Minden mentes gofri

Ez a gofri nem paleo, próbáltam olyan verziót is, de az őszintén szólva se állagra se ízre nem tetszett, nyilván kell még kísérletezni. Ezt a receptet egy gluténmentes facebook csoportban találtam, egy két hozzávalót cseréltem csak le benne.

Hozzávalók kb 8 db-hoz:

25 dkg rizsliszt

4 tojás

2 dl mandulatej

4 ek kókuszolaj (ezt használtam)

1 kk szódabikarbóna + pár csepp almaecet

1 ek eritrit (ezt használtam)

A tojásokat felverjük, majd hozzá adjuk a folyékony kókuszolajt, majd jöhet az eritrit, a tej és a szódabikarbóna végül a liszt. Sűrű nokedli szerű tésztát kapunk. 

A gofri sütőt kikenjük kókuszolajjal és szépen kisütjük a gofrikat.

Csoki pudinghoz:

1 ek kakaó

2 dl mandula tej

2 ek eritrit (ezt használtam)

1 kk konjac liszt (ezt használtam)

A kakaót, az eritrittel elkeverjük, hozzáadjuk a tejet, végül hozzáadjuk a konjac lisztet és jól összekeverjük, hagyjuk állni kb 10 percet míg besűrűsödik.

A végeredmény: igazi gofri élmény! Frissen a legjobb, másnapra hajlamos kiszáradni, szóval vagy egyből el kell fogyasztani vagy kisebb adagot érdemes csinálni.

Aszalt szilvás, csokis zabkeksz

Igazi nassolni való tea, kávé, vagy neadjisten habos kakaó ;) mellé... 

Ebből a receptből indultam ki, csak a hozzávalókat variáltam át egészségesebb alapanyagokra.

Hozzávalók:

150 g zabpehely

50 g amaránt liszt

50 g őrölt mandula vagy mandulaliszt, zabliszt

50 ml kókuszolaj

80 ml víz

4 ek eritrit + 1 ek méz

fél tk szódabikarbóna + pár csepp almaecet

1 csipet só

kb 10 db aszalt szilva

kb 50 g min. 70 % étcsokoládé

A száraz alapanyagokat (lisztek, zabpehely, eritrit, só, aszalt szilva, apróra vágott étcsoki) jól összekeverjük. Egy másik tálba a nedves hozzávalókat (kókuszolaj, víz, méz) keverjük jól el majd a két keveréket dolgozzuk össze, belerakjuk a szódabikarbónát az almaecettel. Ha nehezen akar összeállni a massza, rakjunk még bele 1-2 ek vizet. 

A tésztából vizes kézzel gyúrjunk golyókat, majd lapítsuk le a tetejüket és 180 fokra előmelegített sütőben süssük 15-20 percig.

A végeredmény: Inkább puha, mint ropogós keksz (nem mertem tovább sütni, bár lehet akkor ropogósabb lett volna), jól illik hozzá az aszalt szilva és a csoki, de szinte bármilyen aszalvánnyal vagy maggal feldobhatjuk.