Fonott kalács

Mindjárt itt a húsvét, úgy hogy fellelkesültem, hogy fonott kalácsot készítsek lisztkeverék nélkül. Osztottam szoroztam a lisztekkel és az arányokkal végül elkészült ez a variáció. Egy puha belsejű, ropogós külsejű, ízletes kalács, egy bajom van vele, hogy lehetne egy kicsit nagyobb, szelősebb...sebaj majd még egy kicsit dolgozok rajta, első próbálkozásnak mindenesetre nem rossz, sőt :).

Hozzávalók:

100 g barna rizsliszt

50 g tápióka liszt

40 g köles liszt

10 g bambuszrost liszt

20 g útifű maghéj

30 g eritrit

1 cs porélesztő

citromhéj

1 egész tojás, 1 fehérje 

(a sárgáját félretesszük a tetejére)

40 g zsiradék

1 dl növényi tej

csipet só

Összekeverjük a száraz hozzávalókat, a tejben felolvasztjuk a zsiradékot majd a lisztekhez adjuk a tojással együtt és egyneművé dolgozzuk (1-2 perc és összeáll). Meleg helyen kelesztjük kb 1 órát. Olajos kézzel 3 részre osztjuk a tésztát, kb 25 cm-es rudakat formázunk belőlük és összefonjuk. A maradék sárgájával lekenjük a tetejét és még kb 15 percig kelesztjük majd 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 40 percig. 

Diós rácsos (glutén-, laktóz- és cukormentes)

Hozzávalók:

Tésztához:

200 g barna rizsliszt

50 g tápióka keményítő

20 g útifű maghéj

1 ek bambuszrost liszt

3 db tojássárgája

70 g eritrit

100 g zsiradék

víz

Töltelék:

200 g darált dió

90 g eritrit

3 db tojásfehérje

lekvár

A tésztához a liszteket keverjük össze majd adjuk hozzá a zsiradékot és a sárgáját, kezdjük el gyúrni és adjunk hozzá annyi vizet amivel összeáll (nálam kb 60 ml), pihentessük egy kicsit. 

A fehérjét verjük kemény habbá az eritrittel, majd keverjük hozzá a darált diót.

A tészta 2/3-át nyújtsuk ki, majd kenjük le lekvárral, rakjuk rá a diós tölteléket. A tészta maradékát is nyújtsuk ki és vágjuk fel csíkokra, majd csináljunk rácsozást a töltelékre. 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb 25-30 percig.