Bejgli (paleo)

Egy facebook-os paleos csoportban olvastam ezt a receptet, csak egy kicsit változtattam rajta, összevontam egy két alapanyagot, az alapján ami éppen volt itthon, de így is jól sikerült. Nagyon jól kezelhető tésztája van, jól lehet tekerni nem szakad, nem reped. Nekem az ízével volt csak bajom, mert ez inkább kalács jellegű én meg azt a bejglit szeretem, aminek inkább linzeresebb tésztája van, de hát kinek a pap, kinek a papné ugye :). Szóval aki a kalácsos jellegű bejglit kedveli annak biztosan be fog jönni.

Hozzávalók 1 rúdhoz:

60 g őrölt mandula

60 g kókuszliszt
60 g xilit
15 g nyílgyökérliszt
13 g útifűmaghéj
8 g szódabikarbóna+1 tk citromlé vagy almaecet
80 g cocomas
80 g kókuszzsír /folyékony/
1 tojás+1 sárgája, 1 fehérje
0.5 dl.viz/ha kell/

A hozzávalókat összekeverjük, egy jól kezelhető nedves tésztát kell kapnunk, amit 1 órára hűtőbe teszünk.

Mákos töltelék:

170 g darált mák

1 tk fahéj

3 ek xilit

1 ek kókuszzsír

fél dl víz vagy mandula tej

Diós töltelék:

170 g darált dió

1 tk fahéj

3 ek xilit

1 ek kókuszzsír

fél dl víz vagy mandula tej

A töltelék hozzávalóit összekeverjük és pár percig átmelegítjük a tűzhelyen, ettől lesz igazán jó íze. 

A tésztát pihentetés után, két sütőpapír között kinyújtjuk, majd megkenjük a töltelékkel és feltekerjük szorosan. A tetejét lekenjük a sárgájával majd hűvös helyre tesszük, 1 óra múlva lekenjük a fehérjével és tovább pihentetjük, lehet akár egy éjszakát is, én csak 4 órát vártam, sütés előtt lekentem még a maradék fehérjével.

180 fokra előmelegített sütőben sütjük 40 percig majd 200 fokon pirítjuk 5-10 percig. Figyelgessük, ne hogy nagyon megégjen.

Aszalt szilvás, mákos marcipános bon bon (paleo)

Egyszerű és ízletes, igazi karácsonyi ízvilágú bon bon, amiből simán lehet szaloncukor is, ha szépen becsomagoljuk ;).

Hozzávalók:

Marcipánhoz:

80 g szeletelt mandula

35 g xilit

2 ek víz

Mákos masszához

30 g darált mák

1 ek kókuszzsír

1 ek xilit

2 ek víz

aszalt szilva

Csoki bevonó

60 g min. 70 % étcsokoládé

1 ek kókuszzsír

A marcipán hozzávalóit aprítógépbe tesszük majd összedaráljuk. 

A mákos massza hozzávalóit 5 perc alatt átpirítjuk, majd félretesszük. 

A marcipánt összekeverjük a mákkal majd hozzáadjuk az összevágott aszalt szilvát. Vizes kézzel golyókat formálunk a masszából és hűtőbe tesszük.

A csokit felolvasztjuk 1 ek kókuszzsírral majd bevonjuk vele a golyócskákat, és visszatesszük a hűtőbe, hogy összeálljanak.

Gesztenyés, mandarinos csokitorta (glutén-és laktózmentes, hozzáadott cukor nélkül)

Ez a torta valami isteni, túlzás nélkül. Pihe puha a piskótája, a krémje nagyon csokis, de mégse tömény, jól feldobja a mandarin, meggyel talán még finomabb lenne...Hmm, érdemes kipróbálni, nem kell hozzá sok minden, gyorsan összeállítható, azt hiszem a karácsonyi menüsorba is be kerül majd ;).

Hozzávalók:

A tésztához:

6 tojás

6 ek xilit (ezt használtam)

4 ek mandulaliszt, vagy gesztenyeliszt vagy rizsliszt

1 ek nyílgyökérliszt (ezt használtam)

1 ek kakaópor

1 kk szódabikarbóna+ pár csepp almaecet vagy citromlé

1 csipet só

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját fehéredésig keverjük 4 ek xilittel, majd hozzáadjuk a liszteket és a kakaóport, a szódabikarbónát és simára keverjük. A fehérjét egy csipet sóval elkezdjük felverni, majd amikor már félkemény hozzáadunk 2 ek xilitet és kemény habbá verjük. A sárgájás masszához keverjük két részletben, óvatosan, hogy ne törjön össze. Sütőpapírral bélelt, 25 cm-es torta formába töltjük és 180 fokon kb 25 percig sütjük. 

A krémhez:

100 g gesztenyemassza

100+25 g min. 70% étcsokoládé

2 dl cocomas (ezt használtam)

1 ek kókuszzsír (ezt használtam)

3 db mandarin

100 g csokoládét vízgőz felett felolvasztunk és a villával összetört gesztenyemasszához adjuk. A cocomast felhasználás előtt fél órára mélyhűtőbe tesszük, majd kemény habbá verjük és a gesztenyés csokihoz keverjük. A krémet 2/3, 1/3 arányba felosztjuk, a nagyobb részbe keverünk 2 db felaprított mandarint.

A kihűlt tésztát félbevágjuk és megtöltjük a mandarinos krémmel, a maradék krémmel pedig bevonjuk a tortát, 

25 g csokoládét felolvasztunk 1 ek kókuszzsírral, majd a torta tetejére kenjük és mandarinnal díszítjük, végül tálalásig hűtőbe tesszük.

A végeredmény: Mennyei csokis csoda, kicsit lúdlábra hajazó, kicsit sportszeletes ízvilágú...ellenállhatatlan!

Rumos diós marcipánkrémes mini torta (paleo)

RUMOS DIÓS, MARCIPÁNKRÉMES MINI TORTA

Hozzávalók:

A tésztához:

10 dkg PaleoNasi keksz 

(vagy bármilyen darált mag + kakaópor)

5 dkg aszalt szilva

3 tk kókuszzsír (ezt használtam)

1-2 ek víz

Az összes hozzávalót aprítógépben jól összedolgozzuk, a masszát kis méretű tortaformába (18 cm-es) vagy ennek hiányában, kis méretű alufóliával bélelt tálkába nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük keménykedni.

Rumos diós krémhez:

10 dkg dió

3 ek + 4 ek xilit (ezt használtam)

4 ek kókuszzsír (ezt használtam)

2 ek kakaópor

2 kk rum aroma

1/2 dl mandulatej

A kókuszzsírban felolvasztjuk a 4 ek xilitet, majd tűzről levéve kézi habverővel belekeverjük a kakaót, majd a mandulatejet és a rum aromát. A diót ledaráljuk 3 ek xilittel, majd az előzőleg főzött csokoládé öntet 2/3-ával összekeverjük. Rákenjük a kekszes alapra és visszatesszük a hűtőbe.

Marcipánkrémhez:

60 g szeletelt mandula

30 g xilit (ezt használtam)

2 ek víz

2 dl cocomas (ezt használtam)

Marcipánt készítünk: a mandulát, a xilitet és a vizet aprítógépben összedolgozzuk. A cocomast felhasználás előtt fél órára mélyhűtőbe tesszük, majd kemény habbá verjük és összekeverjük a marcipánnal. Rákenjük a tortára, megszórjuk dióval majd csoki öntetet csorgatunk rá és visszatesszük a hűtőbe egy fél órára.

A végeredmény: ízorgia, marcipán, dió, lágy kekszes tészta hmm...