Epres Túrótorta

Édesanyám szülinapjára készült ez a torta, de ma ismét megcsináltam a nagy sikere való tekintettel a férjem szülinapjára is ;).

Hozzávalók:

Piskótához:

4 tojás

80 g eritrit

60 g barna rizsliszt

20 g tápióka keményítő

4 g sütőpor

Mindent előkészítünk, ami a tészta összeállításához kell. 

- A tortaforma alját (csak az alját!) kibéleljük a sütőpapírral (én be szoktam kenni a formát kókuszzsírral így ráragad a papír).

- Különválasztjuk a tojásokat

- Összekeverjük a lisztet, a keményítőt és a sütőport

Először a tojássárgáját verjük fel, amennyire csak tudjuk, teljesen ki kell fehérednie.

Ezután a fehérjéhez öntjük az édesítőt és elkezdjük felverni, nem szabad keményre verni!, akkor jó ha még lekonyul a hab csúcsa és még kicsit mozog. 

Kiveszünk a fehérjéből egy kicsit, amivel fellazítjuk a sárgáját majd a fehérjéhez öntjük. Óvatos körkörös mozdulatokkal márványosra keverjük, majd két részletben hozzáadjuk az átszitált lisztet. Szépen óvatosan dolgozunk, hogy ne törjön össze a hab. 

Ezután beleöntjük a masszát a formába és 160 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 40 percig (én az utolsó 8 percben fakanállal résnyire nyitott sütőajtóval csináltam, ez sütő függő is).

A sütőből kivett tésztát fejjel lefelé hagyjuk kihűlni (én 15 percig hagytam a formában, aztán levettem róla és hagytam tovább hűlni fejjel lefelé).

Epres túrókrémhez:
500 g eper
250 g túró
250 g mascarpone
4 ek eritrit
1 fél citrom leve és héja
fél dl víz
10 g zselatinpor

Az epret megmossuk, felvágjuk és alacsony lángon kicsit összefőzzük. A túrót, az eritritet, a citrom levet és héjat késes aprítóba tesszük, majd hozzáöntjük az epret és összeturmixoljuk. Ezután belekeverjük a mascarponét is. A zselatint belekeverjük a vízbe és alacsony lángon forráspontig melegítjük majd a krémbe keverjük.

A kihűlt piskótát visszatesszük a tortaformába, ráöntjük a krémet és 2-3 órára hűtőbe tesszük.
Az elkészült tortát díszíthetjük friss eperrel vagy eper zselével.