Hétvégén valami krémes süteményt akartam csinálni, amiben fel tudom használni a maradék cocomast, mielőtt tönkre megy. Egy facebookos csoportban olvasott recept alapján dolgoztam, kicsit variáltam vele, valamiből többet valamiből kevesebbet használtam.
Hozzávalók:
A tésztához
6 tojás
60 g őrölt mandula
2 ek tápióka keményítő
10 dkg xilit
A tojásokat külön választom, a sárgáját fehéredésig keverem a xilit felével majd jöhet bele a mandula és a keményítő. A fehérjét kemény habbá verem a cukor másik felével majd óvatosan összevegyítem a sárgájás masszával. 23 cm tortaformába töltöm és 180 fokra előmelegített sütőben sütöm 15 percig majd 150fokon még 6-8 percig.
(Nekem hatalmasra feljött majd hirtelen össze is esett tészta, kicsit ijesztő volt, de végül nem lett drasztikusan vékony.)
A krémhez
3 dl cocomas kókuszkrém
50 dkg eper (pár szemet kivettem belőle a diszítéshez)
5 ek xilit
2 tk zselatinpor
Az epret botmixerrel kicsit összeturmixolom a xilittel, majd felforralom, ezután leveszem a tűzről kicsit hagyom hűlni, majd belekeverem a zselatin és folytonos kevergetés mellett felforralom, majd hagyom teljesen kihűlni.
A cocomas 2 ek xilittel kemény habbá verem majd a kihűlt eperrel összekeverem (több részletben öntöttem össze, ne hogy túl folyós legyen a tejszínhab, egy keveset meg is hagytam).
A kihűlt tésztát ketté vágom és megtöltöm a krémmel.
A végeredmény: a tészta olyan igazi piskóta ízű és küllemű, a krém olyan mint egy joghurt, isteni.
