Diós mézes krémes (glutén- és laktózmentes)

Elkészítettem életem első mézes krémesét, de ezt is muszáj volt kicsit extráznom (nem bírom ki :D) így egy diós piskóta lap is belekerült.

Egy kicsit több krémet is elbírt volna, de ezt leszámítva nagyon finom és mutatós lett :).

Hozzávalók:

Mézes lapokhoz:

120 g barna rizsliszt

20 g útifű maghéj

30 g tápióka keményítő

1 tojás 

6 g sütőpor

30 g eritrit

 2 ek méz

30 g növényi tej

50 g kókuszolaj

Először összekeverjük a száraz hozzávalókat majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat. Összegyúrjuk a tésztát és 10 percre félretesszük, hogy jól összeálljon.

Két sütőpapír között kinyújtjuk kb 36x25 cm-es téglalapra, amit 180 fokon kb 15 percig sütünk majd miután kihűlt kettévágjuk, így kapunk két 18x 25-s lapot.

Diós piskótához:

100 g darált dió

100 g barna riszliszt (lehet kevesebb is 60 g)

8 ek eritrit

4 tojás

1 ek növényi tej

1 ek kókuszolaj

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk az édesítő felével. A sárgáját kikeverjük az eritrit másik felével majd hozzáadjuk a tejet és az olajat, majd a lisztet és a diót. A fehérje 1/3 ával kikeverjük a sárgájás tésztát majd a maradék fehérjét is óvatosan hozzáforgatjuk.

180 fokon sütjük kb 25 percig (tepsi mérete: 18x25 cm).

Krém:

80 g eritrit

60 g Szafi free zabdara (ezt használtam )

3 dl növényi tej

egy csipet só

reszelt citromhéj

100 g kókuszzsír

A tejet elkezdjük felforralni majd hozzáadjuk a zabdarát és az eritritet. Folyamatos keverés közben besűrítjük (kb 10 perc). Ha kihűlt hozzákeverjük a kókuszzsírt. 

Összeállítás:

A kihűlt mézeslapra lekvárt kenünk majd a krém felét, erre jön a diós piskóta, lekvár és a krém másik fele végül a második mézes lap. 

Jöhet a csokimáz, ami lehet olvasztott étcsoki.

Néger kocka (glutén-, laktóz- és cukormentes)

Hamarosan itt a karácsony, ezért nem árt már most elkezdeni gyűjteni a recepteket az ünnepi asztalra. Ez a süti egy remek megoldás lehet a karácsonyi desszertek sorában ;).

Hozzávalók:

Tésztához:

4 tojássárgája

60 g eritrit

2 dl növényi tej

110 g barna rizsliszt

50 g keményítő (nálam tápióka)

1 púpos ek útifű maghéj

30 g kakaó

1 cs. sütőpor

lekvár

Habhoz:

4 tojás fehérje

80 g eritrit

Máz:

80 g étcsoki

2 ek kókuszolaj

A sárgáját kikeverjük az édesítővel majd jöhet a nővényi tej és a száraz hozzávalók. Kicsit hagyjuk állni a masszát (hogy az útifű maghéj kicsit dolgozzon, besűrűsödjön), majd 180 fokon kb 25 percig sütjük.

A habot vízgőz felett felverjük és apránként hozzáadjuk az édesítőt.

A sütőből kivett tésztát még melegen megkenjük lekvárral, majd rárakjuk a habot és visszatesszük a sütőbe 100 fokra 7 percet száradni.

A csokit felolvasztjuk a kókuszolajjal majd a tésztára öntjük és kihűtjük.

Tökös mákos pite

Hozzávalók (23 cm-es torta formához):

A tésztához:

75 g kókuszzsír

75 g langyos víz

30 g eritrit

2 tojás sárgája

egy csipet só

60 g rizsliszt 

30 g darált zabpehely

30 g útifű maghéj

30 g nyílgyökérliszt vagy tápiókaliszt

A puha kókuszsírt, a langyos vizet, a tojásokat és az édesítőt habosra keverjük majd belerakjuk a többi hozzávalót és fél órára hűtőbe tesszük.

