Az én jól bevált paleo kenyerem továbbfejlesztve :)

Tovább csiszoltam, tökéletesítettem a chia magos receptet. Minden héten sütök egy kenyeret, így rendesen kitapasztaltam már a dolgokat. Nem szégyen, de próbálom minél pénztárcabarát módon megoldani a kenyérsütés kérdését, ezért pl. sose használok mandulát, vagy kesúdiót holott a külföldi csoda blogokon a recept első mondata az esetek 90%-ban mindig így kezdődik X cup almond flour (mandulaliszt). 

Mindig variálok a lisztekkel, de a szezámliszt az, ami eddig nekem a legjobban bevált, nincs kesernyés íze mint a darált verziónak. A tojásokat nem választom szét, mert megfigyeltem hogy ugyanakkora jön fel, mintha különválasztva vertem volna fel, szóval szerintem fölösleges munka. Chia mag nélkül is működik a recept, szóval ha még költségkímélőbbek akarunk lenni, akkor hagyjuk ki egyszerűen. 

Na de akkor most lássuk, hogy néz ki most a recept:

Hozzávalók:

120 g szezámliszt

90 g tökmagliszt ( vagy lenmagliszt, darált kókuszreszelék, kendermagliszt)

4 tojás

4 ek cocomas (elhagyható)

1 tk só

bors

1 kk nyílgyökérpor (elhagyható)

2 ek útifűmaghéj

2 dl víz

1 ek chia mag (elhagyható)

1 púpos kk szódabikarbóna

pár csepp almaecet vagy citromlé

tökmag, szezámmag, lenmag

Az útifűmaghéjat és a chia magot összekeverem, majd ráöntöm a vizet és magukra hagyom őket 10-15 percre, míg egy zselés masszává nem alakulnak. A liszteket összekeverem, jöhet bele a só, bors, a nyílgyökérpor, majd hozzáadom a szódabikarbónát amire pár csepp almaecetet vagy citromlevet öntök, amitől őrült sistergésbe kezd. Tetszés szerint teszek a tésztába magokat, tökmagot, szezámmagot, lenmagot, de a dió is nagyon ízletes benne. A tojásokat felverem kézi habverővel a cocomassal és a lisztes keverékre öntöm, majd az útifűmagos zselével együtt összedolgozom. Sütőpapírral bélelt kenyérformába adagolom a masszát (ami félkemény leginkább, nem folyós). A tetejét megszórom magvakkal.

Jöhet a sütés, ami a következőképpen történik, annak érdekében, hogy ne legyen a kenyér belseje nedves!!!

220 fokra előmelegített sütőben sütöm 40 percig, majd 180 fokon még kb 15-20 percig. Én megszoktam kopogtatni a kenyér kérgét, hogy megfelelően megsült-e illetve megnézem az alját is, hogy mennyire van megpirulva. Ha nagyon puhának érzem, nincs tartása akkor visszarakom még a rácsra egy kicsit. 

Nekem ez a módszer nagyon bevált.

/ Nézzünk egy kis költségvetést is: vásárolók 3 féle lisztet kilós kiszerelésben 

szezámliszt 1500, tökmagliszt 990, lenmagliszt 850 = 3340 ft

útifűmaghéj 300 g 1300, chia mag 100g 690 = 1990 ft

ezek a főbb költségek a lisztek bő 3 hónapig elegendőek, az útifűmaghéj meg elég sokáig azt most nem számoltam ki, mert nem csak a kenyérsütéshez használom. /

Szóval szerintem elég jól ki lehet jönni anyagilag és ami még fontosabb, hogy a kenyér finom és ízletes, jó állagú, ropogós a külseje a belseje pedig nem nedves. 

Nekem bevált, minden héten megsütőm csak a lisztekkel variálok. :)

A hozzávalókat megtaláljátok jó áron a Diétás - Ételek Webshopban Egész májusban kedvezmény jár a blogra látogatóknak az alábbi kuponkóddal: 

DÉWPILLECUKORKAK -5%

Az eddigi legfinomabb paleo kenyér

Hétvégén nagy alapanyag utánpótlásban voltam és vettem chia magot, már régóta szemeztem egy kenyér recepttel a facebookon aminek ez az egyik összetevője. Így, hogy minden meg volt hozzá el is készítettem és hát iszonyatosan finom lett, nem lett tojás ízű, nem lett nedves a belseje, kívül ropogós! belül puha, visszafogottan sós, egy szóval az eddigi legjobb kenyér recept!!!

Hozzávalók:

15 g chia mag

2 ek útifűmaghéj

2 púpos ek lenmagpehely vagy durvára őrölt lenmag

2 dl víz 

Első körben ezeket a hozzávalókat nyakon ötjük 2 dl vízzel és magukra hagyjuk őket 15 percre, míg jól megduzzadnak. 

90 g őrölt kókuszreszelék

120 g szezámmag liszt

2 tk só

bors

fél kk xilit

1 enyhén púpozott kk szódabikarbóna

1 kk citromlé

4 tojás

magok a tetejére (nálam len és szezámmag)

A liszteket összekeverem a sóval, borssal, xilittel a szódabikarbónára ráöntöm a citromlevet, ettől elkezd sisteregni kicsit felfut mondjuk így, aztán jöhet a tojás sárgája, a fehérjét keményre verem aztán óvatosan forgatom bele a masszába. Sütőpapírral bélelt kenyérsütőbe egyengetem a tésztát, megszórom gazdagon magokkal és mehet a sütőbe, 200 fokon sütöm 40 percig aztán leveszem 180 fokra és így sütöm még 15 percig -ettől marad száraz a kenyér belseje- közben persze figyelgetem ne hogy odaégjen.

Eredmény: ízélmény, igazi kenyér élmény, azt hiszem megtaláltam az igazi kenyér pótlót :)

Tipp:

Talán érdemes kísérletezni, ha nincs épp otthon chia mag vagy útifűmaghéj, csak lenmag beáztatással, a vegánok gyakran használják tojás helyettesítésére ugyanis kemény kötőanyagként tud szolgálni, mondjuk azt nem tudom, hogy mennyire képes rost állományt létrehozni úgy mint az útifűmaghéj, de lehet egy próbát megér...hmm