Hozzávalók:
A tésztához:
24 g kókuszolaj (ezt használtam)
56 g víz
140 g Szafi Fitt süteményliszt (ezt használtam)
4 tojás
1 alma
1 kk fahéj
A pudinghoz:
1 tasak minden mentes vaníliás pudingpor
3 ek eririt (ezt használtam)
fél liter mandulatej
A csokimázhoz:
50 g min. 70 % étcsoki
2 ek kókuszolaj (ezt használtam)
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját összekeverjük az olajjal és a vízzel, majd hozzáadjuk a lisztet is. A fehérjéből kemény habot verünk, az 1/3-ával fellazítjuk a sárgájás masszát, majd a maradék habot is hozzákeverjük óvatosan . A tésztát egy kis méretű tepsibe öntjük.
Az almát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk és rárakjuk a tésztára, fahéjjal meghintjük.
180 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.
Amíg hűl a tészta elkészítjük a pudingot.
Egy kevés tejjel kikeverjük a pudingport és az eritritet, majd a többi tejhez adjuk és folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, majd a kihűlt tésztára öntjük.
A csokit felolvasztjuk a kókuszolajban és ezt is ráöntjük a pudingos tésztára.
A végeredmény: könnyű lágy piskóta, ízletes vanília puding, amit a fahéjas alma íze még inkább feldob, a csoki réteg pedig már csak hab a tortán :).
