Epertorta (paleo)

Hétvégén valami krémes süteményt akartam csinálni, amiben fel tudom használni a maradék cocomast, mielőtt tönkre megy. Egy facebookos csoportban olvasott recept alapján dolgoztam, kicsit variáltam vele, valamiből többet valamiből kevesebbet használtam. 

Hozzávalók:

A tésztához

6 tojás

60 g őrölt mandula

2 ek tápióka keményítő

10 dkg xilit

A tojásokat külön választom, a sárgáját fehéredésig keverem a xilit felével majd jöhet bele a mandula és a keményítő. A fehérjét kemény habbá verem a cukor másik felével majd óvatosan összevegyítem a sárgájás masszával. 23 cm tortaformába töltöm és 180 fokra előmelegített sütőben sütöm 15 percig majd 150fokon még 6-8 percig. 

(Nekem hatalmasra feljött majd hirtelen össze is esett  tészta, kicsit ijesztő volt, de végül nem lett drasztikusan vékony.)

A krémhez

3 dl cocomas kókuszkrém

50 dkg eper (pár szemet kivettem belőle a diszítéshez)

5 ek xilit

2 tk zselatinpor

Az epret botmixerrel kicsit összeturmixolom a xilittel, majd felforralom, ezután leveszem a tűzről kicsit hagyom hűlni, majd belekeverem a zselatin és folytonos kevergetés mellett felforralom, majd hagyom teljesen kihűlni. 

A cocomas 2 ek xilittel kemény habbá verem majd a kihűlt eperrel összekeverem (több részletben öntöttem össze, ne hogy túl folyós legyen a tejszínhab, egy keveset meg is hagytam). 

A kihűlt tésztát ketté vágom és megtöltöm a krémmel.

A végeredmény: a tészta olyan igazi piskóta ízű és küllemű, a krém olyan mint egy joghurt, isteni. 

Medvehagymás "krumplis" pogácsa (paleo)

A megunhatatlan medvehagyma...most egy paleo pogácsába került, a tésztát főtt paszternákkal puhítottam, hogy lazább levegősebb legyen. 

Hozzávalók:

25 dkg szezámliszt (vagy mandula vagy keverve)

 Vigyázat! Ha őrölt szezámmagot használunk liszt helyett, akkor fűszerezzük gazdagon köménymaggal állítólag az elveszi a kesernyés ízt.

3 tojás

só, bors, fokhagyma

medvehagyma

fél kg főtt paszternák

A paszternákot megmossuk, meghámozzuk, megfőzzük. Turmixgépbe tesszük a felaprított medvehagyma felével és egy gerezd fokhagymával, pürésítjük. Ráütjük a tojásokat jól összekeverjük, jöhet bele a liszt és a fűszerek, a maradék medvehagyma, jól összegyúrjuk. Golyókat formázunk, majd kilapítjuk, megszórjuk magvakkal majd előmelegített sütőbe 180 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.

A végeredmény: laza, könnyű tészta, nem száraz, nem fojtós. 

Kókuszos keksz (paleo)

Egy finom keksz mindig jól jön, én személy szerint imádom elropogtatni a délutáni teám mellé. Íme egy paleo kompatibilis verzió ;) /innen inspirálódtam/

Hozzávalók:

13 dkg darált kókuszreszelék

13 dkg lenmagliszt vagy őrölt lenmag

10 dkg lágy kókuszzsír

3 tojás

5 dkg xilit

durvára vágott dió

kókuszchips

mazsola

Az alapanyagokat gyúrjuk össze, formázunk kis golyókat, majd lapítsuk ki. 180 fokra előmelegített sütőben kb 15-18 perc alatt megsül (nézegessük azért, ne hogy odaégjen). 

A hozzávalókat megtaláljátok jó áron a Diétás - Ételek Webshopban Egész májusban kedvezmény jár a blogra látogatóknak az alábbi kuponkóddal: 

DÉWPILLECUKORKAK -5%

Húsos pestos tészta (paleo)

Egy pár paleos tésztát már kóstoltunk, eddig legjobban a szezámos orsó tészta jött be, annak tényleg tészta íze és állaga van. Most is egy szezámos verziót teszteltünk metélt formájában, ez nem volt annyira jó, de azért rossz se. Eddig bolognai-val ettük, most viszont kipróbáltunk valami újat, saját kreálmányt íme...

