Paleo zsemle

Végre egy igazán ízletes paleo zsemle, az eddigiek amiket csináltam nem igazán nyerték el a tetszésemet, valószínűleg a szezámmag kesernyés íze miatt, amit most egy jó ideig biztosan hanyagolni fogok...

NA DE ez most tényleg finom! :) 

Hozzávalók:

10 dkg őrölt lenmag

10 dkg őrölt dió vagy tökmag vagy mandula

3 tojás

1 kk szódabikarbóna

pici só

A hozzávalókat összekeverem, majd az sütőpapírral bélelt tepsibe halmozóm és 180 fokon 10-15 perc alatt készre sütőm.  Kb 6db kis zsemle lesz ebből az adagból.

Amúgy mellékesen megjegyzem, hogy már 11 napja glutén-és cukor mentesen étkezem, nem 100% os paleo mert néha egy kis tejföl  vagy vaj becsúszik az étrendbe. Vannak elvonási tüneteim azért meg kell, hogy valljam , meglepő módon a péksüteményekkel és nem a süteményekkel, pedig nagyon édesszájú vagyok. Néha úgy megennék valami rozsos kiflit, vagy kakaós kalácsot, de nem csábulok el! :) 

Paleo zsemle

A receptet egy kedves facebookos csoportban olvastam, a hozzávalókon és az arányokon kicsit változtattam íme az én verzióm.

Hozzávalók:

80g mandula liszt

120g szezámmag liszt

egy csipet só

1 kk szódabikarbóna

3 tojás

tökmag a díszítéshez és a tésztába

A hozzávalókat összekeverem, pár tök magot hagyok a díszítéshez. Sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat csinálok és 10-15 perc alatt készre sütöm.

A végeredmény: 6db jó állagú, formás zsemle, a szezámmag erőteljes ízt ad neki, aki nem szereti annak javaslom hogy kevesebbet rakjon bele vagy más liszttel helyettesítse (pl. lenmag liszt). 

A recept Szendi Gábor Paleolit szakácskönyvéből származik, azonban kicsit változtattam rajta. Nem volt elég őrült lenmagom itthon, ezért kerestem valamit amivel pótolhatnám, így jutottam el a szezámmaghoz. Egy macaron sütés alkalmával elfüstöltem egy kávédarálót, így csak imádkozni tudtam, hogy az aprítógépen szép finomra őrölje. Jól sikerült az imám, ugyanis nagyon ügyesen megőrölte, ezt boldogan konstatáltam mivel így majd mást is tudok benne őrölni és nem kell a különféle extra lisztekért bejárni a várost :). Öröm és ujjongás! 

                        Paleo len-, dió, szezámmagos kenyér

Hozzávalók:

60g lenmag finomra őrölve

80g őrölt dió

110g szezámmag finomra őrölve 

1 tk. szódabikarbóna 

1 kk. só

1-2 tk. őrölt medvehagyma (vagy bármilyen más fűszer, bazsalikom, oregáno stb)

4 egész tojás 

1 nagy ek. liba-,kacsa- vagy kókuszzsír

kb 1 dl víz 

- A sütőt előmelegítjük 180 fokra

- Egy tepsit kikenünk zsíradékkal

- Egy keverő tálba összekeverjük a zsáraz alapanyagokat: örült magvak és a dió, szódabikarbóna, fűszerek, só. 

- Másik keverőtálba kikeverjük a tájásokat a zsírral és a vízzel majd ezt a keveréket hozzáadjuk a száraz alapanyagokhoz. A massza legyen nedves és könnyen keverhető, de nem folyós.

- Kanalazzuk az előkészített tepsibe, simítsuk el és süssük 40percig

- Hűtőrácson hűtsük ki, ez azért fontos, hogy az alja ne maradjon nedves. 

Jó állagú, tömény, de omlós kenyeret kapunk. Finom és laktató. Kipróbálásra erősen ajánlott! :)