

1/2 dl víz

Langyos vízben forráspontig melegítjük a zselatinport majd tűzről levéve még pár percig keverjük. A többi hozzávalót turmixgépbe tesszük és ráöntjük a zselatint, majd jól összedolgozzuk és a kihűlt tésztára egyengetjük. Fél órára hűtőbe tesszük dermedni.

Gyümölcszselé

Nagyi meggy befőttje :)

narancs, mandarin, ami éppen van otthon

2 dl víz

4 csapott tk étkezési zselatinpor

Langyos vízben forráspontig melegítjük a zselatinport, majd tűzről levéve tovább keverjük. A tésztára rakosgatjuk a gyümölcsöket, majd amikor már kezd dermedni a zselatin ráöntjük a sütire és hűtőbe tesszük.  

A végeredmény: ízletes túros sütemény, savanykás, mérsékelten édes finomság, próbáljátok ki! :)