Fahéjas csiga (kompromisszumos paleo)

Nem túlzás, nem ámítás ez valami isteni. Fahéjas, roppanós, eteti magát, nem lehet vele leállni. A tészta pedig valami csoda, jó alapja lehet mindenféle kelt tésztás receptnek. Persze a tápiókaliszttel azért csak óvatosan, mert magas a szénhidrát tartalma, mondjuk nem több mint egy gesztenyelisztté, de akkor is csak okosan, módjával (persze nehéz leállni vele, ha egyszer úgy beindítja az ember fantáziáját :). 

/A tésztához innen inspirálódtam

Hozzávalók:

Tésztához:

100 g tápiókaliszt

50 g kókuszliszt

 (ha őrölt kókuszreszelékkel csináljuk akkor bő 100 g-al számoljunk)

1 tojás

(2 ek gesztenyeliszt)

50 g kókuszzsír

50 g víz

egy csipet só

1 tk méz

A kókuszzsírt, a vízzel, a sóval, a mézzel összeforraljuk majd a tűzről levéve belekeverjük a tápiókalisztet. Hagyjuk állni 3-4 percet majd a kókuszlisztet és a tojást is belekeverjük. Ha nedvesnek érezzük a tésztát keverjünk még bele 2 ek lisztet (én gesztenyelisztet használtam, de lehet kókuszliszt is). A tésztát rakjuk be a hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket.

Töltelékhez:

15 szem kimagozott datolya (cukorszirup mentes!)

2 ek kókuszzsír

egy marék dió

2 púpos tk fahéj

A hozzávalókat a fahéj kivételével aprítóba tesszük és járatjuk pár percig míg össze nem áll egy tömény krémmé, ezután hozzáadjuk a fahéjat is még egy kicsit összedolgozzuk.

A tésztát kivesszük a hűtőből és kicsit átgyúrjuk, egy nagyon jó állagú igazi tésztát kell kapnunk (nekem annyira jó lett, hogy golyóvá formáztam és dobáltam az egyik kezemből a másikba és hüledeztem, hogy simán meg tudom csinálni, nem ragad, nem szakad, kész :). Két sütőpapír között (tulajdonképpen szerintem kilisztezett gyúródeszkán is ment volna, de valamiért én nem így csináltam, megszokás vagy nem tudom, nincs kérdés :D ) téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel (ami kicsit sűrűbb, de azért el lehet egyengetni) és ügyesen feltekerjük. 1-2 cm vastagságúra felszeleteljük és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, figyelgessük ne égjen meg!

A végeredmény: huuu hát csak ömlengeni tudok :D, finom, finom, finom!!! Olyan ízletes a tésztája és a töltelék meg olyan mint egy grillázs, ááá most ez a kedvencem.

A hozzávalókat megtaláljátok jó áron a Diétás - Ételek Webshopban Egész májusban kedvezmény jár a blogra látogatóknak az alábbi kuponkóddal: 

DÉWPILLECUKORKAK -5%

Diós morzsás süti (paleo)

Nagy kedvencem volt a diós reszelt linzer, amit a mamim iszonyat finoman készít. Ezt a sütit szerettem volna "paleosítani" , aztán addig addig agyaltam, míg végül egy kicsit más, egy kicsit pikánsabb és egy kicsit nagyon kevés xilittel készülő édességet gyártottam :).

Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg őrölt mandula

70 g tápióka liszt

3 tojás sárgája

1 kk szódabikarbóna

pár csepp almaecet

egy csipet só

A liszteket összedolgozzuk, mehet bele egy csipet só, majd a szódabikarbóna, amire pár csepp almaecetet cseppentünk, végül a tojás sárgával együtt összegyúrjuk. Kemény, de morzsás tésztát kapunk, aminek a 2/3-t benyomkodjuk egy 23 cm-es tortaformába. A maradék tésztát és a tortaformát is a hűtőben pihentetjük, míg megcsináljuk a diós masszát. 

Diós massza:

3 marék dió

2 ek xilit

14 szem kimagozott datolya, cukorszirup mentes! 

