Banános muffin (glutén-, laktóz-, édesítő és cukormentes)

Ha kicsit túlzásba esett a Mikulás és kicsit több banánt hozott a kelleténél, és már nagyon nem tudsz mit kezdeni a barnulásnak indult gyümölcsökkel, akkor ez a süti recept nagyon jól fog jönni :).

Hozzávalók:

2-3 banán

30 g kókuszolaj

3 tojás

1 kk sütőpor

egy csipet só

étcsokoládé

50 g kókuszreszelék

50 g kókuszliszt

20 g tápiókaliszt

A banánokat villával összetörjük, hozzáadjuk az olajat és a tojásokat, jól elkeverjük, majd jöhetnek a száraz hozzávalók (csoki, kókuszreszelék, só és a lisztek). 

Muffin papírba adagoljuk a tésztát ás 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük.

Zabos fonott kalács (laktóz-, és cukormentes)

Egy régebbi receptet alakítottam át, az lisztkeverékkel készült ez nem, nyilván nem lett ugyanolyan, de jó alternatíva :). 

Hozzávalók:

120 g darált zab

45 g kókuszliszt

30 g útifű maghéj

egy csipet só

30 g eritrit (ezt használtam)

3 g sütőpor

2 db tojás

1 db fehérje (sárgáját félretesszük a kenéshez)

220 g kókusztej

Összekeverjük a száraz és nedves hozzávalókat majd vegyítjük őket és jól összegyúrjuk. 10 percig pihentetjük a tésztát. 

Lisztezett felületen átgyúrjuk, majd három részre osztjuk, mindegyikből körülbelül hasonló hosszúságú rudat sodrunk és összefonjuk. 

A tetejét lekenjük a megmaradt tojás sárgájával.

180 fokra előmelegített sütőben kb 35-40 percig sütjük.

Körtés-diós brownie (glutén-, laktóz- és cukormentes)

Egy nagyon finom, ízletes brownie receptjét hoztam.

Hozzávalók:

3 tojás

100 g min 70% étcsokoládé

60 g kókuszzsír

1 dl kókusztej

3 ek negyedannyi édesítő

100 g darált dió

25 g tápiókaliszt

25 g rizsliszt

1 kk sütőpor

2-3 db körte

Az étcsokoládét a kókuszzsírral felolvasztjuk , majd hagyjuk kicsit hűlni. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját habosra keverjük az édesítővel és a kókusztejjel, majd hozzácsorgatjuk az olvasztott csokoládét is, ezután jöhetnek a szárazanyagok (dió, tápióka, rizsliszt,  sütőpor). Legvégül pedig óvatosan belekeverjük a felvert habot.

180 fokon elősütjük 8 percig, majd rárakjuk a vékonyra szeletelt körtét és k25-30 perc alatt készre sütjük.

Almás pite (laktóz- és cukormentes)

Igazi békebeli almás pite, 90 % alma 10 % tészta, úgy ahogy kell, mennyei ;).

Hozzávalók 
A tésztához:

150 g zab (kávédarálón ledarálva)
50 g darált dió

2 ek négyszeres erősségű édesítő

50 g kókuszzsír

1 tojás

2 ek útifű maghéj
fél kk sütőpor

egy csipet só

100 ml víz vagy növényi tej

A zabot kávédarálón vagy aprítógépben ledaráljuk, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és jól összedolgozzuk, kanállal vagy kézzel, kinek mi tetszik. 

Egy jól kezelhető tésztát fogunk kapni, amit két részre osztunk és két sütőpapír között kinyújtunk. Az egyik lapot 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt elősütjük, hogy ne áztassa majd el az alma. Ezalatt elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez:
5-6 db alma lereszelve
2 ek édesítő
2 kk fahéj
fél kk őrölt gyömbér
1 kk kardamon
egy csipet só

A reszelt almát a fűszerekkel és az édesítővel, lassú tűzön megpároljuk. Az elősütött tésztát megszórjuk darált dióval, majd ráhalmozzuk az almát és betakarjuk a másik kinyújtott tésztával, a tetejét villával megszurkáljuk.
180 fokra előmelegített sütőben kb 35 percig sütjük.

