2018. március 27., kedd

Fonott kalács

Mindjárt itt a húsvét, úgy hogy fellelkesültem, hogy fonott kalácsot készítsek lisztkeverék nélkül. Osztottam szoroztam a lisztekkel és az arányokkal végül elkészült ez a variáció. Egy puha belsejű, ropogós külsejű, ízletes kalács, egy bajom van vele, hogy lehetne egy kicsit nagyobb, szelősebb...sebaj majd még egy kicsit dolgozok rajta, első próbálkozásnak mindenesetre nem rossz, sőt :).

Hozzávalók:
100 g barna rizsliszt
50 g tápióka liszt
40 g köles liszt
10 g bambuszrost liszt
20 g útifű maghéj
30 g eritrit
1 cs porélesztő
citromhéj
1 egész tojás, 1 fehérje 
(a sárgáját félretesszük a tetejére)
40 g zsiradék
1 dl növényi tej
csipet só

Összekeverjük a száraz hozzávalókat, a tejben felolvasztjuk a zsiradékot majd a lisztekhez adjuk a tojással együtt és egyneművé dolgozzuk (1-2 perc és összeáll). Meleg helyen kelesztjük kb 1 órát. Olajos kézzel 3 részre osztjuk a tésztát, kb 25 cm-es rudakat formázunk belőlük és összefonjuk. A maradék sárgájával lekenjük a tetejét és még kb 15 percig kelesztjük majd 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 40 percig. 






2018. március 13., kedd

Diós rácsos (glutén-, laktóz- és cukormentes)


Hozzávalók:
Tésztához:
200 g barna rizsliszt
50 g tápióka keményítő
20 g útifű maghéj
1 ek bambuszrost liszt
3 db tojássárgája
70 g eritrit
100 g zsiradék
víz

Töltelék:
200 g darált dió
90 g eritrit
3 db tojásfehérje
lekvár

A tésztához a liszteket keverjük össze majd adjuk hozzá a zsiradékot és a sárgáját, kezdjük el gyúrni és adjunk hozzá annyi vizet amivel összeáll (nálam kb 60 ml), pihentessük egy kicsit. 
A fehérjét verjük kemény habbá az eritrittel, majd keverjük hozzá a darált diót.
A tészta 2/3-át nyújtsuk ki, majd kenjük le lekvárral, rakjuk rá a diós tölteléket. A tészta maradékát is nyújtsuk ki és vágjuk fel csíkokra, majd csináljunk rácsozást a töltelékre. 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb 25-30 percig.