6 tk kókuszzsír

3 tojás fehérje

A datolyát a kókuszzsírral aprítóban jól összedolgozzuk, a diót a xilittel megdaráljuk, a tojás fehérjéket kemény habbá verjük. A datolyás masszát összekeverjük a dióval majd az egészet a fehérjés habhoz keverjük. Körkörös mozdulatokkal dolgozzuk egybe, kellemes állagú habot fogunk kapni.

Összeállítás: A tortaformában várakozó tésztára kanalazzuk a datolyás diós masszát, majd a maradék tésztát rámorzsoljuk a süti tetejére. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 25 percig, figyelgessük ne hogy a morzsa nagyon megégjen a tetején.

Végeredmény: Különleges diós süti, a datolyás massza nagyon kellemes textúrát és ízvilágot kölcsönöz. Egy gombóc fagylalttal még tökéletesebbé tehetjük :).

Paleo vékony tésztás pizza, olyan igazi

Kb két hete megkóstoltam a Pizza Kinges paleo pizzát, a facebookon megosztottam a véleményem róla, nem is mennék bele, annyira nem volt rossz, de jó se. Na már most azért csak nem hagyott nyugodni a dolog, hogy normális pizza tésztát lehessen valahogy gyártani, ezért hát utána néztem az interneten és találtam is szép számmal, jobbnál jobb recepteket. Igaz tápióka liszttes megoldásokat találtam leginkább, van aki eszi van aki nem, én használom szóval ki is próbáltam, ez a recept alapján dolgoztam. 

Hozzávalók:

10 dkg tápióka liszt

kb 5+5 dkg őrölt kókuszreszelék

1 tojás

fél dl kókuszolaj (folyékony nem szilárd)

fél dl meleg víz

egy csipet só

A tápióka lisztet az 5 dkg őrölt kókuszreszelékkel, és a sóval összekeverjük. Beleöntjük az olajat és a vizet, összedolgozzuk majd a felvert tojást is belekeverjük. Ekkor egy folyós masszát kapunk amibe belerakjuk a maradék őrölt kókuszreszeléket. Igazság szerint egy formázható tésztát kellene kapni, de én nem mertem több kókuszt beletenni, lehet ha alapból kókuszlisztet használunk jobban összeáll. Mindenesetre én ezt a félkemény masszát kentem a sütőpapírral bélelt pizzasütő tepsibe. 220 fokra előmelegített sütőben sütjük 10-12 percig én kicsit tovább sütöttem, holott a recept is írja, hogy vigyázzunk ne, hogy kréker legyen, sebaj. 

Az elősütött tésztát aztán ízlés szerint megpakoljunk mindenféle földi jóval. 

Mi fokhagymás cocomas alapra tettünk sonkát, kolbászt, kemény sajtot. Vissza tesszük a sütőbe annyi időre míg a feltét megpirul 5-10 perc.

A végeredmény: Vékony tésztás, igazi pizza élmény! Talán ha nem sütöm túl még finomabb. :) A nem paleos párom szerint is finom és jó a tésztája, ő pedig nagy pizza szakértő, ugyan az eddigi próbálkozásaim is ízlettek neki, de egyiket se találta elég "pizzásnak" ezidáig.

A hozzávalókat megtaláljátok jó áron a Diétás - Ételek Webshopban Egész májusban kedvezmény jár a blogra látogatóknak az alábbi kuponkóddal: 

DÉWPILLECUKORKAK -5%

Extra vékony paleocsinta

...Hát az úgy volt, hogy egy régi nagyim féle sütit szerettem volna "paleosítani" ezért hát elmentem a piacra, hogy mandulát vegyek, csak arra nem számítottam, hogy a magos zárva lesz. Itt ez a történet le is zárult, szomorúan haza kullogtam és eldöntöttem, hogy megcsinálom a már régóta kiszemelt tápióka lisztes palacsinta receptet. 

A végeredmény: hiper-szuper vékony palacsinták, olyanok amilyet én sose tudtam csinálni hagyományos hozzávalókból se :). Vicces. Az íze elég semleges, leginkább attól függ mit töltünk bele. 

Vanília krémes almás máktorta (paleo)

Anyukám szülinapjára készítettem ezt a tortát, sokáig gondolkoztam, hogy milyet csináljak, de aztán végül ennél az ízvilágnál maradtam, és szerintem nagyon jól döntöttem. A vanília krém selymes, édes, amit az alma réteg a maga pikánsságával nagyon jól ellensúlyoz. 

