Gundel palacsinta (paleo)

Hétvégén az egyik nagy kedvencemet, a gundel palacsintát, készítettem el, bár a palacsintát szinte minden feltéttel, feltétel nélkül imádóm ;) de kétségkívül ez a variáció nálam az örök nyertes. 

A tésztához ezt a jól bevált receptemet használtam, a lényeg a 3 ek nyílgyökérliszten van, amitől vékony, szakadásmentes lesz a pali, a további 5 ek liszt pedig szinte bármi lehet, ami éppen otthon van (gesztenye, mandula, zab, amarát stb.)

Hozzávalók:

Diós krémhez:

10 dkg dió

3 ek xilit (ezt használtam)

2 lapos ek kókuszzsír (ezt használtam)

1 kk rumaroma

fél vagy 1 dl víz

A diót ledaráljuk a xilittel, hozzáadjuk a vizet (a mennyiség attól függ, mennyire akarjuk krémesre) majd a kókuszzsíron kissé átmelegítjük, ettől jobb íze lesz. Tűzről levéve hozzáadjuk a rumaromát.

Csoki öntethez:

4 ek kókuszzsír (ezt használtam)

4 ek xilit (ezt használtam)

2 ek kakaó

fél dl mandulatej

1-2 kk rumaroma

A kókuszzsírban felolvasztjuk a xilitet, majd tűzről levéve kézi habverővel belekeverjük a kakaót és folytonos kevergetés mellett beleöntjük a mandulatejet és a rumaromát. 

A palacsintákat kevés kókuszzsíron kisütjük, megtöltjük a diókrémmel majd gazdagon nyakon öntjük a csoki öntettel.

A HOZZÁVALÓKAT ITT TUDOD EGY HELYRŐL JÓ ÁRON BESZEREZNI:

Diétás - Ételek Webshop

A végeredmény: Olyan mint régen, vékony tészta, mesés diókrém, lágy csoki öntet. A legjobb melegen fogyasztani, hmm mennyei...

Diótorta (paleo)

Ez a torta eredetileg Eszterházynak indult, de egy kicsit több dió került a krémjébe a kelleténél, így inkább átkereszteltem :). 

Múlt hétvégén jól feltankoltam dióból a szüleimtől és a nagyimtól, szóval mostantól jöhetnek a jobbnál jobb diós receptek ;) csak mert imádom, ezt is, na meg a mákot is! 

Hozzávalók:

A tésztához:

6 tojás fehérje

12 dkg xilit vagy más édesítő (ezt használtam)

1 csipet őrölt fahéj

18 dkg darált dió

6 dkg nyílgyökérliszt (ezt használtam)

A fehérjét kemény habbá verjük a xilittel. A diót, a lisztet és a fahéjat összekeverjük, majd beleforgatjuk óvatosan a habba. 

Előkészítjük a sütőpapírokat (4db-t) , egy 23 cm-es tortaforma alját átrajzoljuk, majd körbe vágjuk (hagyjunk széleket is neki). Ezeken a lapokon fogjuk külön megsütni a tésztalapokat. 4 felé osztjuk a tésztát, majd vékonyan rákenjük az előkészített sütőpapírral bélelt tortaforma aljára (én bekentem a formát egy kis kókuszzsírral, hogy ráragadjon a papír, így könnyebb vele dolgozni) és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 10 percig. A többi lapot is kisütjük és hagyjuk kihűlni.

A krémhez:

6 tojás sárgája

6 dl növényi tej

vanília aroma vagy 1 vanília rúd

6 ek xilit vagy más édesítő (ezt használtam)

70 g darált dió

2 kk konjac liszt (ezt használtam)

1-2 ek nyílgyökérliszt (ezt használtam)

A tejet feltesszük melegedni, a sárgáját, a xilitet és a vanília aromát fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a nyílgyökérlisztet és tovább keverjük. Majd folytonos kevergetés mellett a tűzről levett tejbe csorgatjuk és visszatesszük melegedni, alacsony lángon, ne hogy a tojás kicsapódjon. Besűrítjük a krémet, belekeverjük a diót, majd kihűtjük és belekeverjük a konjac lisztet is, hogy még sűrűbb, olyan igazi krém állaga legyen. 

Összeállítás:

A krémet 4 részre osztjuk és rétegezve megkenjük a lapokat, a torta oldalára is hagyjunk a krémből.

A csokimázhoz:

2 púpos ek kókuszzsír (ezt használtam)

2 kocka 75 % étcsoki

A hozzávalókat felolvasztjuk majd a torta tetejére kenjük és hűtőbe tesszük egy órára keménykedni.

A végeredmény: Könnyű, kellemes ízélmény. Dió rajongóknak erősen ajánlott! ;)