Hozzávalók:

500 g marhahús darálva (vagy bármilyen más hús)

1 fej lila hagyma

1 dl cocomas

110 g tökmag

3 fej fokhagyma

2,5-3 dl olíva olaj

reszelt kemény sajt (kihagyható)

75 g petrezselyem

só, bors

bazsalikom

1 cs paleo tészta (250g)

A hagymát kevés zsíron lepirítjuk, jöhet hozzá a hús, só, bors, egy fokhagyma. Eközben megcsináljuk a pestot, a tökmagot a fokhagymákkal aprítógépbe tesszük átdaráljuk, jöhet bele a petrezselyem és a bazsalikom majd az olaj. Akinek olyan gépe van, hogy lehet bele menet közben olajat önteni az csinálja úgy, nekünk sajnos nem ilyen így több részletben töltöttük bele az olajat. Amikor összeállt öntsük rá a húsra, jöhet bele a cocomas majd pár percig főzzük össze őket.

A tésztát forrásban lévő sós vízben főzzük 10-15 percig szűrjük le és tálaljunk.

A végeredmény: ízletes, jól harmonizáló ízek, a pesto isteni, remek alternatíva bolognai szósz helyett...

Narancslekváros nagyon csokis torta (paleo)

Hétvégén végre sütöttem, nem is akármit. Már régóta motoszkált a fejembe, hogy a narancslekváromat valahogy fel kellene használni, így jutottam el a csokitorta gondolatáig. A végső lökést végül egy facebookos csoportban olvasott tápióka pudingos torta adta és megszületett a mű.

Hozzávalók:

A tésztához

12 dkg őrölt dió

8 dkg őrölt kókuszreszelék

3 tojás

1 kk szódabikarbóna

pár csepp almaecet vagy citromlé

1 kk fahéj

csipet só

9 dkg xilit

2 ek kakaópor

A tojás kikeverjük a xilittel, a liszteket összekeverjük, a szódabikarbónára pár csepp almaecetet öntünk, hogy "felfusson" (örülten elkezd sisteregni, de nem megijedni). Sót, fűszer, kakaót, tojásos xilitet is , hozzákeverjük a lisztekhez. Sütőpapírral bélelt 23cm-es tortaformába tesszük a masszát, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb 18 percig sütjük. Kihűtjük.

Pudinghoz

3 dl kókusztej

1 ek kakaópor

rumaroma

4 ek xilit

2 ek tápióka keményítő

fél dl víz

A kakaót, xilitet összekeverjük a kókusztejjel, aztán jöhet bele a rumaroma is ízlés szerint, el kezdjük forralni a főzetünket. Közben külön kikeverjük fél dl vízben a tápióka keményítőt, majd a felforrt tejhez adjuk és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük a pudingot. Kicsit kihűtjük, éppen annyira, hogy ne legyen tűzforró.

A kihűlt piskótát megkenjük gazdagon lekvárral, majd ráöntjük a pudingot és pár órára hűtőbe tesszük keménykedni :).

A végeredmény: nagyon csokis, ízletes finomság. Kicsit féltem, hogy a puding majd eláztatja a tésztát, de abszolút nem így lett, lehet a lekvár miatt, mindenesetre a tészta száraz maradt :). 

A hozzávalókat megtaláljátok jó áron a Diétás - Ételek Webshopban Egész májusban kedvezmény jár a blogra látogatóknak az alábbi kuponkóddal: 

DÉWPILLECUKORKAK -5%

Villámgyors kókuszgolyó (paleo)

Az meg van amikor már napok óta (2 hete) nem sütöttél és nem is ettél süteményt, viszont egy deka időd nincs arra, hogy a konyhában bűvészkedj? Na pont az ilyen esetekre találták ki ezt a jó pofa receptet, gyors egyszerű és finom.

Hozzávalók:

10 dkg őrölt mandula

5 dkg őrölt dió

1 ek eritrit

3 ek őrölt kókuszreszelék

1 ek kókuszreszelék

3 ek cukormentes narancslekvár 

3 ek kókuszzsír

rumaroma, vanília aroma

2 ek kakaópor

A hozzávalókat összekeverjük, ha száraznak találjuk mehet bele 2-3 ek kókusztej. A rumaromát ízlés szerint tegyük bele, nekem jó sok ment bele, de így az igazi :). Ha kicsit édesebben szeretjük akkor tegyünk bele még cukrot (aprítsuk porrá én pl. a dióval együtt őröltem) vagy lekvárt. Amikor összeállt gyúrjunk golyókat és hempergessük meg kókuszreszelékben.

A végeredmény: egyszerű és finom sütike, ami pont kielégíti az édesség utáni sóvárgás szörnyű érzését...

Ropogós csirke medvehagymás zeller-paszternák pürével

Zeller! nálunk az év felfedezettje, vagy újra felfedezettje, zseniális miket lehet belőle csinálni, az ismerkedést kezdtük a chips-el aztán jött a hasáb és most a püré...Mennyei, remekül helyettesíti a krumplit, sőt megmerem kockáztatni, hogy még finomabb is.

