Na én is beálltam a TOTU-t (tojásfehérje túrót) kipróbálok népes táborába, már egy ideje szemeztem vele, de csak a múlt héten sikerült vásárolnom. Kinézetre, állagra, illatra tényleg teljesen túró fazonú. Elsőre egy epres túrótortát készítettem, aminek az ízében kevésbé véltem felfedezni a túrót, különleges, de szerintem más, amivel nincs baj persze. Lehet a gyümölcs és a kókusztejszín elnyomta nem tudom, mindenesetre majd kipróbálom sósan is, kíváncsi leszek abban milyen íze lesz :).
Hozzávalók:
Tésztához:
5 dkg darált dió
5 tojás
1 kk szódabikarbóna
pár csepp almaecet vagy citromlé
1 kk nyílgyökérpor (elhagyható)
5 lapos ek xilit
2 ek kakaó
A tojásokat szétválasztom, a sárgáját fehéredésig keverem a xilittel majd hozzáadom a kakaóport, a diót, a nyílgyökérport és a szódabikarbonát (amire pár csepp almaecetet teszek, amitől kicsit felfut, sistereg). A fehérjét kemény habbá verem majd két részletben óvatosan beleforgatom a sárgájás masszába. Sütőpapírral bélelt 23 cm-es tortaormában 180 fokra előmelegített sütőben 15-18 percig sütőm, kihűtöm.
Krémhez:
40 dkg TOTU
50 dkg friss eper
1 dkg zselatinpor
4-5 ek xilit
1/2 dl langyos víz
2 dl cocomas
A zselatinport a vízzel elkezdem melegíteni forráspontig, folytonos kevergetés mellett. A totut, az eper felével, a cocomas-al és a xilittel turmixgépbe teszem és a zselatinnal együtt jól összedolgozom. A kihűlt tésztát visszateszem a tortaformába majd a tetejére félbe vágott epreket teszem, majd ráborítom a totus krémet és mehet a hűtőbe egy éjszakára keménykedni.
A végeredmény: Könnyű gyümölcsös finomság, különleges ízvilág, puha, omlós tésztával párosítva.