Hozzávalók:

Tésztához:

6 tojás

6 púpos evőkanál mákliszt 

6 lapos ek xilit

2 púpos kk sütőpor

Két tésztalapot készítünk. 3 tojást szétválasztunk, a sárgáját fehéredésig keverjük 3 ek xilittel, majd hozzáadjuk az 1 kk sütőport, majd a 3 ek lisztet. A fehérjét kemény habbá verjük majd óvatosan beleforgatjuk a sárgájás masszába. Sütőpapírral bélelt 23 cm-es tortaformában, 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük. A maradék hozzávalóból, ugyanezzel a módszerrel sütünk még egy lapot. Hagyjuk kihűlni a lapokat.

Vanília krémhez:

4 tojás

2 ek tápióka liszt

4 lapos ek xilit

1 vaníliarúd

20 g kókuszolaj

A tojásokat összekeverjük a porrá őrölt xilittel , a tápiókával és a vaníliarúd kikapart belsejével, vízgőz felett folyamatos kevergetés mellett besűrítjük ( a víz legyen forró, amikor fölé rakjuk a tojásos masszát, és akkor gyorsabban besűrűsödik). Végül belekeverjük a kókuszolajat és kihűtjük. 

Almás réteg:

Egy dunctos üvegnyi reszelt alma (kb 3-4 db)

3 ek xilit

reszelt friss gyömbér

fahéj

Az almát a xilittel és a fűszerekkel kicsit felmelegítjük, átpároljuk majd kihűtjük.

Összeállítás: Eredetileg 4 lapot szerettem volna, de mivel nem lett mindkét tésztám egyforma vastag ezért csak az egyiket vágtam ketté. Alulra kerül a legvastagabb tészta, rákenjük az alma réteget, jöhet rá még egy lap arra jön a vanília réteg fele majd az utolsó lap, amit bekenünk a vanília krém maradékával, ha jut még akkor a torta oldalát is bekenjük.  A tetejét megszórtam kakaóval, hogy jól kirajzolódjon a szám :)...

A végeredmény: Puha piskóta lapok, édes vanília krém, amit az alma íze nagyon jól ellensúlyoz a maga pikánsságával. Külön sikerélmény, hogy a nem paleosoknak is nagyon ízlett :).

Epres chia puding (paleo)

Szeretem a gyors és egyszerű édességeket, amikkel nem kell sokat bajlódni, na ez a desszert is egy igazi sitty-sutty kategória győztes. 

Hozzávalók:

50 dkg friss eper 

 4 ek chia mag

4 ek xilit

4 ek cocomas kókuszkrém

60 ml víz

A chia magon kívül minden hozzávalót turmixgépbe dobunk (az epret azért ne felejtsük el megmosni) és jól összedolgozzuk. Ezután belekeverjük a chia magot is, poharakba töltjük és betesszük a hűtőbe pihenni, kb 30 perc múlva a magok már kellőképpen megszívják magukat és besűrűsödik a pudingunk. 

Ennyi, lehet enni!

A végeredmény: könnyed tavaszi finomság, ami mellesleg a chia magok miatt rendkívül egészséges is, ja és a legfontosabb: kb 5 perc alatt meg van :).

A hozzávalókat megtaláljátok jó áron a Diétás - Ételek Webshopban Egész májusban kedvezmény jár a blogra látogatóknak az alábbi kuponkóddal: 

DÉWPILLECUKORKAK -5%

"Túrós" kalács (paleo)

Úgy kezdtem ezt az évet, hogy volt egy álmom, amiben paleo töltött kalácsot fontam...ott motoszkált a fejemben vajon, hogy lehetne igaziból kivitelezni... Most hétvégén sikerült megalkotni, igaz teljesen egybesült és nem látszik a fonás, de biz' isten, hogy összefontam, töltöttem :), de fázis fotót nem tudtam készíteni. 

A tésztához ebből a receptből indultam ki, aztán kicsit átvariáltam.