. 

Vaníliás zabkeksz (laktóz- és cukormentes)

Régi zabkeksz receptemen változtattam egy kicsit, legközelebb kókuszreszeléket is fogok hozzáadni, de szerintem magokkal is bátran lehet kísérletezni (Ábel még nem ehet ilyeneket, szóval én még várok vele egy kicsit).

/egy kis zárójeles megjegyzés, zabból én magot szoktam venni (feldolgozatlan formában, így nem szennyeződik elvileg gluténnal)és azt darálom le, így nekem nem szokott problémát okozni.  

Hozzávalók:

200 g zabpehely (kávédarálón ledarálva)

2 ek négyszeres erősségű édesítő

50 g kókuszzsír

1 tojás

1 ek kókuszliszt
1 ek útifűmaghéj

egy csipet só

100 ml víz vagy növényi tej

1 vanília rúd 

A zabot kávédarálón vagy aprítógépben ledaráljuk (ezzel le is tudtuk a recept nehezét) majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és jól összedolgozzuk, kanállal vagy kézzel, kinek mi tetszik. 

Egy jól kezelhető tésztát fogunk kapni, amit két sütőpapír között kinyújtunk és tetszőleges formájúra szaggatjuk ( ne legyen túl vékony a tészta, mert hamar megég!). 

180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 20 percig.

Cukkinis zebratorta (glutén-, laktóz- és cukormentes)

A cukkinis brownie sikerén felbuzdulva készítettem ezt a sütit, bár nem lett olyan szép csíkos, mint ahogy szerettem volna, de ízre nagyon finom lett.

Hozzávalók 23 cm-es torta formához:

50 g kókuszolaj

2 ek negyedannyi édesítő

4 tojás

1 nagyobb cukkini reszelve

70 g rizsliszt vagy mandula vagy zabliszt

20 g tápióka liszt

10 g útifű maghéj

1 kk sütőpor

2 ek kakaó

A kókuszolajat a tojásokkal és az édesítővel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a reszelt cukkinit. Jöhetnek a lisztek és a sütőpor, a tésztát két részre osztjuk és az egyik felébe keverjük a kakaót.

Sütőpapírral bélelt formába adagoljuk a tésztát, 1 ek sárga tésztát arra 1 ek kakaós tésztát és így tovább, míg el nem fogy. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 35 percig.

Cukkinis brownie (glutén-, laktóz- és cukormentes)

Cukkini sütiben hm hát az meg milyen lehet?! Gondolja az emberek többsége, így az Úram:) is, de amikor megkóstolta (előbb persze a biztonság kedvéért csak az enyémből kért) egyből kért egy saját szeletet magának, egy jó nagyot. Ez a szerintem rendesen példázza, hogy mennyire finom is ez a sütike ;). Ja és azt mondanom se kell, hogy a majdnem egy és fél éves Ábel fiam is két pofára tömte, szóval érdemes zöldségetnemevő gyerkőcökön is próbálni.

Hozzávalók:

1 nagyobb cukkini

1 nagyobb alma

2 tojás

4 ek édesítő / eritrit

50 g kókuszzsír

100 g liszt / mandula vagy zab vagy rizsliszt

50 g min. 70% étcsokoládé

2 púpos ek kakaópor

fél kk sütőpor

A cukkinit megmossuk, meghámozzuk apróra lereszeljük majd hagyjuk állni és kifacsarjuk belőle a nedvességet. Az almát is apróra reszeljük. A lisztet, étcsokit, kakaót, sütőport összekeverjük. A tojást az édesítővel és az olvadt kókuszzsírral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a cukkinit és az almát végül a liszteket. Sütőpapírral bélelt kisméretű tepsibe öntjük és 180 fokon kb 25 percig sütjük.

