Citromos "túrós" sárgarépatorta (paleo)

Szülinapok nagy kedvencét osztom most meg veletek, eddig akárhány ilyen eseményre csináltam meg, mindig nagy sikere volt, sőt volt hogy nagyobb sikere volt mint a cukrászdában vásárolt paleos tortának. Szóval büszke vagyok rá rendesen :), nem véletlen, hogy ez a recept is szerepel többek között a Kifőztük magazin őszi számában. 

Na de akkor jöjjenek a részletek, ha már ennyire beharangoztam...

Hozzávalók 25 cm-es kapcsos tortaformához:

a tésztához:

18 dkg darált dió

20 g nyílgyökérliszt vagy tápiókaliszt

100 g kókuszzsír

2 evőkanál xilit vagy más édesítőszer

4 tojás

1 teáskanál szódabikarbóna + pár csepp almaecet vagy citromlé

30 dkg reszelt répa

egy csipet só

a krémhez:

20 dkg TOTU tojásfehérje túró, nem paleozoknak laktózmentes vagy light túró

2 dl cocomas kókusztejszín

1 nagyméretű citrom leve

3 evőkanál xilit vagy más édesítőszer

½ dl víz

10 g zselatin

A tésztához a liszteket összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a szódabikarbónát, amire pár csepp almaecetet teszünk. A kókuszzsírt a xilittel alacsony lángon felolvasztjuk, majd félretesszük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a felolvasztott kókuszzsírt, majd a reszelt répát végül a liszteket. A fehérjét kemény habbá verjük, majd két részletben a sárgájához adjuk Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük 20-25 percig. A formába hagyjuk kihűlni.

A túrót összeturmixoljuk a cocomassal, a citromlével és a xilittel. A zselatint belekeverjük a vízbe és folyamatos kevergetés mellett forráspontig melegítjük. Kicsit hagyjuk hűlni majd a túróhoz keverjük és a kihűlt tésztára öntjük, hűtőben 2-3 órát hagyjuk keményedni.  

A HOZZÁVALÓKAT ITT TUDOD EGY HELYRŐL JÓ ÁRON BESZEREZNI:

 Diétás - Ételek Webshop

A végeredmény: puha omlós, istenien diós tészta, amihez remekül passzol a kissé fanyar citromos túró. Mennyei, de tényleg ;). Tessék kipróbálni!