Bejgli (paleo)

Egy facebook-os paleos csoportban olvastam ezt a receptet, csak egy kicsit változtattam rajta, összevontam egy két alapanyagot, az alapján ami éppen volt itthon, de így is jól sikerült. Nagyon jól kezelhető tésztája van, jól lehet tekerni nem szakad, nem reped. Nekem az ízével volt csak bajom, mert ez inkább kalács jellegű én meg azt a bejglit szeretem, aminek inkább linzeresebb tésztája van, de hát kinek a pap, kinek a papné ugye :). Szóval aki a kalácsos jellegű bejglit kedveli annak biztosan be fog jönni.

Hozzávalók 1 rúdhoz:

60 g őrölt mandula

60 g kókuszliszt
60 g xilit
15 g nyílgyökérliszt
13 g útifűmaghéj
8 g szódabikarbóna+1 tk citromlé vagy almaecet
80 g cocomas
80 g kókuszzsír /folyékony/
1 tojás+1 sárgája, 1 fehérje
0.5 dl.viz/ha kell/

A hozzávalókat összekeverjük, egy jól kezelhető nedves tésztát kell kapnunk, amit 1 órára hűtőbe teszünk.

Mákos töltelék:

170 g darált mák

1 tk fahéj

3 ek xilit

1 ek kókuszzsír

fél dl víz vagy mandula tej

Diós töltelék:

170 g darált dió

1 tk fahéj

3 ek xilit

1 ek kókuszzsír

fél dl víz vagy mandula tej

A töltelék hozzávalóit összekeverjük és pár percig átmelegítjük a tűzhelyen, ettől lesz igazán jó íze. 

A tésztát pihentetés után, két sütőpapír között kinyújtjuk, majd megkenjük a töltelékkel és feltekerjük szorosan. A tetejét lekenjük a sárgájával majd hűvös helyre tesszük, 1 óra múlva lekenjük a fehérjével és tovább pihentetjük, lehet akár egy éjszakát is, én csak 4 órát vártam, sütés előtt lekentem még a maradék fehérjével.

180 fokra előmelegített sütőben sütjük 40 percig majd 200 fokon pirítjuk 5-10 percig. Figyelgessük, ne hogy nagyon megégjen.

Aszalt szilvás, mákos marcipános bon bon (paleo)

Egyszerű és ízletes, igazi karácsonyi ízvilágú bon bon, amiből simán lehet szaloncukor is, ha szépen becsomagoljuk ;).

Hozzávalók:

Marcipánhoz:

80 g szeletelt mandula

35 g xilit

2 ek víz

Mákos masszához

30 g darált mák

1 ek kókuszzsír

1 ek xilit

2 ek víz

aszalt szilva

Csoki bevonó

60 g min. 70 % étcsokoládé

1 ek kókuszzsír

A marcipán hozzávalóit aprítógépbe tesszük majd összedaráljuk. 

A mákos massza hozzávalóit 5 perc alatt átpirítjuk, majd félretesszük. 

A marcipánt összekeverjük a mákkal majd hozzáadjuk az összevágott aszalt szilvát. Vizes kézzel golyókat formálunk a masszából és hűtőbe tesszük.

A csokit felolvasztjuk 1 ek kókuszzsírral majd bevonjuk vele a golyócskákat, és visszatesszük a hűtőbe, hogy összeálljanak.

Gesztenyés, mandarinos csokitorta (glutén-és laktózmentes, hozzáadott cukor nélkül)

Ez a torta valami isteni, túlzás nélkül. Pihe puha a piskótája, a krémje nagyon csokis, de mégse tömény, jól feldobja a mandarin, meggyel talán még finomabb lenne...Hmm, érdemes kipróbálni, nem kell hozzá sok minden, gyorsan összeállítható, azt hiszem a karácsonyi menüsorba is be kerül majd ;).

