Házi mogyorókrém (paleo)

Még a paleozásom hajnalán, tavaly ősszel, csináltam mogyorókrémet, de elég tömény és pár nap után már élvezhetetlen lett. Pár hete, megkóstoltam a chocollát és teljesen felbuzdultam, hogy újra megcsináljam, de ezúttal saját kutyulású receptet, ahol a cél, krémes állagú "nutella" előállítása volt...hát jelentem sikerült ;)!

Hozzávalók:

200 g török mogyoró

4 ek kókuszzsír

6 ek xilit (aki édesebben szereti tegyen bele többet)

1,5 dl cocomas

2 ek holland kakaó

A mogyorót 180 fokra előmelegített sütőben kb 8-10 percig pirítjuk, majd egy tiszta konyharuha segítségével ledörgöljük a héját. Aprítógépbe tesszük, átdaráljuk, amikor már kezd összeállni (a gép kezd nagyon szenvedni) beletesszük a xilitet, a kókuszzsírt, a kakaót és tovább járatjuk a gépet. Végül apránként hozzáadagoljuk a cocomast, annak megfelelően, hogy mennyire akarjuk krémesre.  

És kész is...

A végeredmény: nagyon mogyorós, krémes, gazdag nutella élmény. Nagyon ízletes és könnyen előállítható, egy hibája van csupán, nagyon gyorsan fogy :)...

Csokis répatorta (paleo)

Nagyon jó állagú, puha, ízletes répatorta tésztát sikerült kreálnom, amit most csokival dobtam fel. Már régóta próbálkozok egy jó paleo brownie megalkotásával, de eddig csak és kizárólag kész receptből dolgoztam és sose sikerült, lehet én rontottam valamit el, de mindig kemény lett és lapos, ááá élvezhetetlen. Most viszont gondoltam egyet és a répatortámat alakítottam át, és ez bizony nagyon jól sikerült, legközelebb több csokit teszek bele, hogy még intenzívebb legyen. 

Hozzávalók:

180 g darált dió

20 g tápiókaliszt vagy nyílgyökérliszt

60 g min. 70 % étcsokoládé

40 g kókuszzsír

2 ek xilit (aki édesszájú tehet bele többet is)

1 ek kakaópor

4 tojás

1 tk szódabikarbóna + pár csepp almaecet vagy citromlé

300 g reszelt répa

egy csipet só

A liszteket összekeverjük, majd hozzáadjuk a sót, és a szódabikarbónát, amire pár csepp almaecetet teszünk. A csokit, a kókuszzsírt, a kakaót és a xilitet felolvasztjuk majd félretesszük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a csokis masszát, majd a reszelt répát végül a liszteket. A fehérjét kemény habbá verjük majd két részletben a sárgájás masszához adjuk. Sütőpapírral bélelt 23 cm-es tortaformába töltjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 20-25 percig. A formában hagyjuk kihűlni.

A végeredmény: könnyű, lágy, puha tészta amihez bármilyen krémet készíthetünk, ketté is lehet vágni, mivel elég magasra feljött. Remek csokitorta alap, ha több csoki kerül bele akkor pedig remek brownie :). 

Gyümölcsös prósza (paleo)

Tegnap maradék mentőakcióban voltam, romlásnak indult gyümölcs, és kókusztej felhasználására kellett kitalálnom valamit s.o.s.-ben. Már tegnap előtt felmerült a prósza kósza gondolata, ami azóta is keringett a fejembe, így szépen felkerestem google barátomat. Találtam is egy jó kis receptet , amin csak kicsit alakítottam.