Mákos töltelék:

200 g darált mák

60 g eritrit

1,5 dl víz vagy növényi tej

citromhéj

2 tojásfehérje

A vízben felolvasztjuk az édesítőt, majd hozzátesszük a mákot, kicsit átpirítjuk. Félretesszük hűlni majd hozzákeverjük a tojásfehérjéből felvert habot.

Sütőtökös réteg

1 közepes méretű sült sütőtök villával pürésítve

4 ek eririt

1 tk fahéj

1 tk gyömbér

A hozzávalókat összekeverjük.

A tészta 2/3-t benyomkodjuk a torta formába és 180 fokon kb 8 percig elősütjük. Sütőből kivéve rárakjuk először a mákos tölteléket majd a sütőtököset.  Végül a maradék tésztát két sütőpapír között kinyújtjuk és a tetejére tesszük, villával megszurkáljuk.

180 fokon sütjük kb 50 percig.

Diós zabpelyhes keksz (glutén-, laktóz- és cukormentes)

Gyors, egyszerű és nagyon finom keksz, amit gyerekjáték elkészíteni :) 

Ebből a receptből indultam ki, csak egy kicsit variáltam rajta és egy két összetevőt lecseréltem.

Hozzávalók:

120 g gm darált zabpehely

egy csipet só

1 tk sütőpor

1 ek útifű maghéj

60 g eritrit

100 g darált dió

100 g kókuszzsír (update: kevesebb is elég bele kb 70 g

1 tojás

étcsokoládé a tetejére

A hozzávalókat összekeverjük és kb fél órára hűtőbe tesszük, majd golyókat formázunk belőlük és a tetejüket lelapítjuk. 170 fokra előmelegített sütőben kb 12 percig sütjük. A tepsin hagyjuk hűlni 10-15 percig (mert még nagyon törékenyek). Ezalatt az étcsokit felolvasztjuk és belemártjuk a kihűlt és megszilárdult kekszeket.

Zserbó keksz (glutén-, laktóz- és cukormentes)

Egyszerű, de nagyszerű nagyon diós sütike, nem kell hozzá sok minden, gyorsan meg van és nagyon finom.

Hozzávalók:

Tésztához

200 g darált dió

80  g édesítő (nálam eritrit)

80 g rizsliszt 

10 g útifű maghéj

10 g kókuszliszt

1 tojás

100 g vaj vagy kókuszzsír

Töltelékhez:

100 g darált dió

4 ek lekvár

Csokimáz:

Kb 40 g min. 70 % étcsoki

1 ek kókuszzsír

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 1 órára hűtőbe tesszük. A töltelék hozzávalóit összekeverjük. A tésztából golyókat formázunk, fakanállal kis mélyedést nyomunk a tetejükbe, amikbe 1-1 tk tölteléket teszünk. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 12-14 percig. 

Miután kihűlt csokimázat (a csokit felolvasztjuk a kókuszzsírral) csorgatunk a tetejükre.

Lekváros muffin (glutén-, laktóz- és cukormentes)

Rizslisztből szoktam  muffint sütni, azonban most kipróbáltam kicsit másképp, többféle lisztet, keményítőt adtam hozzá és így több naposan is puha maradt és nem morzsálódott annyira, mintha csak rizslisztből készült volna. 

Hozzávalók:

2 tojás

70 g édesítő (nálam eritrit)

70 g kókuszolaj

fél csomag sütőpor

2 dl növényi tej (nálam kókusztej)

130 g rizsliszt

4 ek keményítő ( nálam tápióka)

2 ek útifű maghéj

2 ek kókuszliszt

A tojást kikeverjük az olajjal és az édesítővel majd hozzáadjuk a növényi tejet végül a liszteket és a sütőport. Hagyjuk kicsit állni a masszát majd muffin formába adagoljuk a tészta 2/3-t egy egy kávéskanálnyi lekvárt teszünk a közepébe és beborítjuk a maradék tésztával. 180 fokra előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük.

Édesburgonyás brownie (glutén-, laktóz- és cukormentes)

Édesburgonyából kiváló desszert is készíthető, ami annyira nem meglepő, mert alapból édes, mégis kicsit idegenkedik tőle az ember, mert mégis csak egy zöldség. :)

Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom krémes állagú brownie-t is készíthetünk belőle.

