Mákos nudli (glutén-, laktóz-, és cukormentes)

Egyszerű, de nagyszerű recept, amit akár édesen (nudliként) akár sósan (gnocchiként) is fogyaszthatunk.

Hozzávalók:

400 g főtt, pürésített édesburgonya

1 tojás

20 g útifűmaghéj

90 g tápióka liszt (ezt használtam)

20 g kókuszliszt (ezt használtam)

fél kk szódabikarbóna

1 csipet só

3 ek barna rizsliszt (vagy mandulaliszt)

Miután megfőzzük és pürésítjük a burgonyát, várjuk meg míg teljesen kihűl, ez nagyon fontos!, mert így kevesebb lisztet vesz fel. 

A hozzávalókat összegyúrjuk, ha túl ragadós lenne tegyünk hozzá még egy kis lisztet, majd 20 percre tegyük hűtőbe a tésztát. Formázzuk tetszőleges formájúra majd bő forrásban lévő vízben főzzük ki ( amikor feljön a víz tetejére még várjuk 1-2 percet és már kész is). 

Pudingos rakott palacsinta

A palacsinta nagy kedvenc, jöhet minden mennyiségben , most éppen rakott formában került a tányérra.

Hozzávalók:

A palacsintához:

3 tojás

2,5 dl ásványvíz

1 tk eritrit  (ezt használtam)

2 ek kókuszolaj (ezt használtam)

3 ek tápiókaliszt (ezt használtam)

5 ek rizsliszt

A tojást kikeverjük a vízzel, a eritrittel és a kókuszolajjal, majd hozzáadjuk a liszteket. Kicsit hagyjuk állni majd kevés kókuszolajon kisütjük.

A pudinghoz:

1 tasak minden mentes pudingpor

fél liter kókusztej

3 ek eritrit  (ezt használtam)

Egy kevés kókusztejjel csomómentesre keverjük a pudingport és az édesítőt majd a többi tejhez adva, folytonos kevergetés mellett felforraljuk.

A töltelékhez:

barack lekvár

eritrittel darált dió

A palacsintákat először megkenjük lekvárral, majd megszórjuk gazdagon a dióval és feltekerjük. A többi palacsintával is így járunk el, majd egy nagy csigát formázunk belőlük egy torta forma aljába és nyakon öntjük a pudinggal.