A végeredmény: Valami isteni, de komolyan, ilyen finom puha lágy browniet talán még sose csináltam. Nem cukkini és nem alma ízű, hanem csokis :)!!!

3 perces csokis banános süti (glutén-, laktóz- és cukormentes)

Megint nagyon meleg van, ilyenkor nem szívesen megyek még csak a sütő közelébe se, pont az ilyen időszakokra valók a mikrós és gofri receptek, arra az esetre ha valami finomságra vágyunk.

Azok fognak nagyon örülni ennek a receptnek, akik nem ódzkodnak a mikró használatától és valami villámgyors süteményre vágynak. 

Hozzávalók (2 darabhoz):

1 banán

1 M-es tojás

3 ek víz vagy növényi tej

1 ek eritrit vagy xilit 

(aki édesebbre szeretné tegyen bele többet)

1 tk útifűmaghéj

1 tk kókuszliszt 

1 ek rizsliszt vagy mandulaliszt

1 ek kakaó

egy csipet sütőpor

A banánt villával összetörjük, majd hozzáadjuk a tojást és a tejet, jól összekeverjük majd jöhetnek a lisztek és az édesítő. Kókuszzsírral kikent szuflé formába vagy bögrébe tesszük a masszát és a mikró legmagasabb fokozatán 3 perc alatt készre " sütjük".

/ A lisztekkel lehet variálni, mandulaliszt helyett használhatunk gesztenyelisztet, zablisztet. Az útifűmaghéj helyettesíthető 1 tk kókuszliszttel, így viszont egy kicsit töményebb lesz az állaga a sütinek.

A végeredmény: könnyű, puha sütemény, egy gombóc fagyival még melegen az igazi, olyan brownie-s élmény :P.

A HOZZÁVALÓKAT ITT TUDOD EGY HELYRŐL JÓ ÁRON BESZEREZNI:

Diétás - Ételek Webshop

Csúsztatott palacsinta (glutén-, laktóz-, cukormentes)

Nem egyszerű és még csak nem is gyors, viszont nagyon finom, szóval megéri a szenvedést :).

Hozzávalók:

A palacsintához:

3 tojás

2,5 dl ásványvíz

1 tk eritrit  (ezt használtam)

2 ek kókuszolaj (ezt használtam)

3 ek tápiókaliszt (ezt használtam)

5 ek rizsliszt

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk, a sárgáját habosra keverjük az eritrittel és az olajjal. A liszteket összekeverjük és a vízzel felváltva apránként a sárgájához adjuk, majd óvatosan belekeverjük a kemény habot.

Forró serpenyőben kevés olajon kisütjük a palacsintákat, de csak az egyik oldalát, nem fordítjuk meg hanem tányérra csúsztatjuk. Megkenjük lekvárral és meghintjük darált dióval. Sütjük a következő palacsintát szintén csak az egyik oldalát, amikor kész az előzőre csúsztatjuk és ezt is megkenjük lekvárral, kakaóval és így folytatjuk tovább a rétegezést, amíg el nem fogy a tészta.

Almás gofri (glutén-. laktóz-, cukor és édesítő mentes)

Igazi pikk-pakk finomság, gyorsan meg van, nem kell hozzá sok minden és a gyerkőc is imádja, kell ennél több? ;)

Hozzávalók:

1 alma reszelve vagy 1 banán összetörve

1 tojás

4 ek rizsliszt vagy zabliszt vagy mandula liszt

fél kk sütőpor

1 tk kókuszolaj

kb 30 g növényi tej

1 kk fahéj

1  csipet só

A hozzávalókat összekeverjük és gofrisütőben kisütjük.

Epres mascarpone torta (glutén és cukormentes)

A férjem szülinapjára készült ez a torta, kicsit felakartam dobni, hogy ne "csak" egy piskóta legyen krémmel, ezért is próbáltam ki ezt a különleges, de egyszerű technikát :).