Hozzávalók:

A tésztához:

6 tojás

6 ek xilit (ezt használtam)

4 ek mandulaliszt, vagy gesztenyeliszt vagy rizsliszt

1 ek nyílgyökérliszt (ezt használtam)

1 ek kakaópor

1 kk szódabikarbóna+ pár csepp almaecet vagy citromlé

1 csipet só

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját fehéredésig keverjük 4 ek xilittel, majd hozzáadjuk a liszteket és a kakaóport, a szódabikarbónát és simára keverjük. A fehérjét egy csipet sóval elkezdjük felverni, majd amikor már félkemény hozzáadunk 2 ek xilitet és kemény habbá verjük. A sárgájás masszához keverjük két részletben, óvatosan, hogy ne törjön össze. Sütőpapírral bélelt, 25 cm-es torta formába töltjük és 180 fokon kb 25 percig sütjük. 

A krémhez:

100 g gesztenyemassza

100+25 g min. 70% étcsokoládé

2 dl cocomas (ezt használtam)

1 ek kókuszzsír (ezt használtam)

3 db mandarin

100 g csokoládét vízgőz felett felolvasztunk és a villával összetört gesztenyemasszához adjuk. A cocomast felhasználás előtt fél órára mélyhűtőbe tesszük, majd kemény habbá verjük és a gesztenyés csokihoz keverjük. A krémet 2/3, 1/3 arányba felosztjuk, a nagyobb részbe keverünk 2 db felaprított mandarint.

A kihűlt tésztát félbevágjuk és megtöltjük a mandarinos krémmel, a maradék krémmel pedig bevonjuk a tortát, 

25 g csokoládét felolvasztunk 1 ek kókuszzsírral, majd a torta tetejére kenjük és mandarinnal díszítjük, végül tálalásig hűtőbe tesszük.

A végeredmény: Mennyei csokis csoda, kicsit lúdlábra hajazó, kicsit sportszeletes ízvilágú...ellenállhatatlan!

Rumos diós marcipánkrémes mini torta (paleo)

RUMOS DIÓS, MARCIPÁNKRÉMES MINI TORTA

Hozzávalók:

A tésztához:

10 dkg PaleoNasi keksz 

(vagy bármilyen darált mag + kakaópor)

5 dkg aszalt szilva

3 tk kókuszzsír (ezt használtam)

1-2 ek víz

Az összes hozzávalót aprítógépben jól összedolgozzuk, a masszát kis méretű tortaformába (18 cm-es) vagy ennek hiányában, kis méretű alufóliával bélelt tálkába nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük keménykedni.

Rumos diós krémhez:

10 dkg dió

3 ek + 4 ek xilit (ezt használtam)

4 ek kókuszzsír (ezt használtam)

2 ek kakaópor

2 kk rum aroma

1/2 dl mandulatej

A kókuszzsírban felolvasztjuk a 4 ek xilitet, majd tűzről levéve kézi habverővel belekeverjük a kakaót, majd a mandulatejet és a rum aromát. A diót ledaráljuk 3 ek xilittel, majd az előzőleg főzött csokoládé öntet 2/3-ával összekeverjük. Rákenjük a kekszes alapra és visszatesszük a hűtőbe.

Marcipánkrémhez:

60 g szeletelt mandula

30 g xilit (ezt használtam)

2 ek víz

2 dl cocomas (ezt használtam)

Marcipánt készítünk: a mandulát, a xilitet és a vizet aprítógépben összedolgozzuk. A cocomast felhasználás előtt fél órára mélyhűtőbe tesszük, majd kemény habbá verjük és összekeverjük a marcipánnal. Rákenjük a tortára, megszórjuk dióval majd csoki öntetet csorgatunk rá és visszatesszük a hűtőbe egy fél órára.

A végeredmény: ízorgia, marcipán, dió, lágy kekszes tészta hmm...

Gundel palacsinta (paleo)

Hétvégén az egyik nagy kedvencemet, a gundel palacsintát, készítettem el, bár a palacsintát szinte minden feltéttel, feltétel nélkül imádóm ;) de kétségkívül ez a variáció nálam az örök nyertes. 

A tésztához ezt a jól bevált receptemet használtam, a lényeg a 3 ek nyílgyökérliszten van, amitől vékony, szakadásmentes lesz a pali, a további 5 ek liszt pedig szinte bármi lehet, ami éppen otthon van (gesztenye, mandula, zab, amarát stb.)

