2017. május 16., kedd

Édesburgonyás brownie (glutén-, laktóz- és cukormentes)


Édesburgonyából kiváló desszert is készíthető, ami annyira nem meglepő, mert alapból édes, mégis kicsit idegenkedik tőle az ember, mert mégis csak egy zöldség. :)
Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom krémes állagú brownie-t is készíthetünk belőle.

Hozzávalók:
1 nagyobb édesburgonya (puhára főzve, összetörve)
3 db tojás
40 g kókuszolaj
100 ml növényi tej
80 g eritrit
3 ek rizsliszt vagy zabliszt esetleg mandulaliszt
2 ek kakaópor
fél tk sütőpor
fél tk fahéj
70 g min. 70% étcsoki apróra vágva

A nedves alapanyagokat(tojás, növényi tej, kókuszolaj) kikeverjük az eritrittel majd jöhet az édesburgonya, aztán a száraz alapanyagok (csoki, liszt, kakaó, sütőpor, fahéj). 
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük (nálam 23 cm-es). 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 40-50 percig, amíg a teteje meg a széle meg nem sül a közepe maradhat lágy, hisz az a brownie lényege, hogy a közepe krémes maradjon ;).



2017. április 24., hétfő

Sajtos batáta krokett (gluténmentes)


Egyszerű, gyors finomság, húsok mellé vagy csak úgy magába. Bátran kombináljuk más zöldségekkel is pl. brokkolival. 

Hozzávalók:
1 nagy főtt édesburgonya
1 "L"-es tojás
reszelt sajt
1 ek útifű maghéj
(helyetesíthető: zabpehellyel)
3 ek rizsliszt
 (helyettesíthető: mandula, zab esetleg hajdinaliszttel)
só, bors

A panírhoz:
kukoricaliszt

A főtt édesburgonyát villával összetörjük és összekeverjük a többi hozzávalóval, kicsit pihentetjük majd golyókat formázunk belőle és meghempergetjük kukoricalisztben. Végül forró olajban kisütjük (csinálhatjátok sütőben is, már úgy is próbáltam. 180 fokon kb 15-15 percig egyszer átfordítva).








2017. április 5., szerda

Cukkini fasírt (gluténmentes)


Kisfiam, Ábel elég rossz evő, vagyis, ami a kedvére való, abból rengeteget meg tud enni, viszont, ami nem tetszik neki, azt még megkóstolni se hajlandó. :( 
Így hát sokszor trükköznöm kell, hogy egyen zöldségeket, így született meg a következő recept is.
/ A hozzávalókhoz, annyit hozzáfűznék, hogy ha útifű maghéjjal csináljuk, akkor kicsit zselés állagot vesz fel, az értékei viszont nagyon jók, fogyni vágyóknak ideális. Ha zabpehellyel csináljuk akkor inkább tésztásabb állaga lesz, ami meg a gyerekeknek ideális :)

Hozzávalók:
2 kis cukkini
só, bors
reszelt sajt
tojás
2 púpos evőkanál útifű maghéj vagy zabpehely
panírhoz kukoricaliszt

A cukkinit lereszeljük, besózzuk, állni hagyjuk majd kifacsarjuk. Megborsozzuk, hozzáadjuk a sajtot és a tojást, végül az útifű maghéjat és jól összekeverjük, állni hagyjuk, hogy az útifű maghéj dolgozhasson (magába szívja a nedvességet). 
Golyókat formázunk és meghempergetjük kukoricalisztben, végül forró olajban kisütjük. 



2017. március 22., szerda

Csokis répatorta (glutén-, laktóz- és cukormentes)


Hamarosan itt a húsvét, ami nem telhet el répatorta nélkül, ugye ugye?! Egy régi receptemet turbóztam fel egy kis csokival, mert az mindenbe jó  :).

Hozzávalók 
23 cm-es tortaformához:
18 dkg darált dió
20 g nyílgyökérliszt vagy tápiókaliszt
100 g kókuszzsír
2 evőkanál xilit vagy más édesítőszer
4 tojás
1 tk sütőpor
30 dkg reszelt répa
60 g min. 70%-os étcsokoládé
egy csipet só


A tésztához a liszteket és az apróra vágott étcsokit összekeverjük.  A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikeverjük az édesítővel majd hozzáadjuk a felolvasztott kókuszzsírt, jöhet a reszelt répa végül a lisztek és a csoki. A fehérjét kemény habbá verjük, majd két részletben a sárgájához adjuk Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 35 percig. A formába hagyjuk kihűlni.

A tetejére olvasztott csokit (60 g étcsoki + 1tk kókuszzsír) öntünk.