Hozzávalók:

3 dl zsíros kókusztej (pl konzerv)

3 tojás

3 ek gesztenyeliszt

2 ek mandulaliszt

(vagy egyéb magliszt nem paleozoknak zab vagy hajdinaliszt)

2 lapos ek xilit

gyümölcs (nálam eper, málna)

egy csipet só

1 ek zsír

gazdagíthatjuk még: 70 % csokicseppekkel, durvára vágott magokkal, lekvárral

Egy közepes tepsit kikenünk zsírral, a tejet a tojásokkal, xilittel, sóval jól kikeverjük, majd beledolgozzuk a liszteket, vigyázva, mert csomósodnak. A tepsibe beledobáljuk a gyümölcsöket majd ráöntjük a tésztát és hanyag módon rádobolunk még csokit, magot stb. 

180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

A végeredmény: könnyű, lágy, izgalmas tészta. Tényleg olyan mint a prósza, gyorsan meg van, alig kell hozzá valami és jól variálható. 

Mogyorókrémes paleocsinta

Hétvégén kihasználva a jó időt, palacsintát sütöttem, ebből a receptből indultam ki, méghozzá a spórolós verzióból. Annyit változtattam rajta, hogy a szezám-és lenmagliszt helyett, én tápiókalisztet tettem bele, illetve azt hittem, hogy gesztenyelisztet használok, de véletlenül amarátot tettem bele, de így is finom lett, nem szakadt, könnyen lehetett forgatni. Szóval meg kell, hogy állapítsam, hogy a tápióka szerintem szinte bármilyen liszttel keverve, szakadásmentes palacsintát fog eredményezni...persze nem kiabálom el, ki kell próbálni, mindenesetre ez a véletlen baleset igen elgondolkodtatott :). 

Jaj és a chocolláról majd elfelejtettem írni :P pedig jajj de finom...na szóval igen borsos az ára és én alapjáraton nagyon meggondolom, hogy mit veszek meg és mennyiért, de ezzel most úgy voltam, hogy jó kipróbálom, mert megérdemlem ... és könnyekig hatódtam mikor megkóstoltam, palacsintában pedig igazi nutellás palacsinta élményt nyújt, tényleg.

Hozzávalók:

(10 db palacsintához)

3 tojás

2,5 dl szénsavas víz

6 ek gesztenyeliszt 

2 púpos ek tápiókaliszt

2 ek olvadt kókuszzsír

1 tk xilit

egy csipet só

kókuszzsír a sütéshez 

A tojásokat a szénsavas vízzel, egy csipet sóval, kókuszolajjal, xilittel kikeverjük majd hozzáadjuk a liszteket és csomómentesre keverjük. 5 percig hagyjuk állni majd kevés olajon kisütjük.

A végeredmény: Nem túlzok, én majdnem elsírtam magam, annyira olyan volt mint régen, a Balatonon, hajnalban nutellás palacsintát enni :). Vékony tésztás palacsinta, olyan amilyet anya tud csak csinálni, amit ez a chocolla az egekig magasztal. Persze lekvárral, dióval, fahéjjal is finom, de nekem ez az élmény most nagyon kellett, igazi boldogság :).

Tortilla (paleo)

 Itt a kánikula juhéj :S... na jó nem kezdek bele a szokásos nyavalygásomba "hogy mennyire utálom a meleget" , nyár van, böszme meleg van, ez van, el kell viselni. 

A sütőt nincs az az Isten, hogy megkapcsoljam ilyenkor, szóval kenyeret nem sütök, a rántottát meg már unom, úgy hogy ki kellett találnom valami alternatívát, így jutottam el a tortillához. Ebből a receptből indultam ki, nem lett rossz, talán egy kicsit vékony és inkább palacsintaszerű, legközelebb lehet kicsit belekutyulok ;)

Hozzávalók:

2 tojás

1 tk olvadt kókuszsír 

1 tk víz

30 g nyílgyökérliszt vagy tápiókaliszt

1 tk kókuszliszt

só

A tojásokat kikeverjük a zsírral és a vízzel, majd belekeverjük a liszteket és a sót. Kevés kókuszzsíron kisütjük, 1-2 perc kell oldalanként, nem ragad le, könnyen feljön.

Ebből az adagból nekem 3 db lett.