Hozzávalók:

Diós krémhez:

10 dkg dió

3 ek xilit (ezt használtam)

2 lapos ek kókuszzsír (ezt használtam)

1 kk rumaroma

fél vagy 1 dl víz

A diót ledaráljuk a xilittel, hozzáadjuk a vizet (a mennyiség attól függ, mennyire akarjuk krémesre) majd a kókuszzsíron kissé átmelegítjük, ettől jobb íze lesz. Tűzről levéve hozzáadjuk a rumaromát.

Csoki öntethez:

4 ek kókuszzsír (ezt használtam)

4 ek xilit (ezt használtam)

2 ek kakaó

fél dl mandulatej

1-2 kk rumaroma

A kókuszzsírban felolvasztjuk a xilitet, majd tűzről levéve kézi habverővel belekeverjük a kakaót és folytonos kevergetés mellett beleöntjük a mandulatejet és a rumaromát. 

A palacsintákat kevés kókuszzsíron kisütjük, megtöltjük a diókrémmel majd gazdagon nyakon öntjük a csoki öntettel.

A HOZZÁVALÓKAT ITT TUDOD EGY HELYRŐL JÓ ÁRON BESZEREZNI:

Diétás - Ételek Webshop

A végeredmény: Olyan mint régen, vékony tészta, mesés diókrém, lágy csoki öntet. A legjobb melegen fogyasztani, hmm mennyei...

Diótorta (paleo)

Ez a torta eredetileg Eszterházynak indult, de egy kicsit több dió került a krémjébe a kelleténél, így inkább átkereszteltem :). 

Múlt hétvégén jól feltankoltam dióból a szüleimtől és a nagyimtól, szóval mostantól jöhetnek a jobbnál jobb diós receptek ;) csak mert imádom, ezt is, na meg a mákot is! 

Hozzávalók:

A tésztához:

6 tojás fehérje

12 dkg xilit vagy más édesítő (ezt használtam)

1 csipet őrölt fahéj

18 dkg darált dió

6 dkg nyílgyökérliszt (ezt használtam)

A fehérjét kemény habbá verjük a xilittel. A diót, a lisztet és a fahéjat összekeverjük, majd beleforgatjuk óvatosan a habba. 

Előkészítjük a sütőpapírokat (4db-t) , egy 23 cm-es tortaforma alját átrajzoljuk, majd körbe vágjuk (hagyjunk széleket is neki). Ezeken a lapokon fogjuk külön megsütni a tésztalapokat. 4 felé osztjuk a tésztát, majd vékonyan rákenjük az előkészített sütőpapírral bélelt tortaforma aljára (én bekentem a formát egy kis kókuszzsírral, hogy ráragadjon a papír, így könnyebb vele dolgozni) és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 10 percig. A többi lapot is kisütjük és hagyjuk kihűlni.

A krémhez:

6 tojás sárgája

6 dl növényi tej

vanília aroma vagy 1 vanília rúd

6 ek xilit vagy más édesítő (ezt használtam)

70 g darált dió

2 kk konjac liszt (ezt használtam)

1-2 ek nyílgyökérliszt (ezt használtam)

A tejet feltesszük melegedni, a sárgáját, a xilitet és a vanília aromát fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a nyílgyökérlisztet és tovább keverjük. Majd folytonos kevergetés mellett a tűzről levett tejbe csorgatjuk és visszatesszük melegedni, alacsony lángon, ne hogy a tojás kicsapódjon. Besűrítjük a krémet, belekeverjük a diót, majd kihűtjük és belekeverjük a konjac lisztet is, hogy még sűrűbb, olyan igazi krém állaga legyen. 

Összeállítás:

A krémet 4 részre osztjuk és rétegezve megkenjük a lapokat, a torta oldalára is hagyjunk a krémből.

A csokimázhoz:

2 púpos ek kókuszzsír (ezt használtam)

2 kocka 75 % étcsoki

A hozzávalókat felolvasztjuk majd a torta tetejére kenjük és hűtőbe tesszük egy órára keménykedni.

A végeredmény: Könnyű, kellemes ízélmény. Dió rajongóknak erősen ajánlott! ;)

Túrós sajtos pogácsa (gluténmentes, reform)

Egy újabb jól sikerült pogácsa, kívül ropog, belül puha, egy hátránya van csupán, hogy rekord sebességgel képes elfogyni :).