Hozzávalók:

A tésztához

6 tojás

egy csipet só

6 ek édesítő / eritrit

4 ek rizsliszt vagy mandula vagy zabliszt

2 ek kakaó

A tojásokat szétválasztjuk a fehérjéből kemény habot verünk, a sárgáját habosra keverjük egy csipet sóval és az édesítővel majd hozzáadjuk a kakaót és a lisztet. A fehérje egy harmadával fellazítjuk a sárgájás masszát majd a többi habot is óvatosan, körkörös mozdulatokkal hozzákeverjük. 

180 fokra előmelegített nagy méretű gáztepsiben sütjük kb 15 percig.

Miután megsült a tészta leválasztjuk a sütőpapírról és hagyjuk  kicsit hűlni, majd 6 db 6 cm vastagságú csíkra vágjuk (nekem 36 X 32 cm-es lett a tészta).

A krémhez:

500 g eper

 4 ek édesítő / eritrit

250 g mascarpone 

Az eprek közül félreteszünk egy pár szép példányt a díszítéshez, a többit villával összetörjük, kinyomkodjuk belőlük a nedvességet és összekeverjük az édesítővel és a mascarpone-val.

Összeállítás: Egy tészta csíkot megkennünk krémmel, feltekerjük és egy tányéra helyezzük, a többi tészta csíkot is megkenjük krémmel és köré helyezzük míg egy nagy csiga formát nem kapunk. Az így kapott nagy csiga torta tetejét megkenjük a maradék krémmel és olvasztott csokoládéval bevonjuk, majd eperrel díszítjük.  

A torta különlegessége csak felvágás után látszik :).

Cukkini tócsni (gluténmentes)

Egyszerű, gyors és nagyon finom...Cukkini tócsni gofriként elkészítve, ugyanis így a leggyorsabb. Ehetjük akár köretként, akár magába is egy kis sajttal. A kisfiam is imádja, két pofára zabálja a kis drága ;) szóval érdemes gyerekeknél is bepróbálkozni vele :D.
A receptet videós formában itt tudjátok meglesni ;)

Hozzávalók:

1 cukkini

1 tojás

4 ek rizsliszt, vagy zabliszt, mandulaliszt

fél kk sütőpor

só, bors

1 ek kókuszolaj

A cukkinit megtisztítjuk, lereszeljük besózzuk és hagyjuk állni egy kicsit, majd jól kifacsarjuk belőle a vizet. A hozzávalókat összekeverjük és gofri sütőben kisütjük, ENNYI :D.

Zserbó pite (glutén-, laktóz- és cukormentes)

Hozzávalók (23 cm-es torta formához):

A tésztához:

75 g kókuszzsír

75 g langyos víz

30 g eritrit

2 tojás sárgája

egy csipet só

60 g rizsliszt 

30 g kókuszliszt

30 g útifű maghéj

30 g nyílgyökérliszt vagy tápiókaliszt

A puha kókuszsírt, a langyos vizet, a tojásokat és az édesítőt habosra keverjük majd belerakjuk a többi hozzávalót és fél órára hűtőbe tesszük.

A habhoz:

20 dkg darált dió vagy mák

2 db alma

2 tojás fehérje

1 kk fahéj

3 ek eritrit

Az almákat meghámozzuk, lereszeljük a fahéjjal összekeverve kicsit átpirítjuk majd hozzáadjuk a darált diót és az eritritet . A tojások fehérjéből kemény habot verünk és óvatosan beleforgatjuk a diós keverékbe. 

A tésztát  formába nyomkodjuk, megkenjük lekvárral és ráhalmozzuk a diós habot majd 

180 fokra előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük.

Miután kihűlt olvasztott csokival borítjuk be.

