Békebeli gyümölcsös pite (glutén-, laktóz- és cukormentes)

Egyszerű és gyors finomság, ami szinte bármilyen gyümölccsel elkészíthető:

Hozzávalók:

4 tojás

3 ek liszt (mandula, zab, vagy rizsliszt)

1 ek tápióka vagy nyílgyökérliszt

4 ek eritrit vagy xilit

egy csipet só

gyümölcs (meggy, cseresznye, szeder vagy mindegyik mixelve ;)

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük az eritrittel majd hozzáadjuk a liszteket. A fehérjéből kemény habot verünk, aminek az egy harmadát belekeverjük a sárgájás masszába, (ezzel kicsit fellazítjuk), majd a maradék habot is óvatosan beleforgatjuk. 

A tésztát egy közepes tepsibe öntjük és rászórjuk a gyümölcsöket.

180 fokon kb 15-20 percig sütjük.

Porrá őrölt eritrittel tálaljuk.

Csokis mini fánk (paleo)

Rég nem látott barátnéim meglátogattak minket, ennek örömére készültem egy kis baba nézős, zsúr sütikével ;).

A receptet itt találtam, kicsit változtattam rajta, dupla adaggal dolgoztam, illetve nekem vízből is több kellett.

Hozzávalók:

160 g kókuszliszt

4 g szódabikarbóna

115 g eritrit

fél tk őrölt kardamon

2 tojás

20 g kókuszolaj

kb 3-4 dl meleg víz

egy csipet só

Összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd a nedves hozzávalókat ( a cukrot, az olajat és a tojást), összevegyítjük a két keveréket..

Végül elkezdjük adagolni a vizet, elég sűrű tésztát fogunk kapni, a víz mennyisége is attól függ mennyire szívja meg magát a kókuszliszt, vaj szerű állagot kell elérnünk. 

Mini fánk sütőt megkenjük kókuszolajjal, kis golyókat formázunk a tésztából és a mélyedésekbe helyezzük, majd kisütjük, 

A kisült fánkocskákat, olvasztott étcsokoládéba mártjuk.

Spárgás quiche

Spárga és eper, mindkettőt imádjuk, de sajna csak rövid ideig élvezhetjük, szóval amikor szezonjuk van, illik őket mindenféle formában felhasználni :). 

Mi most quiche-t készítettünk belőle. 

Hozzávalók (25cm-es pite formához):

A tésztához:

7,5 dkg kókuszzsír

7,5 dkg langyos víz

1 tojás 

egy csipet só

6 dkg őrölt mandula, nem paleozoknak rizsliszt

6 dkg kókuszliszt

3 dkg nyílgyökérliszt vagy tápiókaliszt

A puha kókuszsírt, a langyos vizet, a tojást habosra keverjük majd belerakjuk a többi hozzávalót és fél órára hűtőbe tesszük.

Nedves kanállal  pite formába nyomkodjuk, úgy hogy legyen kb 2 cm-es pereme is. 180 fokra előmelegített sütőben elősütjük kb 10 percig, hogy a töltelék ne áztassa majd el a tésztát. 

A töltelékhez:

50 dkg zöld spárga

2 dl növényi tejszín (mandula, zab, rizs stb)

4 tojás

só, bors, szerecsendió

bacon

kemény sajt

A spárgát, megmossuk, levágjuk a végét, felvágjuk és forrásban lévő sós vízben 5-10 perc alatt roppanósra főzzük.

A tojásokat felverjük, majd sózzuk borsozzuk, meghintjük szerecsendióval és hozzáöntjük a tejszínt. 

Az elősütött tésztát befedjük baconnel, erre jön a spárga majd nyakon öntjük a tojásos szósszal és befedjük baconnel végül reszelt sajttal. 

180 fokon 25-30 percig sütjük.