Hozzávalók:

170 g őrölt kókuszreszelék

30 g gesztenye liszt

30 g nyílgyökér liszt vagy tápióka liszt

2 ek útifűmaghéj

1,5 dl víz

egy csipet só

1 tk púpos szódabikarbóna

pár csepp almaecet vagy citromlé

3 tojás

50 g kókuszzsír

5 ek xilit

200 g TOTU 

mazsola

5 ek xilit

5 ek cocomas

Az útifűmaghéjra ráöntöm a vizet, és megvárom míg zselé szerű anyaggá változik. Összekeverem a liszteket, a cukrot, a sót, a kókuszzsírt majd a tojásokat, jöhet a szódabikarbóna amire pár csepp almaecetet teszek, sistereg juhéj, végül a zselés anyagot is hozzáadom. Elég jól kezelhető tésztát kapok, amit lisztezett munkalapra teszek (olyan lisztet használjunk amit nem sajnálunk, ne méreg drágát, mert ez tényleg csak azért kell, hogy ne ragadjon le a tészta). 3 részre osztom a tésztát, ovis gyurmázós fázis következik, kígyóvá nyújtom a kupacokat. Lelapítom őket és megkenem vékony csíkban a túróval majd lezárom a tésztát, hogy ismét egy kígyó formát kapjak. Ezután elkezdtem a fonást, ami türelemjáték, gyengébb idegzetűeknek kifejezetten nem ajánlott és minimum 4 kezes mutatvány. Én egyedül dolgoztam, miért is ne ugye ugye, nagy nehezen összeszenvedtem aztán nagy nehezen átraktam a tepsibe és 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig sütöttem. 

Tanulság: Ha meg akarjuk könnyíteni az életünket, és végül is a végeredményen úgy se látszik, akkor a fonás fázist egyszerűen hagyjuk ki! Két sütőpapír között nyújtsuk ki a tésztát, kenjük meg a krémmel majd tekerjük fel és mehet is sütőbe.  

A végeredmény: könnyű, omlós tészta, ízletes mazsolás túrós finomság. Jó alternatíva, ha valami kalács szerűségre vágyunk. 

Az én jól bevált paleo kenyerem továbbfejlesztve :)

Tovább csiszoltam, tökéletesítettem a chia magos receptet. Minden héten sütök egy kenyeret, így rendesen kitapasztaltam már a dolgokat. Nem szégyen, de próbálom minél pénztárcabarát módon megoldani a kenyérsütés kérdését, ezért pl. sose használok mandulát, vagy kesúdiót holott a külföldi csoda blogokon a recept első mondata az esetek 90%-ban mindig így kezdődik X cup almond flour (mandulaliszt). 

Mindig variálok a lisztekkel, de a szezámliszt az, ami eddig nekem a legjobban bevált, nincs kesernyés íze mint a darált verziónak. A tojásokat nem választom szét, mert megfigyeltem hogy ugyanakkora jön fel, mintha különválasztva vertem volna fel, szóval szerintem fölösleges munka. Chia mag nélkül is működik a recept, szóval ha még költségkímélőbbek akarunk lenni, akkor hagyjuk ki egyszerűen. 

Na de akkor most lássuk, hogy néz ki most a recept:

Hozzávalók:

120 g szezámliszt

90 g tökmagliszt ( vagy lenmagliszt, darált kókuszreszelék, kendermagliszt)

4 tojás

4 ek cocomas (elhagyható)

1 tk só

bors

1 kk nyílgyökérpor (elhagyható)

2 ek útifűmaghéj

2 dl víz

1 ek chia mag (elhagyható)

1 púpos kk szódabikarbóna

pár csepp almaecet vagy citromlé

tökmag, szezámmag, lenmag

Az útifűmaghéjat és a chia magot összekeverem, majd ráöntöm a vizet és magukra hagyom őket 10-15 percre, míg egy zselés masszává nem alakulnak. A liszteket összekeverem, jöhet bele a só, bors, a nyílgyökérpor, majd hozzáadom a szódabikarbónát amire pár csepp almaecetet vagy citromlevet öntök, amitől őrült sistergésbe kezd. Tetszés szerint teszek a tésztába magokat, tökmagot, szezámmagot, lenmagot, de a dió is nagyon ízletes benne. A tojásokat felverem kézi habverővel a cocomassal és a lisztes keverékre öntöm, majd az útifűmagos zselével együtt összedolgozom. Sütőpapírral bélelt kenyérformába adagolom a masszát (ami félkemény leginkább, nem folyós). A tetejét megszórom magvakkal.

