Amióta karácsonyra kaptunk családilag egy remek tésztagépet, megállíthatatlanul beindult a gluténmentes tésztamanufaktúra :). Egy jó kis receptet sikerült összeállítanom, amivel egy jól kezelhető tésztát lehet gyártani ( a legkisebb fokozaton is átmegy, lehelet vékonyra lehet nyújtani!).
Hozzávalók:
A tésztához:
80 g rizsliszt
10 g útifű maghéj
15 g tápióka lsizt
1 tojás
3-4 ek víz
Összekeverjük a liszteket, majd összemorzsoljuk a tojással és apránként hozzáadjuk a vizet. Ha túl száraznak érezzük a tésztát, akkor adjuk hozzá még egy kis vizet, ha túl nedvesnek akkor pedig egy kis rizslisztet. Gyúrjuk jól össze.
Csípjünk le a tésztából egy kisebb mennyiséget, amiből lisztezett felületen sodrófával nyújtsunk egy akkora darabot amit bele tudunk helyezni a tésztagépbe. (Kicsit kell vele szórakozni, míg ráérez az ember, hogy mi a jó méret. Ne legyen túl széles, mert akkor bedarálja a gép, de túl keskeny se mert akkor meg nem lehet majd kivágni belőle a raviolihoz).
Mi a legkisebb fokozatig nyújtottuk, a raviolihoz talán ez a legjobb, mert így nem lesz túl vastag ha egymásra helyezzük a két tésztát.
Csirkés töltelékhez:
200 g főtt csirkemell
60 g sonka
1 lila hagyma
2 tojás kikeverve
párolt kelkáposzta
só, bors
sajt
A főtt csirkemellet, hagymával, sonkával, párolt kelkáposztával, sóval, borssal összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a tojást és a reszelt sajtot.
A tésztából kör formákat vágunk ki, majd egy tk tölteléket helyezünk rá, a széleit megkenjük vízzel és egy másik tésztával befedjük. Lehetőleg próbáljuk kinyomkodni az összes levegőt!
Forrásban lévő bő vízben főzzük a tésztát kb 3-4 percig.
Paradicsomos mártást készítettünk mellé (amihez megpároltuk a hagymát, kapri- és olívabogyót, felkockázott paradicsomot, a fokhagymát, felöntöttük paradicsomlével pár percig még pároltuk és kész is).
