Fonott kalács

Mindjárt itt a húsvét, úgy hogy fellelkesültem, hogy fonott kalácsot készítsek lisztkeverék nélkül. Osztottam szoroztam a lisztekkel és az arányokkal végül elkészült ez a variáció. Egy puha belsejű, ropogós külsejű, ízletes kalács, egy bajom van vele, hogy lehetne egy kicsit nagyobb, szelősebb...sebaj majd még egy kicsit dolgozok rajta, első próbálkozásnak mindenesetre nem rossz, sőt :).

Hozzávalók:

100 g barna rizsliszt

50 g tápióka liszt

40 g köles liszt

10 g bambuszrost liszt

20 g útifű maghéj

30 g eritrit

1 cs porélesztő

citromhéj

1 egész tojás, 1 fehérje 

(a sárgáját félretesszük a tetejére)

40 g zsiradék

1 dl növényi tej

csipet só

Összekeverjük a száraz hozzávalókat, a tejben felolvasztjuk a zsiradékot majd a lisztekhez adjuk a tojással együtt és egyneművé dolgozzuk (1-2 perc és összeáll). Meleg helyen kelesztjük kb 1 órát. Olajos kézzel 3 részre osztjuk a tésztát, kb 25 cm-es rudakat formázunk belőlük és összefonjuk. A maradék sárgájával lekenjük a tetejét és még kb 15 percig kelesztjük majd 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 40 percig. 

Zabos fonott kalács (laktóz-, és cukormentes)

Egy régebbi receptet alakítottam át, az lisztkeverékkel készült ez nem, nyilván nem lett ugyanolyan, de jó alternatíva :). 

Hozzávalók:

120 g darált zab

45 g kókuszliszt

30 g útifű maghéj

egy csipet só

30 g eritrit (ezt használtam)

3 g sütőpor

2 db tojás

1 db fehérje (sárgáját félretesszük a kenéshez)

220 g kókusztej

Összekeverjük a száraz és nedves hozzávalókat majd vegyítjük őket és jól összegyúrjuk. 10 percig pihentetjük a tésztát. 

Lisztezett felületen átgyúrjuk, majd három részre osztjuk, mindegyikből körülbelül hasonló hosszúságú rudat sodrunk és összefonjuk. 

A tetejét lekenjük a megmaradt tojás sárgájával.

180 fokra előmelegített sütőben kb 35-40 percig sütjük.