Diós kifli (paleo)

Totu készítésből maradt 4 db tojás sárgája, kicsit kísérleteztem és ez a kiflicske lett belőle ;). 

Hozzávalók:

150 g darált dió

50 g Szafi Fitt Süteményliszt (ezt használtam)

50 g kókuszzsír (ezt használtam)

4 db tojássárgája

1 kk kardamon

fél kk fahéj

A hozzávalókat összegyúrjuk, kifliket formázunk és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Még melegen meghempergetjük porrá őrölt eritritben.

Hamis túrófánk sütőben (paleo)

Kipróbáltam a Totu készítést Szafi receptje alapján, tényleg nem olyan bonyolult, mint ahogy gondoltam elsőre. Kevesebb tojással csináltam, így nekem csak 80 g lett, ezért készült belőle ez a gyorsan összedobható fánkocska. :)

Hozzávalók:

80 g Totu

1 tojás

50 g Szafi Fitt süteményliszt (ezt használtam)

50 g kókuszzsír (ezt használtam)

1 kk bambuszrost

1 kk kardamon

A hozzávalókat összegyúrjuk, kis golyókat formázunk, a tetejüket kicsit benyomkodjuk és megtöltjük lekvárral. 160 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Banános diós keksz (glutén-, laktóz-, és cukormentes)

Kipróbáltam a zöldbanán lisztet, olyan sokat olvastam róla, hogy muszáj volt. Nekem annyira nem volt nagy szám és nem is állt úgy össze a tészta tőle, mint ahogy írták, de lehet én csináltam valamit rosszul :). 

Hozzávalók:

1 banán

1 tojás

3 ek eritrit (ezt használtam)

100 g zöldbanán liszt (ezt használtam)

50 g kókuszzsír (ezt használtam)

50 g durvára tört dió

fél kk sütőpor

A banánt összetörjük villával, majd hozzákeverjük a tojást és az összes többi hozzávalót. Egynemű masszává dolgozzuk és vizes kézzel kis golyókat gyúrunk belőlük és a tetejüket lelapítjuk vizes kanállal.

180 fokra előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük.

Zabpalacsinta (glutén-, laktóz-, és cukormentes)

Nagyon örülök, mert sikerült vásárolnom zabot, nem zabpelyhet, hanem magot, ez azért nagyon jó, mert nincs feldolgozva, így biztosan nem szennyeződött gluténnal (legalább is nekem nem okozott problémát). Kávédarálón lisztté őröltem és így használtam fel, nagyon jól működött.

Hozzávalók (7-8 darabhoz)

80 g darált zab

3 ek tápióka liszt vagy nyílgyökérliszt (ezt használtam)

1 dl szódavíz vagy ásványvíz

1,5 dl kókusztej

1 tojás

1 csipet só

1 ek kókuszolaj (ezt használtam)

A hozzávalókat jó alaposan összekeverjük, majd hagyjuk egy kicsit állni és kisütjük. Érdemes gyakran átkeverni a tésztát, mert a zab hajlamos leülni az edény aljára. A tepsit enyhén kiolajozhatjuk, bár nem fog leégni, mert a tésztába is került olaj.

A végeredmény: vékony, puha, jó állagú palacsinta, amit sósan vagy édesen is fogyaszthatunk.

Mákos nudli (glutén-, laktóz-, és cukormentes)

Egyszerű, de nagyszerű recept, amit akár édesen (nudliként) akár sósan (gnocchiként) is fogyaszthatunk.

Hozzávalók:

400 g főtt, pürésített édesburgonya

1 tojás

20 g útifűmaghéj

90 g tápióka liszt (ezt használtam)

20 g kókuszliszt (ezt használtam)

fél kk szódabikarbóna

1 csipet só

3 ek barna rizsliszt (vagy mandulaliszt)

Miután megfőzzük és pürésítjük a burgonyát, várjuk meg míg teljesen kihűl, ez nagyon fontos!, mert így kevesebb lisztet vesz fel. 

A hozzávalókat összegyúrjuk, ha túl ragadós lenne tegyünk hozzá még egy kis lisztet, majd 20 percre tegyük hűtőbe a tésztát. Formázzuk tetszőleges formájúra majd bő forrásban lévő vízben főzzük ki ( amikor feljön a víz tetejére még várjuk 1-2 percet és már kész is). 

Pudingos rakott palacsinta

A palacsinta nagy kedvenc, jöhet minden mennyiségben , most éppen rakott formában került a tányérra.

Hozzávalók:

A palacsintához:

3 tojás

2,5 dl ásványvíz

1 tk eritrit  (ezt használtam)

2 ek kókuszolaj (ezt használtam)

3 ek tápiókaliszt (ezt használtam)

5 ek rizsliszt

A tojást kikeverjük a vízzel, a eritrittel és a kókuszolajjal, majd hozzáadjuk a liszteket. Kicsit hagyjuk állni majd kevés kókuszolajon kisütjük.

A pudinghoz:

1 tasak minden mentes pudingpor

fél liter kókusztej

3 ek eritrit  (ezt használtam)

Egy kevés kókusztejjel csomómentesre keverjük a pudingport és az édesítőt majd a többi tejhez adva, folytonos kevergetés mellett felforraljuk.

A töltelékhez:

barack lekvár

eritrittel darált dió

A palacsintákat először megkenjük lekvárral, majd megszórjuk gazdagon a dióval és feltekerjük. A többi palacsintával is így járunk el, majd egy nagy csigát formázunk belőlük egy torta forma aljába és nyakon öntjük a pudinggal.