Jöhet a sütés, ami a következőképpen történik, annak érdekében, hogy ne legyen a kenyér belseje nedves!!!

220 fokra előmelegített sütőben sütöm 40 percig, majd 180 fokon még kb 15-20 percig. Én megszoktam kopogtatni a kenyér kérgét, hogy megfelelően megsült-e illetve megnézem az alját is, hogy mennyire van megpirulva. Ha nagyon puhának érzem, nincs tartása akkor visszarakom még a rácsra egy kicsit. 

Nekem ez a módszer nagyon bevált.

/ Nézzünk egy kis költségvetést is: vásárolók 3 féle lisztet kilós kiszerelésben 

szezámliszt 1500, tökmagliszt 990, lenmagliszt 850 = 3340 ft

útifűmaghéj 300 g 1300, chia mag 100g 690 = 1990 ft

ezek a főbb költségek a lisztek bő 3 hónapig elegendőek, az útifűmaghéj meg elég sokáig azt most nem számoltam ki, mert nem csak a kenyérsütéshez használom. /

Szóval szerintem elég jól ki lehet jönni anyagilag és ami még fontosabb, hogy a kenyér finom és ízletes, jó állagú, ropogós a külseje a belseje pedig nem nedves. 

Nekem bevált, minden héten megsütőm csak a lisztekkel variálok. :)

A hozzávalókat megtaláljátok jó áron a Diétás - Ételek Webshopban Egész májusban kedvezmény jár a blogra látogatóknak az alábbi kuponkóddal: 

DÉWPILLECUKORKAK -5%

Epres "túró" torta (paleo)

Na én is beálltam a TOTU-t (tojásfehérje túrót) kipróbálok népes táborába, már egy ideje szemeztem vele, de csak a múlt héten sikerült vásárolnom. Kinézetre, állagra, illatra tényleg teljesen túró fazonú. Elsőre egy epres túrótortát készítettem, aminek az ízében kevésbé véltem felfedezni a túrót, különleges, de szerintem más, amivel nincs baj persze. Lehet a gyümölcs és a kókusztejszín elnyomta nem tudom, mindenesetre majd kipróbálom sósan is, kíváncsi leszek abban milyen íze lesz :). 

Hozzávalók:

Tésztához:

5 dkg darált dió

5 tojás

1 kk szódabikarbóna

pár csepp almaecet vagy citromlé

1 kk nyílgyökérpor (elhagyható) 

5 lapos ek xilit

2 ek kakaó

A tojásokat szétválasztom, a sárgáját fehéredésig keverem a xilittel majd hozzáadom a kakaóport, a diót, a nyílgyökérport és a szódabikarbonát (amire pár csepp almaecetet teszek, amitől kicsit felfut, sistereg). A fehérjét kemény habbá verem majd két részletben óvatosan beleforgatom a sárgájás masszába. Sütőpapírral bélelt 23 cm-es tortaormában 180 fokra előmelegített sütőben 15-18 percig sütőm, kihűtöm. 

Krémhez:

40 dkg TOTU 

50 dkg friss eper

1 dkg zselatinpor

4-5 ek xilit

1/2 dl langyos víz

2 dl cocomas

A zselatinport a vízzel elkezdem melegíteni forráspontig, folytonos kevergetés mellett. A totut, az eper felével, a cocomas-al és a xilittel turmixgépbe teszem és a zselatinnal együtt jól összedolgozom. A kihűlt tésztát visszateszem a tortaformába majd a tetejére félbe vágott epreket teszem, majd ráborítom a totus krémet és mehet a hűtőbe egy éjszakára keménykedni.

A végeredmény: Könnyű gyümölcsös finomság, különleges ízvilág, puha, omlós tésztával párosítva. 

Csokis omlós keksz (paleo)

Oda vagyok a kekszekért, tízóraira vagy uzsonnára egy tea kíséretében olyan jól esik. Az is jó benne, hogy hamar meg van és a hozzávalókat úgy variálja az ember ahogy csak akarja.

