Paleo mákos bejgli

Ha karácsony akkor mákos bejgli, nincs mese, imádom. Úgy készítettem, ahogy anyukám csinálja sok töltelékkel és minimális tésztával :). 

A receptet Elmíra paleo blogján találtam.

Hozzávalók:

Töltelékhez:

200 g darált mák

1 ek reszelt narancs héj

2 ek kókuszzsír

3 ek xilit

kb 1 dl víz

A töltelék hozzávalóit egy lábosban összekeverjük és folyamatos kevergetés közben összemelegítjük, így intenzívebb íze lesz. Félretesszük a kész masszát.

Tésztához:

200 g őrölt mandula

30 g xilit

1 tojás a tésztába 1 a kenéshez

90 g kókuszzsír

csipet szódabikarbóna

A mandulát, a xilitet és a tojást még felhasználás előtt hűtsük le, a kókuszsír pedig legyen szoba-hőmérsékletű, olyan vaj állagú. A tészta hozzávalóit először villával dolgozzuk össze, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk át kézzel is, vigyázva, hogy ne olvadjon fel  kezünk melegétől. Nyújtásig tegyük vissza a hűtőbe. 2 sütőpapír között nyújtsuk ki vékonyra a tésztát és egyengessük el rajta a tölteléket. A sütőpapír segítségével tekerjük fel a bejglit, óvatosan mert törik, szakad (nem bepánikolni, egyengessük el a repedéseket, majd elfedjük a tojással, no para ). Végül helyezzük a tepsibe a tésztát, kenjük meg a tojással gazdagon és 170-180 fokon süssük kb 30 percet. 

A végeredmény: Isteni, olyan igazi bejgli íz, ugyan törik, meg reped, nem szép, de én akár késsel villával is megeszem :)...

Gyümölcsös túró kocka

A karácsonyi süti repertoár egyik tagja, laktózmentes túróval, nagyi befőttel és naranccsal, isteni lett :).

Hozzávalók:

Tésztához:

12 dkg darált dió

10 dkg őrölt mandula

9 dkg xilit

3 db nagyobb tojás

2 ek kakaópor

1/2 kk szerecsendió

1/2 kk őrölt gyömbér

1/2 kk vanília aroma

1 kk szódabikarbóna

1 csipet só

A tojásokat habosra keverjük a xilittel, majd hozzáadjuk a diót, a mandulát, a fűszereket, a sót, a kakaót és a szódabikarbónát. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és 180 fokon kb 18 percig sütjük. 

Túró krém

45 dkg laktózmentes túró

2 dl zabtejszín 

6 ek xilit

1 nagyobb citrom reszelt héja és leve

1 vanília kikapart belseje

1 dkg étkezési zselatin

1/2 dl víz

Langyos vízben forráspontig melegítjük a zselatinport majd tűzről levéve még pár percig keverjük. A többi hozzávalót turmixgépbe tesszük és ráöntjük a zselatint, majd jól összedolgozzuk és a kihűlt tésztára egyengetjük. Fél órára hűtőbe tesszük dermedni.

Gyümölcszselé

Nagyi meggy befőttje :)

narancs, mandarin, ami éppen van otthon

2 dl víz

4 csapott tk étkezési zselatinpor

Langyos vízben forráspontig melegítjük a zselatinport, majd tűzről levéve tovább keverjük. A tésztára rakosgatjuk a gyümölcsöket, majd amikor már kezd dermedni a zselatin ráöntjük a sütire és hűtőbe tesszük.  

A végeredmény: ízletes túros sütemény, savanykás, mérsékelten édes finomság, próbáljátok ki! :)

Sajtos túrós pogácsa

Találtam egy jó kis pogácsa receptet, amiben kipróbálhattam milyen is a laktózmentes túró. 

Hozzávalók:

150 g Amaránt liszt

150 g Totu vagy laktózmentes túró

2 db tojás

só

2 ek. víz

1 kk őrölt medvehagyma

2 marék reszelt laktózmentes sajt (nálam pannónia)

A hozzávalókat összedolgoztam, nekem elég jól összeállt a tészta így kis golyókat formáztam belőle és a tetejüket kicsit lelapítottam, megszórtam a maradék sajttal és 25 percig sütöttem 180 fokon.

A végeredmény: nagyon jó állagú ízletes pogácsa, nem száraz. Legközelebb több fűszert is fogok beletenni és megpróbálok kisebb darabokat formázni, hogy még ropogósabb legyen. 

Zabos palacsinta

Szombati ebédre készült, ez a "gyorsan üssünk össze valamit" típusú dolog volt, maradék zeller hasáb és sonka után érkezett kíséretként :) A zabliszt nem paleo, erősen kompromisszumos, de én néha megengedem magamnak. 

Hozzávalók:

20 dkg zabliszt

3 dl kókusztej

2-3 dl ásványvíz

1 tojás

A tésztát úgy állítjuk össze, mint a hagyományos palacsintánál, tehát liszt, rá a tojás és a tej, kevergetem majd az állagából ítélem meg, hogy mennyi ásványvíz menjen bele, Kicsit hagyom állni, majd szépen kisütöm kókuszolajos tepsibe. 