Hozzávalók:

1 nagyobb édesburgonya (puhára főzve, összetörve)

3 db tojás

40 g kókuszolaj

100 ml növényi tej

80 g eritrit

3 ek rizsliszt vagy zabliszt esetleg mandulaliszt

2 ek kakaópor

fél tk sütőpor

fél tk fahéj

70 g min. 70% étcsoki apróra vágva

A nedves alapanyagokat(tojás, növényi tej, kókuszolaj) kikeverjük az eritrittel majd jöhet az édesburgonya, aztán a száraz alapanyagok (csoki, liszt, kakaó, sütőpor, fahéj). 

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük (nálam 23 cm-es). 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 40-50 percig, amíg a teteje meg a széle meg nem sül a közepe maradhat lágy, hisz az a brownie lényege, hogy a közepe krémes maradjon ;).

Sajtos batáta krokett (gluténmentes)

Egyszerű, gyors finomság, húsok mellé vagy csak úgy magába. Bátran kombináljuk más zöldségekkel is pl. brokkolival. 

Hozzávalók:

1 nagy főtt édesburgonya

1 "L"-es tojás

reszelt sajt

1 ek útifű maghéj

(helyetesíthető: zabpehellyel)

3 ek rizsliszt

 (helyettesíthető: mandula, zab esetleg hajdinaliszttel)

só, bors

A panírhoz:

kukoricaliszt

A főtt édesburgonyát villával összetörjük és összekeverjük a többi hozzávalóval, kicsit pihentetjük majd golyókat formázunk belőle és meghempergetjük kukoricalisztben. Végül forró olajban kisütjük (csinálhatjátok sütőben is, már úgy is próbáltam. 180 fokon kb 15-15 percig egyszer átfordítva).

Cukkini fasírt (gluténmentes)

Kisfiam, Ábel elég rossz evő, vagyis, ami a kedvére való, abból rengeteget meg tud enni, viszont, ami nem tetszik neki, azt még megkóstolni se hajlandó. :( 

Így hát sokszor trükköznöm kell, hogy egyen zöldségeket, így született meg a következő recept is.

/ A hozzávalókhoz, annyit hozzáfűznék, hogy ha útifű maghéjjal csináljuk, akkor kicsit zselés állagot vesz fel, az értékei viszont nagyon jók, fogyni vágyóknak ideális. Ha zabpehellyel csináljuk akkor inkább tésztásabb állaga lesz, ami meg a gyerekeknek ideális :)

Hozzávalók:

2 kis cukkini

só, bors

reszelt sajt

tojás

2 púpos evőkanál útifű maghéj vagy zabpehely

panírhoz kukoricaliszt

A cukkinit lereszeljük, besózzuk, állni hagyjuk majd kifacsarjuk. Megborsozzuk, hozzáadjuk a sajtot és a tojást, végül az útifű maghéjat és jól összekeverjük, állni hagyjuk, hogy az útifű maghéj dolgozhasson (magába szívja a nedvességet). 

Golyókat formázunk és meghempergetjük kukoricalisztben, végül forró olajban kisütjük. 

Csokis répatorta (glutén-, laktóz- és cukormentes)

Hamarosan itt a húsvét, ami nem telhet el répatorta nélkül, ugye ugye?! Egy régi receptemet turbóztam fel egy kis csokival, mert az mindenbe jó  :).

Hozzávalók 

23 cm-es tortaformához:

18 dkg darált dió

20 g nyílgyökérliszt vagy tápiókaliszt

100 g kókuszzsír

2 evőkanál xilit vagy más édesítőszer

4 tojás

1 tk sütőpor

30 dkg reszelt répa
60 g min. 70%-os étcsokoládé

egy csipet só

A tésztához a liszteket és az apróra vágott étcsokit összekeverjük.  A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikeverjük az édesítővel majd hozzáadjuk a felolvasztott kókuszzsírt, jöhet a reszelt répa végül a lisztek és a csoki. A fehérjét kemény habbá verjük, majd két részletben a sárgájához adjuk Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 35 percig. A formába hagyjuk kihűlni.

A tetejére olvasztott csokit (60 g étcsoki + 1tk kókuszzsír) öntünk.

