Szilvalekváros párna (glutén-, laktóz- és cukormentes)

Rizslisztes kelt tészta receptjét hoztam, amit már többször megsütöttem, többféle formában és nagyon szépen működik, szépen meg kel a tészta :). Ebből a receptből indultam ki, kicsit változtattam rajta.

Hozzávalók:

Tésztához:

250 g finomra őrölt rizsliszt (nálam riceland)

45 g tápióka keményítő

5 g bambuszrost liszt

40 g eritrit

20 g útifű maghéj

300 ml langyos növényi tej (150 ml az élesztőhöz a többi a tésztába)

25 g friss élesztő (1 tk cukor az élesztő gombáknak ;) de lehet mézet is adni nekik

1 tojás (+ 1 tojás a kenéshez)

1 csipet só

40 g kókuszolaj

Szilva lekvár tölteléknek

Az élesztőt felfuttatjuk (150 ml langyos növényi tejbe teszünk 1 tk cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt) a liszteket összekeverjük, majd jöhet a tojást a maradék tej, kókuszolaj végül a felfuttatott élesztő. Jól összekeverjük (ne ijedjünk meg kicsit lágy lesz) majd 50 percig meleg helyen kelesztjük (szépen meg fog kelni, nekem mindig legalább kétszer akkora lett és jól összeállt, nem volt lágy).

Lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, kör alakú formával kiszaggatjuk és szilva lekvárt teszünk rá majd félbe hajtva kis kiflit formázunk ( kicsit bonyin fogalmaztam, de csatoltam képet azon látszik mi a folyamat :D ). A tetejét lekenjük tojással, 10 percet még hagyjuk kelni majd 180 fokon sütjük kb 25 percig. 

Készült még ebből a tésztából fahéjas csiga és aranygaluska is :)

Epres Túrótorta

Édesanyám szülinapjára készült ez a torta, de ma ismét megcsináltam a nagy sikere való tekintettel a férjem szülinapjára is ;).

Hozzávalók:

Piskótához:

4 tojás

80 g eritrit

60 g barna rizsliszt

20 g tápióka keményítő

4 g sütőpor

Mindent előkészítünk, ami a tészta összeállításához kell. 

- A tortaforma alját (csak az alját!) kibéleljük a sütőpapírral (én be szoktam kenni a formát kókuszzsírral így ráragad a papír).

- Különválasztjuk a tojásokat

- Összekeverjük a lisztet, a keményítőt és a sütőport

Először a tojássárgáját verjük fel, amennyire csak tudjuk, teljesen ki kell fehérednie.

Ezután a fehérjéhez öntjük az édesítőt és elkezdjük felverni, nem szabad keményre verni!, akkor jó ha még lekonyul a hab csúcsa és még kicsit mozog. 

Kiveszünk a fehérjéből egy kicsit, amivel fellazítjuk a sárgáját majd a fehérjéhez öntjük. Óvatos körkörös mozdulatokkal márványosra keverjük, majd két részletben hozzáadjuk az átszitált lisztet. Szépen óvatosan dolgozunk, hogy ne törjön össze a hab. 

Ezután beleöntjük a masszát a formába és 160 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 40 percig (én az utolsó 8 percben fakanállal résnyire nyitott sütőajtóval csináltam, ez sütő függő is).

A sütőből kivett tésztát fejjel lefelé hagyjuk kihűlni (én 15 percig hagytam a formában, aztán levettem róla és hagytam tovább hűlni fejjel lefelé).

Epres túrókrémhez:
500 g eper
250 g túró
250 g mascarpone
4 ek eritrit
1 fél citrom leve és héja
fél dl víz
10 g zselatinpor

Az epret megmossuk, felvágjuk és alacsony lángon kicsit összefőzzük. A túrót, az eritritet, a citrom levet és héjat késes aprítóba tesszük, majd hozzáöntjük az epret és összeturmixoljuk. Ezután belekeverjük a mascarponét is. A zselatint belekeverjük a vízbe és alacsony lángon forráspontig melegítjük majd a krémbe keverjük.

A kihűlt piskótát visszatesszük a tortaformába, ráöntjük a krémet és 2-3 órára hűtőbe tesszük.
Az elkészült tortát díszíthetjük friss eperrel vagy eper zselével.