Citromos-karamellás muffin

Hozzávalók:

Tésztához:

260g liszt

2 és fél tk sütőpor

fél tk szódabikarbóna

150g tejkaramella

2 tojás

120g cukor

125g vaj vagy margarin

150g tejföl 

Tetejére:

350g tejszín

50g cukor

75g 20% tejföl

2 tasak habfixáló

1 citrom

125g tejkaramella

1 csapott ek porcukor

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. Elkeverjük a lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával.

3. A tojásokat habosra verjük a cukorral majd hozzáadjuk a vajat és a tejfölt.

4. A lisztes keveréket is hozzáadva egyneművé dolgozzuk.

5. A tészta felét a muffin formába adagoljuk és mindegyikre egy egy karamell darabot helyezünk. 

Majd beborítjuk a tészta másik felével.

6. Kb 20-25perc alatt készre sütjük.

Tetejére:

1. A citromot forró vízzel leöblítjük, szárazra töröljük és meghámozzuk. A héját vékony csíkokra vágjuk, a levét kinyomjuk.

2. Főzőedényben a citromhéjat összekeverjük 7ek citromlével és a cukorral, felfőzzük, majd lefedve alacsony hőfokon kb 1 percig főzzük. Ezután szűrőben lecsöpögtetjük, a levét felfogjuk.

3. Pár tejkaramellát félreteszünk a díszítéshez  a többit a felfogott citromlével főzőedényben addig melegítjük, amíg fel nem olvad, utána hagyjuk kihűlni.

4. A tejszínt kissé felverjük, a porcukrot összevegyítjük a habfixálóval és apránként a habhoz adjuk, és egészen keményre verjük.

5. A tejfölt elkeverjük a maradék habfixálóval és a puha tejkaramellával, majd gyorsan a tejszínhabba forgatjuk.

6. A krémet eloszlatjuk a süteményeken, citromhéjszeletekkel és tejkaramellával díszítjük.

Valentin napi muffin

Szokás mondani a férfi szívéhez a gyomrán át vezet az út, ezért is gondolom úgy, hogy sütivel meglepni szívünk választottját igazán jó döntés! ;)

Így Valentin nap alkalmából csináltam egy Sacher muffint rózsaszín tejszínhabkrémmel. Lássuk a receptet:

Hozzávalók:

Tésztához:

100g tejcsokoládé

100g margarin

2 tojás

150g cukor

100g sárgabarack lekvár 

150g liszt

1 kk sütőpor

Tetejére:

300g tejszín

1 tasak habfixáló

Dr Oetker piros ételszínező

1. A muffin papírral kibéleljük a muffin formát majd a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. Darabokra tört csokoládét felolvasztjuk a margarinnal, félretesszük és megvárjuk míg kihűl.

3. A tojásokat habosra verjük, majd hozzáadjuk az olvasztott csokit és a lekvárt. 

4. A lisztet elkeverjük a sütőporral és apránként a csokis masszához adjuk.

5. A tésztát a muffin formába adagoljuk majd kb 20 perc alatt készre sütjük.

6. Miután kihűltek a muffinok megkenjük a tetejüket lekvárral majd hűtőbe tesszük.

7. Lehűtött tejszínt félig felverjük majd hozzáadjuk a habfixálót és kemény habbá verjük.

8. Ételfestéket óvatosan belekeverjük a tejszínbe majd habzsákba tesszük és eloszlatjuk a sütiken.

9. Végül elkészítjük a szívecskés pálcikákat.

Meggyes-marcipános muffin

Hozzávalók:

Tésztához:

300g meggy

1 vaniliás cukor

250g liszt 

1 sütőpor

100g vaj

150g cukor

3 tojás

150g natúr joghurt

csipetnyi só

1db csokoládés marcipánrúd

Tetejére:

meggy befőtt leve

300g cukor

100g macarpone

400g tejszín

300g szitált porcukor

2-3 evőkanál cseresznyepálinka / elhagyható

1.  A meggyet megmossuk, kimagozzuk (ha nem befőttet használunk). A marcipánrudat 12 egyelő szeletre vágjuk.

2.A lisztet elkeverjük a sütőporral.

3. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást, a vaníliás cukrot, egy csipet sót, végül a joghurtot. 

4. A lisztes keveréket belekeverjük a masszába majd a meggyszemeket is beleforgatjuk.

5. Félig megtöltjük a muffin formát és a közepébe helyezünk egy szelet marcipánt majd befedjük.

6. 180 fokon kb 20 percig sütjük

A tetejéhez

1. A meggylevet cukorral főzőedényben 12-15 percig főzzük, míg sűrűn folyó szirupot nem kapunk, majd lehűtjük. 

2. A mascarponét keményre verjük a tejszínnel és a porcukorral, majd cseresznyepálinkával izésítjük (én nem használtam). A kihűlt szirupból adunk a krémhez, hogy márványos mintázatot kapjunk. /A mascarponet helyettesíthetjük 500g tejszínnel és 2 tasak habfixálóval. Ilyenkor a tejszínt félig felverjük majd hozzáadjuk a habfixálókat és a porcukrot, majd kemény habbá verjük./

3. A krémet habzsákba töltjük, és elosztjuk a sütiken. Röviddel a tálalás előtt- egy-egy meggyel és a megmaradt sziruppal díszítjük.

Csokis narancsos cookie

Kívül ropogós belül istenien omlós keksz, a csokoládé édes ízét kellemesen oldja a narancs fanyarsága. Akik kedvelik a fűszeres, izgalmas ízeket, azok megbolondíthatják még egy kis őrölt gyömbérrel, vagy szegfűszeggel is. Jó kísérletezést! :) Az alap receptet itt találjátok.

Hozzávalók:
- 100 g vaj (semmiképpen SEM margarin)
- 135 g nádcukor
- 1 tojás
- 175 g liszt
- 40 g csokoládé / nálam 10g tejcsoki, 30g 70%-os étcsoki

- 1 ek napraforgó olaj
- 100 g magas kakaótartalmú étcsokoládé, feldarabolva / nálam 70g 70%-os étcsoki, 30g tejcsoki

- 1 narancs / narancshéj, plusz egy kis narancslé
- 1 csapott tk sütőpor

1. Kis olajon megolvasztjuk a 40g csokoládét, majd félretesszük.
2. A szobahőmérsékletű vajat /ami legyen tényleg nagyon lágy, mert különben sose lehet csomómentesen kikeverni / keverjük habosra a cukorral és a tojással, majd adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, keverjük össze alaposan.
3. A sütőport keverjük el a liszttel majd öntsük a csokoládés masszához, határozott mozdulatokkal dolgozzuk egyneművé. Végül szórjuk bele az apróra vágott csokoládét és reszeljük bele egy kis narancshéjat (természetesen előtte mossuk át alaposan a narancsot) majd facsarjuk bele a narancs levéből is egy kicsit.
4. Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra, amíg előkészítjük a tepsiket, kivágjuk a sütőpapírt és gondosan rá adagoljuk a tésztát bőven lesz ideje bemelegedni.
5. Kezünkkel vagy egy teáskanál segítségével kis gömböket adagoljunk a tepsire, amit kicsit lapítsunk le. Hagyjunk helyet a tésztának, ugyanis sütés közben meg fognak nőni! Helyezzük a tepsit a sütőbe, 6 maximum 8 percig süssük, akkor jó ha már nem fényes a teteje. Várjuk meg míg kihűl és tegyük zárható dobozba, amiben akár egy hónapig is eláll ha el nem fogy addig :)...