A férjem szülinapjára készült ez a torta, kicsit felakartam dobni, hogy ne "csak" egy piskóta legyen krémmel, ezért is próbáltam ki ezt a különleges, de egyszerű technikát :).
Hozzávalók:
A tésztához
6 tojás
egy csipet só
6 ek édesítő / eritrit
4 ek rizsliszt vagy mandula vagy zabliszt
2 ek kakaó
A tojásokat szétválasztjuk a fehérjéből kemény habot verünk, a sárgáját habosra keverjük egy csipet sóval és az édesítővel majd hozzáadjuk a kakaót és a lisztet. A fehérje egy harmadával fellazítjuk a sárgájás masszát majd a többi habot is óvatosan, körkörös mozdulatokkal hozzákeverjük.
180 fokra előmelegített nagy méretű gáztepsiben sütjük kb 15 percig.
Miután megsült a tészta leválasztjuk a sütőpapírról és hagyjuk kicsit hűlni, majd 6 db 6 cm vastagságú csíkra vágjuk (nekem 36 X 32 cm-es lett a tészta).
A krémhez:
500 g eper
4 ek édesítő / eritrit
250 g mascarpone
Az eprek közül félreteszünk egy pár szép példányt a díszítéshez, a többit villával összetörjük, kinyomkodjuk belőlük a nedvességet és összekeverjük az édesítővel és a mascarpone-val.
Összeállítás: Egy tészta csíkot megkennünk krémmel, feltekerjük és egy tányéra helyezzük, a többi tészta csíkot is megkenjük krémmel és köré helyezzük míg egy nagy csiga formát nem kapunk. Az így kapott nagy csiga torta tetejét megkenjük a maradék krémmel és olvasztott csokoládéval bevonjuk, majd eperrel díszítjük.
A torta különlegessége csak felvágás után látszik :).
