Csokis kalács (glutén-,laktóz- és cukormentes, CH csökkentett)

Húsvétra kalácsot készítettem, Szafi receptje alapján kis változtatással és egy kis csavarral (csak, hogy stílszerű legyek ha már fonott kalács, ugye ugye) csokis verzióban.

Hozzávalók:

120 g darált zab

60 g Szafi Fitt CH csökkentő lisztkeverék (ezt használtam)

15 g útifű maghéj

egy csipet só

30 g eritrit (ezt használtam)

3 g sütőpor

3 db tojás

220 g kókusztej

Összekeverjük a száraz és nedves hozzávalókat majd vegyítjük őket és jól összegyúrjuk. 10 percig pihentetjük a tésztát. Ezalatt elkészítjük a csokis tölteléket (1 ek kakaót összekeverünk 3 ek eririttel). 

A tésztát három részre osztjuk, hosszú rudat sodrunk belőlük majd kinyújtjuk őket és megkenjük olvasztott kókuszolajjal, megszórjuk kakaóval, végül összetekerjük és összefonjuk a 3 hengert. 

A végeredmény: Isteni, olyan mint egy kakaós csiga kalács, nagyon finom puha, csokis hmm...Egy pohár kakaóval vagy tejjel csak fokozni lehet az élményt :).

Húsvéti nyuszis tekercs (paleo)

Egyszerű, de mégis nagyszerű ötlet húsvétra, jó móka akár gyerekekkel együtt elkészíteni. Az egyszerűség kedvéért, Szafi  édes nyújtható lisztkeverékét és receptjét használtam a tésztához, így még gyorsabb és egyszerűbb volt a kivitelezés ;).

Hozzávalók

( A tésztához)

125 g Szafi Fitt Kelt tészta helyettesítő nyújtható Édes liszt (ezt használtam)

40 g meleg kókuszolaj

2 tojásfehérje

75 g forró víz

A hozzávalókat összekeverjük, majd kézzel átgyúrjuk, kicsit félretesszük.

A töltelékhez:

120 g Totu (nálam házi készítésű)

2 ek édesítő / eritrit (ezt használtam)

1 ek citromlé

1 kk konjacliszt (ezt használtam)

A hozzávalókat összekeverjük és félretesszük.

A tésztából egy kis darabot félreteszünk (ebből lesznek a nyuszi fülek) a többit kinyújtjuk, megkenjük Totuval majd feltekerjük és 1 cm-es vastagságúra felszeleteljük. A félretett tésztából elkészítjük a nyuszifüleket (kígyó formát sodrunk majd behajlítjuk) , a fejet és a farkincát. Tojássárgájával összeragasztjuk a részeket, majd az egész nyuszit bekenjük és felragasztjuk a szemeket ketté vágott mazsolából.

180 fokra előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük.

Csokis keksz (glutén-, laktóz- és cukormentes)

Régi nagy kedvenc keksz receptemet sikerült átalakítanom, kicsit féltem tőle, hogy nem lesz majd jó az állaga, de nagyon jól sikerült és ízre is olyan mint a hagyományos verzió :)...jó nem annyira édes, de csak ennyi a különbség.

Hozzávalók (kb 18 db-hoz)

3 ek édesítő (nálam eritrit)  (ezt használtam)

100 g zsiradék (nálam 50 g vaj, 50 g kókuszzsír)

1 tojás

40 g étcsokoládé olvasztva

60 g darált mandula

60 g darált zab

fél kk sütőpor

1 ek bambuszrost liszt  (ezt használtam)

85 g étcsokoládé felaprítva

egy marék aszalt mangó (elhagyható vagy egyéb aszalvánnyal helyettesíthető)

Kézi mixerrel kikeverjük az édesítőt a zsiradékkal, hozzáadjuk a tojást majd az olvasztott csokoládét és simára keverjük. Jöhetnek a darát magok, a sütőpor és bambuszrost liszt végül az apróra vágott csokoládé és az aszalt mangó.

Két kis kanál segítségével kiadagoljuk, ellapogatjuk a tésztát, hagyjunk helyett a kekszek között, mert sütés közben szét fognak terülni. 180 fokra előmelegített sütőben kb 7-8 percig sütjük, akkor jó ha már nem fényes a tetejük.

(Nekem jobban sikerült az az adag, amit sütőpapíron készítettem, a szilikon lapon nagyon szétfolytak)

Videót is készítettem a recepthez, lessétek meg a facebookon

A végeredmény: Ízben, állagban olyan mintha liszttel készült volna. Puha, omlós, de kívül ropogós, nagyon csokis finomság.

Svéd mandulatorta (glutén-, és cukormentes)

Nem olyan rég fedeztem fel, hogy az ikeában kapható mandulatorta gluténmentes (kicsit le vagyok maradva tudom :D), így nagy örömömre én is tudtam belőle enni.

 Volt itthon egy jó adag mandulám, így gondoltam elkészítem, glutén-, és cukormentesen, a vajat én nem akartam kihagyni, de ha lecseréljük kókuszzsírra akkor laktózmentes is.

Hozzávalók:

A tésztához

4 tojás fehérje

3 ek édesítő / eritrit (ezt használtam)

180 g darált mandula

20 g tápióka liszt (ezt használtam)

fél kk sütőpor

A fehérjéket felverjük az édesítővel, nem kell túl keményre. A habhoz keverjük óvatosan a mandulát, a tápiókát és a sütőport. 20 cm-es tortaformába öntjük a masszát és előmelegített sütőben  kb 20 percig sütjük.

A krémhez:

4 tojássárgája

3 ek édesítő / eritrit (ezt használtam)

2 ek tápióka liszt (ezt használtam)

1 tk konjac liszt (ezt használtam)

2 dl kókusztej

1 rúd vanília 

80 g vaj vagy kókuszzsír

A sárgáját kikeverjük az édesítővel majd hozzáadjuk a tápióka lisztet és a konjac lisztet végül a kókusztejet. Alacsony lángon (ez nagyon fontos, mert különben kicsapódik a tojás!!!), folytonos keverés közben besűrítjük a krémet. Hozzákeverjük a vajat és a vaníliát  majd kihűtjük.

A kihűlt tésztát félbevágjuk és megtöltjük, vagy egyszerűen a tetejére kenjük a krémet (ahogy én is csináltam :D ). A süti tetejét pirított mandulával díszíthetjük.