Hozzávalók:

250 g laktózmentes túró

 ( lehet TOTUval is készíteni, de akkor szerintem kell bele 1-2 ek cocomas)

2 ek mandulaliszt vagy zabliszt, vagy hajdinaliszt

2 ek nyílgyökérliszt (ezt használtam)

2 ek kókuszliszt (ezt használtam)

2 tojás

1 kk szódabikarbóna

só

reszelt parmezán (elhagyható)

tetejére reszelt pannónia sajt, vagy cheddar, vagy gouda

A túrót összekeverjük a tojásokkal, majd megsózzuk és belekeverjük a liszteket, a parmezánt és a szódabikarbónát. Hagyjuk egy kicsit állni, hogy a kókuszliszt be tudja sűríteni kicsit a tésztát. Vizes kézzel golyókat formázunk, a tetejüket megszórjuk reszelt sajttal, majd sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 25 percig. 

A HOZZÁVALÓKAT ITT TUDOD EGY HELYRŐL JÓ ÁRON BESZEREZNI:

Diétás - Ételek Webshop

A végeredmény: Olyan igazi pogácsa élmény, eteti magát. Kívül ropogós héjú, belül puha, omlós, lágy. 

Tökös-mákos bejgli (paleo)

Már hetek óta valami kalács szerűségről álmodozom, így "kénytelen" voltam sütni egy bejglit:).Bemelegítésnek se volt rossz, mivel karácsonykor is tutira elkészítem. A tésztán még lenne mit javítani, mert törik szakad, lehet a brutális mennyiségű töltelék miatt, de hát mit tegyek ha én így szeretem?! :). Ezt a tavalyi receptet csináltam meg, kicsi változtatással.

Hozzávalók:

A töltelékhez

20 dkg darált mák

15 dkg sütőtök

1 tk fahéj

2 ek kókuszsír (ezt használtam)

3 ek xilit (ezt használtam)

kb 1 dl víz

A sütőtököt meghámozzuk, lereszeljük vagy julienre vágjuk khöm:), egy lábosban kevés kókuszsíron puhára pároljuk, megszórjuk fahéjjal, majd félretesszük.

Az összes többi hozzávalót, folyamatos kevergetés mellett összemelegítjük, majd hozzákeverjük a tököt és félretesszük..

A tésztához:

15 dkg őrölt mandula

50 g nyílgyökérliszt (ezt használtam)

30 g xilit (ezt használtam)

1 tojás a tésztához, egy sárgája a kenéshez

90 g kókuszzsír (ezt használtam)

csipet szódabikarbóna

Felhasználás előtt a kókuszzsíron kívül minden hozzávalót tegyünk hűtőbe. 

A tészta hozzávalóit először villával dolgozzuk össze, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk át kézzel is. Nyújtásig tegyük hűtőbe. 2 sütőpapír között nyújtsuk ki vékonyra a tésztát és egyengessük el rajta a tölteléket. A sütőpapír segítségével tekerjük fel, szakad, törik sajnos, de ne adjuk fel, majd a tojással bedolgozzuk a repedéseket! :). Miután nagy nehezen feltekertük, a sütőpapírral együtt tegyük egy tepsibe, de szerintem jobb egy nagy méretű kenyérsütőbe tenni így biztosan egybemarad sütés közben, kenjük meg a sárgájával majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb 30 percig. 

Végeredmény: vékony tészta, és rengeteg töltelék, pont ahogy én szeretem, felidézi az igazi bejgli ízt.

Fahéjas banános minifánk (paleo)

Ha valami gyors finomságra vágyunk, akkor ezt a receptet készítsük el, egy kis lekvárral vagy neadjisten mogyorókrémmel megkoronázva, mennyei végeredményt kapunk :).

Hozzávalók:

1 banán

1 ek nyílgyökérliszt (ezt használtam)

1 ek kókuszliszt (ezt használtam)

2 ek kókuszreszelék (ezt használtam)

1 lapos kk szódabikarbóna

2 tojás

1 kk fahéj

Kókuszzsír a sütéshez

A banánt villával pépesítjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a liszteket és a szódabikarbónát és egynemű masszává keverjük. Kicsit állni hagyjuk. Darabos, sűrűbb palacsintatésztát kapunk. Minifánk sütőbe adagoljuk és kisütjük.

