Reform túrógomboc

Hozzávalók 8 db kis gombóchoz:

12,5 dkg laktózmentes túró 

25 g zabkorpa

1 tojás

egy csipet só

Tejföl helyett:

3 púpos ek cocomas

3 tk xilit 

2 tk citromlé

hempergetéshez

egy marék durvára vágott dió

A gombóc hozzávalóit jól összekeverjük és egy órára hűtőbe tesszük, hogy a zabkorpa jól megszívja magát. Miután letelt az idő, vizes kézzel golyókat formázunk és lobogó vízben 8-10 perc alatt megfőzzük.

A diót ledaráljuk és egy kicsit megpirítjuk, a gombócokat bele hempergetjük. A cocomast összekeverjük a xilittel, citromlével és már tálalhatunk is.

Gesztenyés kosárka (paleo)

Árválkodott a mélyhűtőben egy bio gesztenyepüré még télről, gondoltam mivel amúgy se árt kitakarítani a mélyhűtő tartalmát, a hétvégi sütinkhez felhasználom. Van egy nagyon jó linzer szerű tészta kikísérletezésem, amit nagyon jól lehet használni pl ilyen csinos kis kosárkákhoz is :).

Hozzávalók:

A tésztához

45 g kókuszliszt

6 tk kókuszzsír

1 tk xilit

3 ek nyílgyökérliszt vagy tápiókaliszt

1 szem kardamon

1 tojás

Gesztenyekrémhez:

125 g bio gesztenyemassza

2 ek cocomas

Habhoz:

kb 1 dl cocomas (nekem ennyi volt csak itthon)

1 tk xilit

A HOZZÁVALÓKAT ITT TUDOD EGY HELYRŐL JÓ ÁRON BESZEREZNI:

 Diétás - Ételek Webshop

A tésztához a kókuszlisztet, a kókuszzsírt, a xilitet összedolgozzuk a tojással majd hozzáadjuk  nyílgyökérlisztet majd a mozsárban összetört kardamont. Ha nedvesnek találjuk a tésztát tegyünk még egy-két tk kókuszlisztet hozzá. Egy jól kezelhető, gyúrható tésztát kell kapnunk. A muffinsütő mélyedéseit kikenjük kókuszzsírral majd diónyi golyókat formázunk a tésztából és szépen belenyomkodjuk a formába így kialakítva a kosárkákat. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 10-12 percig, figyelgessük ne hogy megégjen. Nekem ebből a mennyiségből 6 db lett. 

Felhasználás előtt mélyhűtőbe tesszük a cocomast majd kemény habbá verjük, 2 evőkanállal kiveszünk belőle a többit félretesszük. 

A gesztenyét kiolvasztjuk majd villával összetörjük és összekeverjük 2 evőkanál felvert cocomassal.

A maradék felvert cocomast összekeverjük 1 teáskanál xilittel.

Összeállítás: A kihűlt kosárkákat először megtöltjük a gesztenyekrémmel majd rákenjük a fehér habot és meghintjük reszelt csokoládéval. 

A végeredmény: egyszerű, gyors finomság. Ízletes roppanós linzertészta, tömény gesztenye íz, könnyű habbal megkoronázva. :)

Barackos málnás clafoutis (paleo)

Van egy nagyon szuper szakácskönyvünk Hugh Fearnley-Whittingstall tollából, az ő műsora a River cottage a spektrumon, talán így ismerősebben hangzik. Nagyon bírom ezt a pasast nagyon jó kis receptjei vannak, ez a recept is az ő könyvéből származik, amit most paleora hangoltam.  

Hozzávalók:

500 g gyümölcs, nálam őszibarack és málna

50 g mandulaliszt, vagy gesztenyeliszt nem paleozoknak hajdinaliszt

egy csipet tengeri só

60 g xilit

3 közepes tojás

3 dl kókusztej

Egy 25x25-ös sütőformát zsírozzunk ki, a gyümölcsöket mossuk meg, a barackot vágjuk fel. Tegyük őket vegyesen egy rétegben a tepsibe.

A lisztet, a sót, a xilitet keverjük össze, csináljunk egy mélyedést a halom a közepébe és öntsük bele a kissé felvert tojásokat. Körkörös mozdulatokkal dolgozzuk össze a tojást a liszttel, majd apránként adjuk hozzá a tejet és dolgozzuk egynemű masszává. Öntsük a tésztát a gyümölcsökre és 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb 35-40 percig, míg aranybarna nem lesz a teteje.

A végeredmény: könnyű, lágy prósza jellegű sütemény, engem valamiért a rétesre is emlékeztet :). Nagyon finom, eteti magát, nehéz belőle csak egy szeletet enni :).

Málna fagyi 5 perc alatt (paleo)

Ezt a receptet tücsökbogárnál láttam, én dupla adagból, málnával készítettem. Nagyon finom lett, nem édes, a banán ízét alig, a málnáét annál inkább érezni :). Nagyon gyorsan meg van, jó fogyasztás előtt nem árt a gyümölcsöket egy éjszakára lefagyasztani :).

Hozzávalók:

2 banán

20 dkg málna

A banánt felkarikázzuk és előző este betesszük a fagyasztóba. A málnát én frissen tettem bele, de azt is lefagyaszthatjuk előző este. Ezután nincs más dolgunk mint aprítógépbe jól összedolgozni a gyümölcsöket és máris fogyasztható a friss, gyümölcs fagylalt!.

A végeredmény: villámgyors, krémes, lágy, gyümölcsös fagylalt :).

Mákos paleocsinta, házi mogyorókrémmel

Az előző palacsinta sütéses "balesetemnél" (amaránt lisztet használtam gesztenyeliszt helyett) már felmerült bennem egy kósza gondolat, hogy  a tápióka vagy nyílgyökérliszt bármilyen liszttel keverve szakadásmentes palit fog eredményezni. Na most ezen elméletemet teszteltem élesben, és sikerült!!! :)

Hozzávalók:

(10-12 darabhoz)

3 tojás

2,5 dl ásványvíz

5 ek mákliszt

3 ek nyílgyökérliszt vagy tápiókaliszt

2 ek olvadt kókuszzsír

1 tk xilit

egy csipet só

kókuszzsír a sütéshez

házi mogyorókrém

A tojásokat a szénsavas vízzel, csipet sóval, xilittel, olvadt kókuszzsírral kikeverjük majd hozzáadjuk a liszteket és csomómentesre keverjük. Hagyjuk állni pár percig, majd kevés olajon kisütjük.

Nekem az első két darab, nem sikerült, igaz én is bénáztam, de a többi már simán ment, nem tapad, nem szakadt.

A végeredmény: Vékony tésztás, olyan igazi palacsinta élmény, amit a mák igazán pikánssá tesz. A töltelék mennyei, ketten együtt pedig igazi ízorgia. Mákrajongóknak kötelező ;)