Duplán citromos sütemény (glutén- és cukormentes)

Puha, szaftos, üdítően citromos finomság, amit ki fogok próbálni narancsos verzióba is. A tésztájához ezt a receptet alakítottam át.

Hozzávalók:

A tésztához

4 tojás

3 ek édesítő (nálam 4:1)

1 citrom leve ( kb 10 evőkanál) és héja

1 csomag sütőpor

120 g barna rizsliszt

1 ek útifű maghéj (el is hagyható)

80 g kókuszolaj

A krémhez:

1 csomag vaníliás puding por

4 dl növényi tej

egy citrom leve és héja

2 ek édesítő (nálam 4:1)

kb 100 g vaj

A tojásokat külön választjuk, a sárgáját habosra keverjük a édesítővel a citrom levével és héjával ,majd hozzáadjuk a kókuszolajat. A liszteket összekeverjük a sütőporral és a sárgához adjuk. A fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan hozzáforgatjuk a sárgájához. Egy kisebb tepsibe öntjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 25 percig.

A vanília pudingot elkészítjük a tejjel, édesítővel és a citromhéjával, majd hozzákeverjük a citrom levét. Megvárjuk míg langyosra hűl és habosra keverjük a vajjal.

A kihűlt tésztát kettévágjuk és megtöltjük a krémmel:

Rétes

Már régóta ott motoszkált a fejembe, hogy meg kellene próbálni tésztanyújtó géppel rétes tésztát gyártani. A jól bevált, sokszor kipróbált tészta receptemet módosítottam egy kicsit és azzal csináltam meg...és működik, kívül ropog a héja, belül puha...hmm nagyon finom!

Hozzávalók 1 rúdhoz:

80 g barna rizsliszt

15 g tápióka liszt

10 g útifű maghéj

1 tojás 

1 tk 10% ecet

kb 50 ml langyos víz (amennyit a tészta felvesz)

kenéshez kókuszolaj

rizsdara

A liszteket összekeverjük, majd jöhet a tojás és az ecet. Elkezdjük adagolni a vizet, szépen lassan, addig gyúrjuk és adjuk a vizet, amíg össze nem áll a tészta (inkább kicsit vizes legyen, mint száraz). Tegyük félre 10 percre, hogy az útifű maghéj dolgozhasson. Ezalatt elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez:

250 g túró

1 citrom leve

2 ek 1:4 édesítő

egy csipet só

(így utólag belegondolva jót tett volna neki még 1 tojás is, hogy hígabb legyen)

A hozzávalókat összekeverjük majd félretesszük.

Tésztagéppel kinyújtjuk a tésztát. / Én kis darabokat csipek le a tésztából és egyenként kinyújtom, akkora méretűre, ami belefér a gépbe (ne legyen túl széles, mert akkor begyűri), de ki lehet egybe is nyújtani és megfelelő méretű csíkokra vágni. / 2-es fokozatig nyújtjuk (az én gépemen 6 fokozat van az 1-es a legvékonyabb) majd kicsit fedve, egymás alá tesszük a tészta csíkokat egy sütőpapírra. Egy gáztepsinyi méretre rendezzük a tésztát, ahol kell levágjuk, ahol kell hozzátoldunk. Az így elkészült téglalapon nyújtunk még egyet sodrófával, hogy jól összetapadjon és egységes legyen. Megkenjük kókuszolajjal, megszórjuk rizsdarával és jöhet a töltelék (emlékeimben úgy él, hogy kanállal szoktuk "rádobálni" a tölteléket :), de lehet rákenni is). A sütőpapír segítségével feltekerjük a rétest, a végeit összedolgozzuk, megkenjük kókuszolajjal és mehet a 180 fokos sütőbe kb 25-27 percre. 

A végeredmény: Igazi rétes élmény, kívül ropog a héja, belül puha, hmm nagyon finom :)