Hozzávalók:

A püréhez

1 nagy fej zellergumó

500 g paszternák

10-15 szál medvehagyma

só, bors,

frissen reszelt szerecsendió

30 ml szőlőmagolaj

60 ml kókusztej

A zöldségeket, megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk. Külön megfőzzük, hagyjuk kicsit gőzölögni, majd turmixgépbe dobjuk a fűszerek, az apróra vágott medvehagyma, az olaj és a kókusztej társaságában. Addig dolgoztatjuk a gépet, míg püré állagot nem kapunk kb 5 perc. 

A csirkéhez:

900 g csirke felső comb

700 g szárny

só, bors

rozmaring, majoránna

csípős fűszerkeverék

libazsír

olívaolaj 

A húsikat olívaolajos pácba rakjuk pár órára (nálunk készült csípős és nem csípős variációban). A libazsírt felmelegítjük, a bepácolt húsokat jénaiba tesszük, nyakon öntjük a zsírral. Lefedve 40 percig sütjük 200 fokon, majd fólia nélkül még kb 20 percig pirítjuk.

A végeredmény: isteni, nálam őszintén szólva a püré vitte a prímet, annyira jól harmonizálnak az ízek, és az állaga is tökéletes, a hús kicsit eltörpült mellette :). 

Próbáljátok ki mindenképp Zeller for president!!! :D

Reform medvehagymás túrós pogácsa

Itt a tavasz, lehet kapni medvehagymát jupii, hétvégén vásároltunk is egy jó nagy csokorral és jól felhasználtunk mindenféle finomsághoz, többek között ehhez a pogihoz is! A paradicsomos sajttól kissé földöntúli kinézete lett, de az íze hmm íncsiklandozó ;)

Hozzávalók:

25 dkg laktózmentes túró vagy TOTU

3 tojás

10 dkg szezámmagliszt vagy bármilyen magliszt

15 dkg zabliszt vagy bármilyen magliszt

só, bors

10-15 szál medvehagyma

1 tk szódabikarbóna

sajt (nálunk paradicsomos félkemény)

A medvehagymát apróra vágjuk, a liszteket összekeverjük, a szódabikarbónára pár csepp almaecetet vagy citromlevet öntünk. A túrót, a tojást, fűszereket, medvehagymát összekeverjük a lisztekkel. Masszív, de kezelhető tésztát kapunk. Kis kezünket bevizezve golyókat formázunk a tésztából, majd a tetejüket kissé lelapítva sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Ízlés szerint megszórjuk sajttal majd 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük. 

A végeredmény: finom, omlós, ízletes kis falatkák. A hagyma, a túró és a paradicsomos sajt jól harmonizálnak egymással. 

Fahéjas gyömbéres narancslekvár

A hétvégén hazautaztam és a nagymamámnak segítettem ügyeket intézni és bevásárolni, ennek örömére, "rámsózott" 1kg narancsot :). Ennyi gyümölcs elég lassan fogyott volna csak el, így gondoltam egyet és befőztem lekvárnak...hát mondanom se kell nagyon jó döntés volt.

Hozzávalók:

1kg narancs

10 dkg eritrit

gyömbér

fahéj

A narancsokat megmossuk, majd félbe vágjuk és kiskanállal kiszedjük a húsát lehetőség szerint minél kevesebb fehér rész kíséretében. Aki bio narancsból csinálja az használja fel a héját is, én ezt a lépést kihagytam, mert nem bio volt a gyümölcs.

A narancsot tegyük egy lábosba, öntsük rá a cukrot majd lassú lángon kezdjük el főzni, jöhet bele a gyömbér és fahéj ízlés szerint. Kb 15-20 perc múlva már kellőképpen besűrűsödik, botmixerrel pürésítjük annak függvényében ki mennyire darabosan szereti. Tegyük még vissza a tűzre egy utolsó összerottyanásra és kész is. Öntsük tiszta üvegekbe, majd tekerjük be konyharuhával és tegyük meleg helyre dunsztolódni. 

A végeredmény: huu iszonyatosan finom, édesen kesernyés, kesernyésen édes. Oda vagyok, nagyon jó lett, máskor is fogok csinálni! :)

Citromos mandulás ponty szeletek sonkás rakott brokkolival

Egy kis hazai: Citromos mandulás ponty szeletek sonkás rakott brokkolival, mert anyáék mindig csinálnak nekem valami olyan finomságot, amiből nyugodt szívvel falatozhatok, ha hazalátogatok <3...