A végeredmény: Könnyű, villámgyors desszert, ami magába is finom, de azért érdemes lekvárral vagy csokival még feldobni egy kicsit. Kitűnő választás délutáni nassoláshoz egy kávé, kakaó vagy tea kíséretében..

Kókuszos áfonyás kosárka (paleo)

Ez az utolsó olyan receptem, ami a Kifőztük magazin szeptemberi számában jelent meg. Nagy kedvencem, a tésztája nagyon jó állagú, jól alakítható, kicsit linzerszerű, a krém pedig kissé fanyar olyan túró ízvilágú. Érdemes kipróbálni, ha valami mutatós finomságra vágyunk, más gyümölcsökkel is elkészíthetjük. 

Hozzávalók 6 darabhoz:

a tésztához:

45 g kókuszliszt (ezt használtam)

6 teáskanál kókuszzsír (ezt használtam)

3 teáskanál xilit vagy más édesítőszer (ezt használtam)

3 evőkanál nyílgyökérliszt vagy tápiókaliszt (ezt használtam)

1 db kardamon

1 tojás

a muffinforma kikenéséhez

1 evőkanál kókuszzsír

kókuszos krémhez

100 g kókuszreszelék

4 teáskanál kókuszzsír

2 evőkanál xilit vagy más édesítőszer

1 evőkanál méz

3 evőkanál cocomas kókusztejszín (ezt használtam)

1 db kisméretű citrom leve

áfonyás krémhez

100 g áfonya vagy egyéb bogyós gyümölcs

A kókuszos krém 1/3 a

A kókuszlisztet, a kókuszzsírt, a xilitet összedolgozzuk a tojással, hozzáadjuk a nyílgyökérlisztet majd a mozsárban összetört kardamont. Ha nedvesnek érezzük a tésztát, teszünk még egy-két teáskanál kókuszlisztet hozzá. Egy jól kezelhető, gyúrható tésztát kapunk. A muffinsütő mélyedéseit kikenjük kókuszzsírral, majd diónyi golyókat formázunk a tésztából és szépen belenyomkodjuk a formába, így kialakítva a kosárkákat. 180 fokra előmelegített sütőben, 10-12 percig sütjük, figyelgetve, ne hogy megégjen. Hagyjuk kihűlni.

A kókuszreszeléket kávédarálóban ledaráljuk és hozzákeverjük a kókuszos krém többi hozzávalóit. Megkóstoljuk, és ha szükséges teszünk még hozzá citromlevet. A krém körülbelül két harmadát félretesszük, és maradékot összekeverjük a botmixerrel pürésített áfonyával.

A kihűlt kosárkákat először a kókuszos krémmel töltjük meg, majd az áfonyás krémmel, a tetejét friss gyümölccsel díszítjük, hűtőben tároljuk.

A HOZZÁVALÓKAT ITT TUDOD EGY HELYRŐL JÓ ÁRON BESZEREZNI:

Diétás - Ételek Webshop

A végeredmény: Tetszetős, mutatós kosárkák, édes, porhanyós tésztával, amit a kissé fanyar túróra emlékeztető, gyümölcsös krémek jól kiegészítenek.

Somlói galuska (paleo)

Ez a somlói nem a külsejével fog versenyt nyerni az biztos, de az íze, hát mit mondjak mennyei és ami a legjobb, hogy semmiben nem különbözik a lisztes, cukros társától, szóval telitalálat. 

A recepttel kicsit bajban vagyok, mert nem igazán méricskéltem, volt egy koncepcióm és az alapján dolgoztam, most próbálom a lehető legpontosabban rekonstruálni nektek :)

Hozzávalók:

A tésztához:

5 tojás

50 g őrölt mandula

2 ek nyílgyökérliszt (ezt használtam)

5 púpos ek xilit (ezt használtam)

A tojásokat külön választjuk, a sárgáját fehéredésig keverjük a xilit felével, majd jöhet bele a mandula és a nyílgyökérliszt. A fehérjét kemény habbá verjük a xilit másik felével, majd két részletben óvatosan hozzáadjuk a sárgájás masszához. 

