Vaníliás zabkeksz (laktóz- és cukormentes)

Régi zabkeksz receptemen változtattam egy kicsit, legközelebb kókuszreszeléket is fogok hozzáadni, de szerintem magokkal is bátran lehet kísérletezni (Ábel még nem ehet ilyeneket, szóval én még várok vele egy kicsit).

/egy kis zárójeles megjegyzés, zabból én magot szoktam venni (feldolgozatlan formában, így nem szennyeződik elvileg gluténnal)és azt darálom le, így nekem nem szokott problémát okozni.  

Hozzávalók:

200 g zabpehely (kávédarálón ledarálva)

2 ek négyszeres erősségű édesítő

50 g kókuszzsír

1 tojás

1 ek kókuszliszt
1 ek útifűmaghéj

egy csipet só

100 ml víz vagy növényi tej

1 vanília rúd 

A zabot kávédarálón vagy aprítógépben ledaráljuk (ezzel le is tudtuk a recept nehezét) majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és jól összedolgozzuk, kanállal vagy kézzel, kinek mi tetszik. 

Egy jól kezelhető tésztát fogunk kapni, amit két sütőpapír között kinyújtunk és tetszőleges formájúra szaggatjuk ( ne legyen túl vékony a tészta, mert hamar megég!). 

180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 20 percig.

Ropogós zabkeksz (cukor- és laktózmentes)

Egy nagyon jó, igazi ropogós KEKSZ receptet találtam a neten, amin csak kicsit változtattam. Az eredeti receptet itt találjátok. 

Hozzávalók:

200 g zabpehely (kávédarálón ledarálva)

50 g eritrit

50 g kókuszzsír

1 tojás

1 ek kókuszliszt

egy csipet só

100 ml mandulatej

1 kk őrölt kardamon

A zabpelyhet kávédarálón vagy aprítógépben ledaráljuk (ezzel le is tudtuk a recept nehezét) majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és jól összedolgozzuk, kanállal vagy kézzel, kinek mi tetszik. 

Egy jól kezelhető tésztát fogunk kapni, amit két sütőpapír között kinyújtunk és tetszőleges formájúra szaggatjuk ( ne legyen túl vékony a tészta, mert hamar megég!). 

180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 20 percig.

A végeredmény: Igazi KEKSZ élmény, ropogós, ízletes, nekem kicsit a régi Albert keksz ízére emlékeztet.

Aszalt szilvás, csokis zabkeksz

Igazi nassolni való tea, kávé, vagy neadjisten habos kakaó ;) mellé... 

Ebből a receptből indultam ki, csak a hozzávalókat variáltam át egészségesebb alapanyagokra.

Hozzávalók:

150 g zabpehely

50 g amaránt liszt

50 g őrölt mandula vagy mandulaliszt, zabliszt

50 ml kókuszolaj

80 ml víz

4 ek eritrit + 1 ek méz

fél tk szódabikarbóna + pár csepp almaecet

1 csipet só

kb 10 db aszalt szilva

kb 50 g min. 70 % étcsokoládé

A száraz alapanyagokat (lisztek, zabpehely, eritrit, só, aszalt szilva, apróra vágott étcsoki) jól összekeverjük. Egy másik tálba a nedves hozzávalókat (kókuszolaj, víz, méz) keverjük jól el majd a két keveréket dolgozzuk össze, belerakjuk a szódabikarbónát az almaecettel. Ha nehezen akar összeállni a massza, rakjunk még bele 1-2 ek vizet. 

A tésztából vizes kézzel gyúrjunk golyókat, majd lapítsuk le a tetejüket és 180 fokra előmelegített sütőben süssük 15-20 percig.

A végeredmény: Inkább puha, mint ropogós keksz (nem mertem tovább sütni, bár lehet akkor ropogósabb lett volna), jól illik hozzá az aszalt szilva és a csoki, de szinte bármilyen aszalvánnyal vagy maggal feldobhatjuk.