Végeredmény: friss zöldségekkel, sonkával, kolbásszal ;) isteni és nagyon laktató, szerintem simán kibírom vele ebédig. Nagyon jó alternatíva reggelire vagy vacsira, elég gyorsan kész van, nem kell sok időre bekapcsolni a tűzhelyt.

Szülinapi epres "túrós" zebratorta (paleo, reform)

A mami hétvégén töltötte be a 80. életévét, eme jeles esemény örömére szerveztem neki egy szülinapi összejövetelt és sütöttem egy tortát. Kicsit trükkös volt a sütés, mert Pesten megsütöttem a piskótát, és Berénybe csináltam meg hozzá a krémet, aminek kellett volna még egy kicsit szilárdulni a hűtőben, és jó lett volna ha nem felejtem itthon a xilitet, de sebaj mézet raktam bele helyette és így is elkészült és nem lett rossz :). 

Hozzávalók:

Mákos piskótához

5 nagy tojás

5 ek xilit

5 ek mákliszt

1 ek víz

1 púpos kk szódabikarbóna + pár csepp almaecet vagy citromlé

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük 3 ek xilittel és a vízzel, a lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, amire pár csepp almaecetet teszünk majd a sárgájához adjuk. A fehérjét kemény habbá verjük 2 ek xilittel (elkezdjük felverni, amikor már kezd keményedni beletesszük apránként a cukrot és kemény habbá verjük). Két részletben óvatosan hozzákeverjük a fehérjét a sárgájás masszához. Sütőpapírral bélelt 25 cm-es tortaformába tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 15-17 percig. 

Túrókrémhez:

25 dkg TOTU nem paleozoknak laktózmentes vagy light túró

2 dl cocomas nem paleozoknak tejszín

1 ek méz vagy xilit (aki édesebbre akarja tegyen több cukrot bele)

1 nagy citrom leve

10 g zselatin

1/2 dl víz

A zselatint a vízzel folyamatos kevergetés mellett forráspontig melegítjük majd egy kicsit hagyjuk hűlni. A többi hozzávalót összeturmixoljuk majd hozzáöntjük a zselatint.

Epres réteghez:

40 dkg friss eper

10 g zselatin

1/2 víz

Aki édesszájú tegyen bele xilitet

Az epret botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a zselatint és a vizet és folyamatos kevergetés mellett forráspontig melegítjük, majd hagyjuk kicsit hűlni.

Összeállítás: 

A kihűlt piskótát visszatesszük a tortaformába, majd elkezdjük rétegezni a krémet. Öntünk egy kis fehér krémet, arra egy kis piros krémet és így tovább, amíg el nem fogynak. Ezután berakjuk a hűtőbe keménykedni, kb 3 órára, amíg teljesen meg nem szilárdul.

A végeredmény. könnyed nyári, mutatós finomság. A mákos piskóta mindig siker, szinte bármivel kombinálható.

"Karamellás" panna cotta (paleo)

A Nomilk-es nyereményemből (5l magtej) még bőven maradt, csináltam már turmixot, vaníliasodót, most pedig panna cottát készítettem belőle. 

Hozzávalók:

6 szem kimagozott datolya (cukorszirup mentes)

4 dl + 1/2 dl magtej,  vagy növényi tej

 (nálam a bőség mámorában kesudiótejre esett a választás)

1 púpos tk zselatin

friss eper a díszítéshez

A datolyát 4 dl kesudiótejben feltesszük főni kb 5-10 percig, míg a datolya megpuhul. Botmixerrel összeturmixoljuk. A zselatin 1/2 dl kesudiótejben folyamatos kevergetés mellett, forráspontig melegítjük, majd egy kicsit félretesszük hűlni és a datolyás tejhez keverjük. Poharakba töltjük és pár órára hűtőbe tesszük keménykedni. 

A végeredmény: Karamellás, édeskés puding, amit friss eperrel nagyon jó érzés elkanalazgatni, ebéd után vagy uzsonnára.