Én szilvalekvárral kentem meg, majd szórtam rá egy kis xilittes darált diót, feltekertem és komótosan elfogyasztottam :P. 

Paleo rumos diós, marcipános bonbon

Már elkezdtem a készülődést karácsonyra, ebben az évben most minden másképp lesz, annak köszönhetően, hogy nagy életmódváltásban vagyok. Az egész ünnepi menüt felül kell írnom, folyamatosan gyűjtöm a recepteket, agyalok, miket süssek, mit csináljak. 

Ez a bonbon az első kísérletem, már ami a szaloncukor helyettesítését illeti, mondjuk már évek óta nem díszítjük vele a fát, de fogyasztjuk rendesen (fránya milka szaloncukor, amit nekem már nem lehet).

A bonbont csinálhatjuk bolti étcsokival is, ilyenkor válasszunk magas kakaó tartalmút min. 75% , én sajnos nem találtam megfelelőt, így úgy döntöttem magam készítem azt is.

Hozzávalók:

Paleo csoki

50 g kókuszolaj

40 g xilit

50 g kakaópor

1/2 tk vanília aroma

A kókuszolajban felolvasztom a xilitet, majd a tűzről levéve kézi habverővel belekeverem az aromát és a kakaóport. 

A szilikonos bonbon forma kb 1/3 ig töltöm a csokit majd hűtőbe teszem, keménykedni :).

Marcipán töltelék

40 g hántolt mandula

20 g xilit

1 ek víz

A mandulát a xilittel robotgépbe összeaprítom, majd a vizet hozzáadva összegyúrom a masszát.

Rumos diós töltelék

Na itt nem tudok pontos adagokat, mert egy hirtelen ötlettől vezérelve született meg ez a töltelék, körülbelüli mennyiségeket tudok, de szerintem így is működni fog :).

kb 2 marék dió

1 lapos ek xilit

1-2 tk rumaroma 

A diót a xilittel összedarálom majd a rumaromával összegyúrom a tölteléket.

Mindkét töltelékből kis golyókat formázom, majd a diós köré dolgozom a marcipánt, így kialakítva a töltelék gombócot. 

Miután a csokink szépen megdermedt a hűtőben, jöhet a bonbon összeállítása. A tölteléket ráhelyezzük a csokira figyelve, hogy a záráshoz is maradjon hely.

A paleo csoki, nem melegíthető újra, mint megtapasztaltam így még egy adagot kénytelen voltam csinálni és azzal befejezni a bonbon töltési műveletet. Amikor kész vagyunk 1 órára hűtőbe rakjuk a formánkat és már kész is vagyunk.

A végeredmény: mennyei töltött bonbonok, a paleo csoki elég tömény ugyan, de a töltelékek ízletessége jól ellensúlyozza, így az összhatás nagyon is rendben van :).  

Lehet érdemes kipróbálni valami jobb minőségű étcsokival is, ami nincs tele mindennel (szójalecitin, cukor és társai).

Sütőtök krémleves

Hozzávalók:

90 dkg sütőtök

1 fej hagyma

1 csapott tk só 

1 csipet fehérbors

1 csipet szerecsendió

1 csipet őrölt gyömbér

1 dl zabtejszín

kókuszolaj

Első körben megküzdünk a tökkel, meghámozzuk, kiszedjük a magokat, felkockázzuk.

Kevés kókuszolajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd nyakon öntjük a tökkel és a fűszerekkel, felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. 

Puhára főzzük a tököt, majd botmixerrel pürésítjük, ha túl sűrű még öntünk hozzá egy kis vizet, aztán jöhet a tejszín és már kész is vagyunk.

Egy tepsibe tökmagot pirítunk olaj nélkül, el kezdenek majd pattogni, nem megijedni hanem okosan egy fedővel megfékezni a rakoncátlan magocskákat. Én még szoktam hozzá fekete erdei sonkát is pirítani, mindkettőből szórok a levesbe gazdagon és boldogan bekanalazom, mennyei ízhatás ;).

Tökös ropogós

Tök egyszerű ropogós recept, csak azért hogy nagyon stílszerű legyek :). Az ihletet ez a lenmagos ropogós adta. 

Hozzávalók:

10 dkg tökmagliszt

5 dkg szezámliszt

10 dkg szezámmag

2 db "M" méretű tojás

1 tk só

A liszteket, a magokat és a sót összekeverjük, majd összegyúrjuk a tojással. Két sütőpapír között kinyújtjuk a tésztát, kb 3mm vékonyra, felvágjuk tetszőleges formára és 180 fokon kb 12 percig sütjük. 

A végeredmény:  ízletes ropogós, kenyér helyett vagy ahogy a párom fogyasztja, chips helyett, mártogatóssal isteni finom nasi :). Próbáljátok ki!