Hozzávalók:

16 dkg darált dió

10 dkg darált kókusz reszelék

5 dkg xilit

8 dkg 85 % étcsoki

egy csipet só

1 kk gyílgyökérpor (elhagyható)

2 tojás

10 dkg kókuszzsír

A diót a xilittel együtt megdarálom ( azért szoktam mostanában együtt darálni őket, mert így könnyebb, a dió kevésbé fog összeállni, kicsit könnyebben tud dolgozni az aprító). A kókuszreszeléket szintén megdarálom majd összekeverem a dióval majd jöhet bele az apróra vágott csoki és a nyílgyökérpor, só, majd a kókuszsír és a tojások. Jól összedolgozom a hozzávalókat, apró golyókat formázom, majd a tetejüket lelapogatom és a sütőpapírral bélelt tepsibe teszem (hagyjunk távolságot, mert kicsit megnőhetnek). Előmelegített sütőben 180 fokon 15-18 percig sütöm, figyeljünk oda, nem kell túl sütni! 

A végeredmény: omlós, csokis finomság, ami nagyon hamar fogy. Mindenkinek ízlett alig bírtam ezt a két darabot megmenteni a fotó kedvéért :). 

A hozzávalókat megtaláljátok jó áron a Diétás - Ételek Webshopban Egész májusban kedvezmény jár a blogra látogatóknak az alábbi kuponkóddal: 

DÉWPILLECUKORKAK -5%

Édesburgonyás paleocsinta

Árválkodott a hűtőben még egy nagyobb darab édesburgonya, nem akartam megint gnocchit csinálni belőle, nem mintha meguntam volna, csak hát túlzásba se lehet azért vinni ugye ugye. Így palacsinta lett belőle, ami sósan vagy édesen egyaránt fogyasztható.

Hozzávalók:

1 db nagy méretű édesburgonya

3 tojás

2 ek tápióka keményítő

egy csipet só

A burgonyát, megmosom, meghámozom, felkockázom, kevés vízben megfőzöm, krumplinyomóval összetöröm, hagyom kicsit hűlni. Ráütök egy tojást és elkeverem, jöhet még egy tojás és elkeverem, az utolsó darabbal tojással is így teszek. Belekeverem a keményítőt és a sót, jól összekeverem. Egy kókuszolajos serpenyőbe apró halmokat rakok, majd lelapogatom a tetejüket és kisütöm. 

/100 ml mérővel mértem ki az adagokat, így lettek teljesen egyforma méretűek.

A végeredmény: Könnyen kezelhető, gyorsan elkészíthető tészta, inkább édes, viszont jól passzolnak hozzá a sós ízek (én medvehagymás kókusztejszínnel ettem).

Paleo epres joghurt, ami simán veri a Cserpest

Az epertorta krémjéből maradt egy kicsi, így poharakba töltöttem és lehűtöttem...aztán megkóstoltam és valami mennyei íze van, komolyan felveszi a versenyt a Cserpessel, sőt. Azt hiszem fogok még csinálni többféle íz variációban is, főleg, hogy jön a gyümölcs szezon.

Hozzávalók:

3 dl cocomas kókuszkrém

5 ek és 2 ek xilit

50 dkg eper (pár szemet kivettem a díszítéshez)

2 tk zselatinpor

Az epret botmixerrel kicsit összeturmixolom az 5 ek xilittel, majd felforralom, leveszem a tűzről kicsit hagyom hűlni, majd belekeverem a zselatint és felforralom, majd hagyom teljesen kihűlni.

A cocomast 2 ek xilittel kemény habbá verem, majd a  kihűlt eper harmadával összekeverem. 

Poharakba töltöm, méghozzá úgy, hogy az aljukba teszek pár kanál eper masszát majd jöhet rá a cocomasos "joghurt". Lehűtöm és boldogan elkanalazgatom. 

A végeredmény: huu hát, hogy is mondjam, iszonyúan finom, teljesen oda vagyok, pedig sose voltam egy nagy joghurt fan, de ez, mennyei, puha, ízletes, gyümölcsös, de nem geil, eteti magát...

A hozzávalókat megtaláljátok jó áron a Diétás - Ételek Webshopban Egész májusban kedvezmény jár a blogra látogatóknak az alábbi kuponkóddal: 

DÉWPILLECUKORKAK -5%