2017. március 7., kedd

Mostoha szelet (glutén-,laktóz- és cukormentes)


Hozzávalók:
Tészta
3 tojás
80 g eritrit
50 ml víz
50 ml kókuszolaj
125 g rizsliszt
fél csomag sütőpor

Vanília puding
1 csomag gluténmentes pudingpor
3 ek eritrit
400 ml növényi tej

A tojásokat, az édesítőt, a kókuszolajjal és a vízzel gépi habverővel összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a sütőporral összekevert lisztet. Kb az 1/3-hoz hozzáadunk 1 ek kakaóport. Egy kis méretű tepsibe öntjük a sárga tésztát, rácsorgatjuk a kakaós tésztát és villával örvényeket rajzolva eloszlatjuk. 

Elkészítjük a vanília pudingot: egy kevés tejjel kikeverjük a pudingport és az édesítőt. A többi tejet elkezdjük forralni majd hozzáöntjük a pudingport és folytonos kevergetés mellett megvárjuk míg besűrűsödik. 
A forró pudingot rácsorgatjuk a nyers tésztára és villával ismételten, örvényeket rajzolunk bele. 200 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük.

A hagyományos receptben a kisült tésztára még jön tejszínhab, ami nálunk a gyermek türelmetlensége miatt elmaradt :)... a végeredmény ettől eltekintve is nagyon finom :P




2017. február 9., csütörtök

Csirkés ravioli


Amióta karácsonyra kaptunk családilag egy remek tésztagépet, megállíthatatlanul beindult a gluténmentes tésztamanufaktúra :). Egy jó kis receptet sikerült összeállítanom, amivel egy jól kezelhető tésztát lehet gyártani ( a legkisebb fokozaton is átmegy, lehelet vékonyra lehet nyújtani!).

Hozzávalók:
A tésztához:
80 g rizsliszt
10 g útifű maghéj
15 g tápióka lsizt
1 tojás
3-4 ek víz

Összekeverjük a liszteket, majd összemorzsoljuk a tojással és apránként hozzáadjuk a vizet. Ha túl száraznak érezzük a tésztát, akkor adjuk hozzá még egy kis vizet, ha túl nedvesnek akkor pedig egy kis rizslisztet. Gyúrjuk jól össze.
Csípjünk le a tésztából egy kisebb mennyiséget, amiből lisztezett felületen sodrófával nyújtsunk egy akkora darabot amit bele tudunk helyezni a tésztagépbe. (Kicsit kell vele szórakozni, míg ráérez az ember, hogy mi a jó méret. Ne legyen túl széles, mert akkor bedarálja a gép, de túl keskeny se mert akkor meg nem lehet majd kivágni belőle a raviolihoz). 
Mi a legkisebb fokozatig nyújtottuk, a raviolihoz talán ez a legjobb, mert így nem lesz túl vastag ha egymásra helyezzük a két tésztát.

Csirkés töltelékhez:
200 g főtt csirkemell
60 g sonka
1 lila hagyma
2 tojás kikeverve
párolt kelkáposzta
só, bors
sajt


A főtt csirkemellet, hagymával, sonkával, párolt kelkáposztával, sóval, borssal összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a tojást és a reszelt sajtot. 

A tésztából kör formákat vágunk ki, majd egy tk tölteléket helyezünk rá, a széleit megkenjük vízzel és egy másik tésztával befedjük. Lehetőleg próbáljuk kinyomkodni az összes levegőt! 

Forrásban lévő bő vízben főzzük a tésztát kb 3-4 percig. 

Paradicsomos mártást készítettünk mellé (amihez  megpároltuk a hagymát, kapri- és olívabogyót, felkockázott paradicsomot, a fokhagymát, felöntöttük paradicsomlével pár percig még pároltuk és kész is). 


2017. január 30., hétfő

Almás-diós kevert süti (glutén-, laktóz-és cukormentes)


Villámgyors süti, pár hozzávalóból.

Hozzávalók:
2 tojás
70 g kókuszolaj
3 ek eritrit
3 db alma reszelve
150 g darált dió
100 g rizsliszt
6 g sütőpor

A tetejére:
kb 60 g 70 % étcsokoládé
1 ek kókuszsír

A tojást kikeverjük az olajjal és az édesítővel, jöhet bele a reszelt alma, majd a dió és a lisztek. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 35 percig, majd kihűtjük, aztán  a felolvasztott csokival jól nyakon öntjük. 

A végeredmény: Ronda és finom, egyszerű és gyors, csak összekeverem és kész is típusú sütike :).