Sütőpapírral bélelt közepes tepsibe öntjük a tészta felét, a másik felébe 1 ek kakaót tesszük és azt is beleöntjük (így lett egy tepsiben 2 féle piskóta). 180 fokra előmelegített sütőben sütjük 12 percig majd 150 fokon még 5-8 percig. 

Vanília puding:

5 dl házi kókusztej

2 púpos tk konjac liszt (ezt használtam)

5 ek xilit

2 tk vanília aroma vagy 1 vanília rúd

A tejben felolvasztjuk a xilitet, majd megvárjuk míg kihűl és belekeverjük a konjac lisztet, ami 10-15 perc alatt kelőképpen puding állagúra sűríti a krémet.

Csoki szósz:

60 g min. 70% étcsoki

3 ek kókuszsír (ezt használtam)

2 tk rumaroma

A csokit és a kókuszzsírt felolvasztjuk majd tűzről levéve belekeverjük a rumaromát.

Tejszínhabhoz:

1 cocomas (ezt használtam)

A cocomast felhasználás előtt fél órára mélyhűtőbe tesszük, majd kemény habbá verjük.

Összeállítás: A kihűlt tésztát először csíkokra vágjuk, majd további téglalapokra. Elkezdjük a rétegezést, Egy sor csokis piskóta, egy sor sárga piskóta, erre jön a vanília puding majd csokiszószt csorgatunk rá, aztán újra piskóta réteg és így tovább, amíg el nem fogynak az alkotóelemek. A tetejére cocomasos tejszínhabot teszünk, amire esetleg még csorgathatunk egy kis csokit ha maradt.

Pár órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek és már falatozhatjuk is ;).

A HOZZÁVALÓKAT ITT TUDOD EGY HELYRŐL JÓ ÁRON BESZEREZNI:

Diétás - Ételek Webshop

A végeredmény: Igazi ízorgia, puha piskóta, olyan igazi, finom puding amit megkoronáz a csokiszósz és a tejszínhab ;)...hmm valami isteni!

Snickers (paleo)

Ismét egy Kifőztük magazinban is szereplő recepttel jövök :). Egy igazi finomsággal, egyik nagy kedvencem paleosított változatával, a snickers-sel, földimogyoró helyett dióval ;).

Hozzávalók 6 darabhoz:

a tésztához:

45 g kókuszliszt (ezt használtam)

6 teáskanál kókuszzsír (ezt használtam)

3 teáskanál méz

1 tojás

3 evőkanál tápiókaliszt vagy nyílgyökérliszt (ezt használtam)

a karamell réteghez:

12 db kimagozott datolya (cukorszirup mentes)

1 teáskanál citromlé

1 kávéskanál só

3 teáskanál kókuszzsír

a csokoládé réteghez:

70 g minimum 70 % étcsokoládé

3 teáskanál kókuszzsír

a szóráshoz:

egy marék durvára vágott dió

A tészta hozzávalóit összekeverjük, ha nedvesnek érezzük, teszünk még bele 1-2 teáskanál kókuszlisztet. A tésztából kis golyókat formázunk, amit téglalap alakúra alakítunk, de csinálhatjuk pogácsa formájúra is, ami éppen jobban tetszik, vagy ami könnyebben megvalósítható. 180 fokra előmelegített sütőben, 10-12 percig sütjük, figyelgetve, ha a szélei kezdnek pirulni már jó is.

A datolyát felhasználás előtt 2-3 órára beáztatjuk. A karamell réteg hozzávalóit aprítógépbe tesszük és krémesre turmixoljuk, majd felhasználásig hűtőbe tesszük.

A csokoládé réteg hozzávalóit, folyamatosan kevergetés mellett, közepes lángon felolvasszuk.

A kihűlt tésztára először a karamellből kenünk, majd aprítót dióval megszórjuk. Végül folyékony csokoládét csorgatunk rá és hűtőbe tesszük egy órára keményedni. 

A HOZZÁVALÓKAT ITT TUDOD EGY HELYRŐL JÓ ÁRON BESZEREZNI:

Diétás - Ételek Webshop

A végeredmény: ízletes, mennyei finomság, ha kibírjuk, hogy álljon egy kicsit a hűtőben még finomabb lesz, mert összeérnek az ízek ;).