Epres "túró" torta (paleo)

Na én is beálltam a TOTU-t (tojásfehérje túrót) kipróbálok népes táborába, már egy ideje szemeztem vele, de csak a múlt héten sikerült vásárolnom. Kinézetre, állagra, illatra tényleg teljesen túró fazonú. Elsőre egy epres túrótortát készítettem, aminek az ízében kevésbé véltem felfedezni a túrót, különleges, de szerintem más, amivel nincs baj persze. Lehet a gyümölcs és a kókusztejszín elnyomta nem tudom, mindenesetre majd kipróbálom sósan is, kíváncsi leszek abban milyen íze lesz :). 

Hozzávalók:

Tésztához:

5 dkg darált dió

5 tojás

1 kk szódabikarbóna

pár csepp almaecet vagy citromlé

1 kk nyílgyökérpor (elhagyható) 

5 lapos ek xilit

2 ek kakaó

A tojásokat szétválasztom, a sárgáját fehéredésig keverem a xilittel majd hozzáadom a kakaóport, a diót, a nyílgyökérport és a szódabikarbonát (amire pár csepp almaecetet teszek, amitől kicsit felfut, sistereg). A fehérjét kemény habbá verem majd két részletben óvatosan beleforgatom a sárgájás masszába. Sütőpapírral bélelt 23 cm-es tortaormában 180 fokra előmelegített sütőben 15-18 percig sütőm, kihűtöm. 

Krémhez:

40 dkg TOTU 

50 dkg friss eper

1 dkg zselatinpor

4-5 ek xilit

1/2 dl langyos víz

2 dl cocomas

A zselatinport a vízzel elkezdem melegíteni forráspontig, folytonos kevergetés mellett. A totut, az eper felével, a cocomas-al és a xilittel turmixgépbe teszem és a zselatinnal együtt jól összedolgozom. A kihűlt tésztát visszateszem a tortaformába majd a tetejére félbe vágott epreket teszem, majd ráborítom a totus krémet és mehet a hűtőbe egy éjszakára keménykedni.

A végeredmény: Könnyű gyümölcsös finomság, különleges ízvilág, puha, omlós tésztával párosítva. 

Epertorta (paleo)

Hétvégén valami krémes süteményt akartam csinálni, amiben fel tudom használni a maradék cocomast, mielőtt tönkre megy. Egy facebookos csoportban olvasott recept alapján dolgoztam, kicsit variáltam vele, valamiből többet valamiből kevesebbet használtam. 

Hozzávalók:

A tésztához

6 tojás

60 g őrölt mandula

2 ek tápióka keményítő

10 dkg xilit

A tojásokat külön választom, a sárgáját fehéredésig keverem a xilit felével majd jöhet bele a mandula és a keményítő. A fehérjét kemény habbá verem a cukor másik felével majd óvatosan összevegyítem a sárgájás masszával. 23 cm tortaformába töltöm és 180 fokra előmelegített sütőben sütöm 15 percig majd 150fokon még 6-8 percig. 

(Nekem hatalmasra feljött majd hirtelen össze is esett  tészta, kicsit ijesztő volt, de végül nem lett drasztikusan vékony.)

A krémhez

3 dl cocomas kókuszkrém

50 dkg eper (pár szemet kivettem belőle a diszítéshez)

5 ek xilit

2 tk zselatinpor

Az epret botmixerrel kicsit összeturmixolom a xilittel, majd felforralom, ezután leveszem a tűzről kicsit hagyom hűlni, majd belekeverem a zselatin és folytonos kevergetés mellett felforralom, majd hagyom teljesen kihűlni. 

A cocomas 2 ek xilittel kemény habbá verem majd a kihűlt eperrel összekeverem (több részletben öntöttem össze, ne hogy túl folyós legyen a tejszínhab, egy keveset meg is hagytam). 

A kihűlt tésztát ketté vágom és megtöltöm a krémmel.

A végeredmény: a tészta olyan igazi piskóta ízű és küllemű, a krém olyan mint egy joghurt, isteni.