Ez az utolsó olyan receptem, ami a Kifőztük magazin szeptemberi számában jelent meg. Nagy kedvencem, a tésztája nagyon jó állagú, jól alakítható, kicsit linzerszerű, a krém pedig kissé fanyar olyan túró ízvilágú. Érdemes kipróbálni, ha valami mutatós finomságra vágyunk, más gyümölcsökkel is elkészíthetjük.
Hozzávalók 6 darabhoz:
a tésztához:
45 g kókuszliszt (ezt használtam)
6 teáskanál
kókuszzsír (ezt használtam)
3 teáskanál xilit
vagy más édesítőszer (ezt használtam)
3 evőkanál
nyílgyökérliszt vagy tápiókaliszt (ezt használtam)
1 db kardamon
1 tojás
a muffinforma kikenéséhez
1 evőkanál
kókuszzsír
kókuszos krémhez
100 g
kókuszreszelék
4 teáskanál
kókuszzsír
2 evőkanál xilit
vagy más édesítőszer
1 evőkanál méz
3 evőkanál
cocomas kókusztejszín (ezt használtam)
1 db kisméretű
citrom leve
áfonyás krémhez
100 g áfonya vagy
egyéb bogyós gyümölcs
A kókuszos krém
1/3 a
A kókuszlisztet,
a kókuszzsírt, a xilitet összedolgozzuk a tojással, hozzáadjuk a
nyílgyökérlisztet majd a mozsárban összetört kardamont. Ha nedvesnek érezzük a
tésztát, teszünk még egy-két teáskanál kókuszlisztet hozzá. Egy jól kezelhető,
gyúrható tésztát kapunk. A muffinsütő mélyedéseit kikenjük kókuszzsírral, majd
diónyi golyókat formázunk a tésztából és szépen belenyomkodjuk a formába, így
kialakítva a kosárkákat. 180 fokra előmelegített sütőben, 10-12 percig sütjük,
figyelgetve, ne hogy megégjen. Hagyjuk kihűlni.
A
kókuszreszeléket kávédarálóban ledaráljuk és hozzákeverjük a kókuszos krém
többi hozzávalóit. Megkóstoljuk, és ha szükséges teszünk még hozzá citromlevet.
A krém körülbelül két harmadát félretesszük, és maradékot összekeverjük a
botmixerrel pürésített áfonyával.
A kihűlt
kosárkákat először a kókuszos krémmel töltjük meg, majd az áfonyás krémmel, a
tetejét friss gyümölccsel díszítjük, hűtőben tároljuk.
A HOZZÁVALÓKAT ITT TUDOD EGY HELYRŐL JÓ ÁRON BESZEREZNI:
A végeredmény: Tetszetős, mutatós kosárkák, édes, porhanyós tésztával, amit a kissé fanyar túróra emlékeztető, gyümölcsös krémek jól kiegészítenek.