Epres "túró" torta (paleo)

Na én is beálltam a TOTU-t (tojásfehérje túrót) kipróbálok népes táborába, már egy ideje szemeztem vele, de csak a múlt héten sikerült vásárolnom. Kinézetre, állagra, illatra tényleg teljesen túró fazonú. Elsőre egy epres túrótortát készítettem, aminek az ízében kevésbé véltem felfedezni a túrót, különleges, de szerintem más, amivel nincs baj persze. Lehet a gyümölcs és a kókusztejszín elnyomta nem tudom, mindenesetre majd kipróbálom sósan is, kíváncsi leszek abban milyen íze lesz :). 

Hozzávalók:

Tésztához:

5 dkg darált dió

5 tojás

1 kk szódabikarbóna

pár csepp almaecet vagy citromlé

1 kk nyílgyökérpor (elhagyható) 

5 lapos ek xilit

2 ek kakaó

A tojásokat szétválasztom, a sárgáját fehéredésig keverem a xilittel majd hozzáadom a kakaóport, a diót, a nyílgyökérport és a szódabikarbonát (amire pár csepp almaecetet teszek, amitől kicsit felfut, sistereg). A fehérjét kemény habbá verem majd két részletben óvatosan beleforgatom a sárgájás masszába. Sütőpapírral bélelt 23 cm-es tortaormában 180 fokra előmelegített sütőben 15-18 percig sütőm, kihűtöm. 

Krémhez:

40 dkg TOTU 

50 dkg friss eper

1 dkg zselatinpor

4-5 ek xilit

1/2 dl langyos víz

2 dl cocomas

A zselatinport a vízzel elkezdem melegíteni forráspontig, folytonos kevergetés mellett. A totut, az eper felével, a cocomas-al és a xilittel turmixgépbe teszem és a zselatinnal együtt jól összedolgozom. A kihűlt tésztát visszateszem a tortaformába majd a tetejére félbe vágott epreket teszem, majd ráborítom a totus krémet és mehet a hűtőbe egy éjszakára keménykedni.

A végeredmény: Könnyű gyümölcsös finomság, különleges ízvilág, puha, omlós tésztával párosítva.