Csokis mogyorós szelet (glutén-, laktóz- és cukormentes)

Nagyon finom mogyorós sütemény, érdemes kipróbálni ;).

Hozzávalók: 

A tésztához:

5 tojás fehérje

200 g darált törökmogyoró

100 g édesítő (nálam eritrit)

1 tk fahéj

egy csipet só

A mogyorót serpenyőben vagy sütőben kicsit megpirítjuk, (amikor már jön az illata kész is vagyunk) majd ledaráljuk az édesítővel. A tojás fehérjéből kemény habot verünk, majd több részletben hozzáforgatjuk a mogyorót és a fahéjat. Egy gáztepsire terítjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 15 percig. Miután kihűlt kettévágjuk.

A krémhez:

5 dl növényi tej

1 db csokis pudingpor

5 tojás sárgája 

(ki is hagyható, de én szerettem volna felhasználni a megmaradt sárgájákat)

5 ek édesítő (nálam eritrit)

egy csipet só

100 g növényi margarin vagy kókuszzsír

A sárgáját egy kis tejjel összekeverjük és hozzáadjuk a pudingport, az édesítőt, és a sót. A maradék tejet elkezdjük melegíteni és amikor már kezd forrni hozzáadjuk a pudingporos masszát és folytonos kevergetés mellett besűrítjük. Megvárjuk, míg kihűl és habosra keverjük a margarinnal.

Megtöltjük a tésztalapokat és már kész is vagyunk :).

Diós mézes krémes (glutén- és laktózmentes, édesítővel)

Egy régebbi receptemet újítottam fel, a krémet rizsdarával készítettem és a diós piskótán is alakítottam. Nekünk ez lesz az egyik karácsonyi sütink ;).

Hozzávalók:

Mézes lapokhoz:

120 g barna rizsliszt

20 g útifű maghéj

30 g tápióka liszt

1 tojás 

6 g sütőpor

30 g eritrit

 2 ek méz

30 g növényi tej

50 g margarin vagy kókuszzsír

Először összekeverjük a száraz hozzávalókat majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat. Összegyúrjuk a tésztát és fél órára hűtőbe tesszük.

Két sütőpapír között kinyújtjuk (kb 36x25 cm-es téglalapra), és 180 fokon kb 15 percig sütjük, majd miután kihűlt kettévágjuk (így kapunk két 18x 25-s lapot).

Diós piskótához:

40 g darált dió

20 g barna rizsliszt

20 g tápióka liszt

3 tojás

30 g eritrit

egy csipet só

1 kk sütőpor

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk az édesítő felével. A sárgáját habosra keverjük az eritrit másik felével . A fehérje 1/3 át hozzákeverjük a sárgájához majd a maradék fehérjét is óvatosan beleforgatjuk, végül a liszteket is hozzáadva egységes masszává keverjük.

180 fokon sütjük kb 27 percig (tepsi mérete: 18x25 cm).

Krém:

5 ek eritrit

7 ek rizsdara

5 dl növényi tej

egy csipet só

reszelt citromhéj

200 g margarin vagy kókuszzsír

A hozzávalókat egy lábosba tesszük és folyamatos keverés közben besűrítjük (kb 10 perc). Ha kihűlt hozzákeverjük a margarint. 

Összeállítás:

A kihűlt mézeslapra lekvárt kenünk majd a krém felét, erre jön a diós piskóta, lekvár és a krém másik fele végül a második mézes lap. 

A tetejére csokimáz kerül, ami lehet olvasztott étcsoki.