2013. november 29., péntek

Néger kocka paleosítva


Nálunk otthon, mindig valamilyen ünnepkor van néger kocka, általában karácsonykor, úgy hogy idén úgy döntöttem, kikísérletezem egy paleos verziót. A tökéletes piskóta receptem már megvolt, már csak a tojáshabbal kellett összekombinálnom.

Hozzávalók:
A tésztához
12 dkg őrölt dió
8 dkg őrölt mandula
9 dkg xilit
4 db tojássárgája
1 db egész tojás
2 ek kakaópor
1/2 kk szerecsendió
1 kk fahéj
1/2 kk gyömbér
1/2 kk vanília aroma
 1 kk szódabikarbóna
kb fél dl víz
1 csipet só

A tojásokat a xilittel habosra keverem, majd hozzáadom a diót, mandulát, szódabikarbónát, sót, fűszereket és a kakaót.
Egy szilikonos tepsibe töltöm a masszát és 180 fokon kb 18 percig sütöm.

A krémhez:
4 db tojásfehérje
6 ek xilit

A hozzávalókat gőz fölött kemény habbá verjük.
A kisült tészta tetejét megkenjük lekvárral majd ráhalmozzuk a krémet és 150 fokon kb 5-10 percig szárítjuk még a sütőben. Amikor elkészült egy kis csokit reszelünk a tetejére.

Az eredmény: a jól bevált omlós piskótám jól passzol a tojásfehérje krémhez, bár most egy leheletnyit talán tovább sütöttem a kelleténél, de még így is finom lett. 
Az egyik sütemény variációm tehát már meg van karácsonyra, a másik majd a bejgli lesz, ami sokkal nagyobb kihívás lesz, de állok elébe. :)



2 megjegyzés:

  1. Tényleg tökéletes ez a piskóta, és nagyon finom lett a süti!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Örülök, hogy kipróbáltad és ízlett ;)

      Törlés