Sacher torta (glutén és cukormentes)

Csoki, csoki és csoki így lehet a legegyszerűbben összefoglalni ennek a tortának a lényegét, Isteni finom, puha lágy, hmmm....

Ha szeretnétek a receptet videóban is megnézni kattintsatok ide

Hozzávalók 

(20 cm-es torta formához):

4 tojás

100 g vaj vagy kókuszzsír

4 ek eritrit (ezt használtam)

140 g min. 70 % étcsokoládé

60 g darált mandula vagy rizsliszt

10 g tápióka liszt (ezt használtam)

fél kk sütőpor

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy evőkanál eritrittel kemény habbá verjük. A vajat habosra keverjük a maradék édesítővel, hozzáadjuk a felolvasztott csokoládét, majd apránként hozzákeverjük a tojások sárgáját. A masszához keverjük óvatosan a habbá vert fehérjét végül a mandulát és a tápióka lisztet is hozzáadjuk. 

180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Miután kihűlt félbevágjuk megkenjük lekvárral, majd olvasztott csokoládéval beborítjuk.

Lángos, két összetevőből (paleo)

Villám gyors lángos, amihez csupán két hozzávaló kell, Isteni!!! ;)

Hozzávalók:

2 tojás

2 ek Szafi Fitt Sütőliszt (ezt használtam)

A hozzávalókat összekeverjük majd kevés kókuszolajon kisütjük. Ennyi! 

Csokis kalács (glutén-,laktóz- és cukormentes, CH csökkentett)

Húsvétra kalácsot készítettem, Szafi receptje alapján kis változtatással és egy kis csavarral (csak, hogy stílszerű legyek ha már fonott kalács, ugye ugye) csokis verzióban.

Hozzávalók:

120 g darált zab

60 g Szafi Fitt CH csökkentő lisztkeverék (ezt használtam)

15 g útifű maghéj

egy csipet só

30 g eritrit (ezt használtam)

3 g sütőpor

3 db tojás

220 g kókusztej

Összekeverjük a száraz és nedves hozzávalókat majd vegyítjük őket és jól összegyúrjuk. 10 percig pihentetjük a tésztát. Ezalatt elkészítjük a csokis tölteléket (1 ek kakaót összekeverünk 3 ek eririttel). 

A tésztát három részre osztjuk, hosszú rudat sodrunk belőlük majd kinyújtjuk őket és megkenjük olvasztott kókuszolajjal, megszórjuk kakaóval, végül összetekerjük és összefonjuk a 3 hengert. 

A végeredmény: Isteni, olyan mint egy kakaós csiga kalács, nagyon finom puha, csokis hmm...Egy pohár kakaóval vagy tejjel csak fokozni lehet az élményt :).

Húsvéti nyuszis tekercs (paleo)

Egyszerű, de mégis nagyszerű ötlet húsvétra, jó móka akár gyerekekkel együtt elkészíteni. Az egyszerűség kedvéért, Szafi  édes nyújtható lisztkeverékét és receptjét használtam a tésztához, így még gyorsabb és egyszerűbb volt a kivitelezés ;).

Hozzávalók

( A tésztához)

125 g Szafi Fitt Kelt tészta helyettesítő nyújtható Édes liszt (ezt használtam)

40 g meleg kókuszolaj

2 tojásfehérje

75 g forró víz

A hozzávalókat összekeverjük, majd kézzel átgyúrjuk, kicsit félretesszük.

A töltelékhez:

120 g Totu (nálam házi készítésű)

2 ek édesítő / eritrit (ezt használtam)

1 ek citromlé

1 kk konjacliszt (ezt használtam)

A hozzávalókat összekeverjük és félretesszük.

A tésztából egy kis darabot félreteszünk (ebből lesznek a nyuszi fülek) a többit kinyújtjuk, megkenjük Totuval majd feltekerjük és 1 cm-es vastagságúra felszeleteljük. A félretett tésztából elkészítjük a nyuszifüleket (kígyó formát sodrunk majd behajlítjuk) , a fejet és a farkincát. Tojássárgájával összeragasztjuk a részeket, majd az egész nyuszit bekenjük és felragasztjuk a szemeket ketté vágott mazsolából.