Mostoha szelet (glutén-,laktóz- és cukormentes)

Hozzávalók:

Tészta

3 tojás

80 g eritrit

50 ml víz

50 ml kókuszolaj

125 g rizsliszt

fél csomag sütőpor

Vanília puding

1 csomag gluténmentes pudingpor

3 ek eritrit

400 ml növényi tej

A tojásokat, az édesítőt, a kókuszolajjal és a vízzel gépi habverővel összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a sütőporral összekevert lisztet. Kb az 1/3-hoz hozzáadunk 1 ek kakaóport. Egy kis méretű tepsibe öntjük a sárga tésztát, rácsorgatjuk a kakaós tésztát és villával örvényeket rajzolva eloszlatjuk. 

Elkészítjük a vanília pudingot: egy kevés tejjel kikeverjük a pudingport és az édesítőt. A többi tejet elkezdjük forralni majd hozzáöntjük a pudingport és folytonos kevergetés mellett megvárjuk míg besűrűsödik. 

A forró pudingot rácsorgatjuk a nyers tésztára és villával ismételten, örvényeket rajzolunk bele. 200 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük.

A hagyományos receptben a kisült tésztára még jön tejszínhab, ami nálunk a gyermek türelmetlensége miatt elmaradt :)... a végeredmény ettől eltekintve is nagyon finom :P

Csirkés ravioli

Amióta karácsonyra kaptunk családilag egy remek tésztagépet, megállíthatatlanul beindult a gluténmentes tésztamanufaktúra :). Egy jó kis receptet sikerült összeállítanom, amivel egy jól kezelhető tésztát lehet gyártani ( a legkisebb fokozaton is átmegy, lehelet vékonyra lehet nyújtani!).

Hozzávalók:

A tésztához:

80 g rizsliszt

10 g útifű maghéj

15 g tápióka lsizt

1 tojás

3-4 ek víz

Összekeverjük a liszteket, majd összemorzsoljuk a tojással és apránként hozzáadjuk a vizet. Ha túl száraznak érezzük a tésztát, akkor adjuk hozzá még egy kis vizet, ha túl nedvesnek akkor pedig egy kis rizslisztet. Gyúrjuk jól össze.

Csípjünk le a tésztából egy kisebb mennyiséget, amiből lisztezett felületen sodrófával nyújtsunk egy akkora darabot amit bele tudunk helyezni a tésztagépbe. (Kicsit kell vele szórakozni, míg ráérez az ember, hogy mi a jó méret. Ne legyen túl széles, mert akkor bedarálja a gép, de túl keskeny se mert akkor meg nem lehet majd kivágni belőle a raviolihoz). 

Mi a legkisebb fokozatig nyújtottuk, a raviolihoz talán ez a legjobb, mert így nem lesz túl vastag ha egymásra helyezzük a két tésztát.

Csirkés töltelékhez:

200 g főtt csirkemell

60 g sonka

1 lila hagyma

2 tojás kikeverve

párolt kelkáposzta

só, bors

sajt

A főtt csirkemellet, hagymával, sonkával, párolt kelkáposztával, sóval, borssal összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a tojást és a reszelt sajtot. 

A tésztából kör formákat vágunk ki, majd egy tk tölteléket helyezünk rá, a széleit megkenjük vízzel és egy másik tésztával befedjük. Lehetőleg próbáljuk kinyomkodni az összes levegőt! 

Forrásban lévő bő vízben főzzük a tésztát kb 3-4 percig. 

Paradicsomos mártást készítettünk mellé (amihez  megpároltuk a hagymát, kapri- és olívabogyót, felkockázott paradicsomot, a fokhagymát, felöntöttük paradicsomlével pár percig még pároltuk és kész is). 

Almás-diós kevert süti (glutén-, laktóz-és cukormentes)

Villámgyors süti, pár hozzávalóból.

Hozzávalók:

2 tojás

70 g kókuszolaj

3 ek eritrit

3 db alma reszelve

150 g darált dió

100 g rizsliszt

6 g sütőpor

A tetejére:

kb 60 g 70 % étcsokoládé

1 ek kókuszsír

A tojást kikeverjük az olajjal és az édesítővel, jöhet bele a reszelt alma, majd a dió és a lisztek. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 35 percig, majd kihűtjük, aztán  a felolvasztott csokival jól nyakon öntjük. 

A végeredmény: Ronda és finom, egyszerű és gyors, csak összekeverem és kész is típusú sütike :).