180 fokra előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük.

Csokis keksz (glutén-, laktóz- és cukormentes)

Régi nagy kedvenc keksz receptemet sikerült átalakítanom, kicsit féltem tőle, hogy nem lesz majd jó az állaga, de nagyon jól sikerült és ízre is olyan mint a hagyományos verzió :)...jó nem annyira édes, de csak ennyi a különbség.

Hozzávalók (kb 18 db-hoz)

3 ek édesítő (nálam eritrit)  (ezt használtam)

100 g zsiradék (nálam 50 g vaj, 50 g kókuszzsír)

1 tojás

40 g étcsokoládé olvasztva

60 g darált mandula

60 g darált zab

fél kk sütőpor

1 ek bambuszrost liszt  (ezt használtam)

85 g étcsokoládé felaprítva

egy marék aszalt mangó (elhagyható vagy egyéb aszalvánnyal helyettesíthető)

Kézi mixerrel kikeverjük az édesítőt a zsiradékkal, hozzáadjuk a tojást majd az olvasztott csokoládét és simára keverjük. Jöhetnek a darát magok, a sütőpor és bambuszrost liszt végül az apróra vágott csokoládé és az aszalt mangó.

Két kis kanál segítségével kiadagoljuk, ellapogatjuk a tésztát, hagyjunk helyett a kekszek között, mert sütés közben szét fognak terülni. 180 fokra előmelegített sütőben kb 7-8 percig sütjük, akkor jó ha már nem fényes a tetejük.

(Nekem jobban sikerült az az adag, amit sütőpapíron készítettem, a szilikon lapon nagyon szétfolytak)

Videót is készítettem a recepthez, lessétek meg a facebookon

A végeredmény: Ízben, állagban olyan mintha liszttel készült volna. Puha, omlós, de kívül ropogós, nagyon csokis finomság.

Svéd mandulatorta (glutén-, és cukormentes)

Nem olyan rég fedeztem fel, hogy az ikeában kapható mandulatorta gluténmentes (kicsit le vagyok maradva tudom :D), így nagy örömömre én is tudtam belőle enni.

 Volt itthon egy jó adag mandulám, így gondoltam elkészítem, glutén-, és cukormentesen, a vajat én nem akartam kihagyni, de ha lecseréljük kókuszzsírra akkor laktózmentes is.

Hozzávalók:

A tésztához

4 tojás fehérje

3 ek édesítő / eritrit (ezt használtam)

180 g darált mandula

20 g tápióka liszt (ezt használtam)

fél kk sütőpor

A fehérjéket felverjük az édesítővel, nem kell túl keményre. A habhoz keverjük óvatosan a mandulát, a tápiókát és a sütőport. 20 cm-es tortaformába öntjük a masszát és előmelegített sütőben  kb 20 percig sütjük.

A krémhez:

4 tojássárgája

3 ek édesítő / eritrit (ezt használtam)

2 ek tápióka liszt (ezt használtam)

1 tk konjac liszt (ezt használtam)

2 dl kókusztej

1 rúd vanília 

80 g vaj vagy kókuszzsír

A sárgáját kikeverjük az édesítővel majd hozzáadjuk a tápióka lisztet és a konjac lisztet végül a kókusztejet. Alacsony lángon (ez nagyon fontos, mert különben kicsapódik a tojás!!!), folytonos keverés közben besűrítjük a krémet. Hozzákeverjük a vajat és a vaníliát  majd kihűtjük.

A kihűlt tésztát félbevágjuk és megtöltjük, vagy egyszerűen a tetejére kenjük a krémet (ahogy én is csináltam :D ). A süti tetejét pirított mandulával díszíthetjük.