Paleo mákos bejgli

Ha karácsony akkor mákos bejgli, nincs mese, imádom. Úgy készítettem, ahogy anyukám csinálja sok töltelékkel és minimális tésztával :). 

A receptet Elmíra paleo blogján találtam.

Hozzávalók:

Töltelékhez:

200 g darált mák

1 ek reszelt narancs héj

2 ek kókuszzsír

3 ek xilit

kb 1 dl víz

A töltelék hozzávalóit egy lábosban összekeverjük és folyamatos kevergetés közben összemelegítjük, így intenzívebb íze lesz. Félretesszük a kész masszát.

Tésztához:

200 g őrölt mandula

30 g xilit

1 tojás a tésztába 1 a kenéshez

90 g kókuszzsír

csipet szódabikarbóna

A mandulát, a xilitet és a tojást még felhasználás előtt hűtsük le, a kókuszsír pedig legyen szoba-hőmérsékletű, olyan vaj állagú. A tészta hozzávalóit először villával dolgozzuk össze, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk át kézzel is, vigyázva, hogy ne olvadjon fel  kezünk melegétől. Nyújtásig tegyük vissza a hűtőbe. 2 sütőpapír között nyújtsuk ki vékonyra a tésztát és egyengessük el rajta a tölteléket. A sütőpapír segítségével tekerjük fel a bejglit, óvatosan mert törik, szakad (nem bepánikolni, egyengessük el a repedéseket, majd elfedjük a tojással, no para ). Végül helyezzük a tepsibe a tésztát, kenjük meg a tojással gazdagon és 170-180 fokon süssük kb 30 percet. 

A végeredmény: Isteni, olyan igazi bejgli íz, ugyan törik, meg reped, nem szép, de én akár késsel villával is megeszem :)...

Gyümölcsös túró kocka

A karácsonyi süti repertoár egyik tagja, laktózmentes túróval, nagyi befőttel és naranccsal, isteni lett :).

Hozzávalók:

Tésztához:

12 dkg darált dió

10 dkg őrölt mandula

9 dkg xilit

3 db nagyobb tojás

2 ek kakaópor

1/2 kk szerecsendió

1/2 kk őrölt gyömbér

1/2 kk vanília aroma

1 kk szódabikarbóna

1 csipet só

A tojásokat habosra keverjük a xilittel, majd hozzáadjuk a diót, a mandulát, a fűszereket, a sót, a kakaót és a szódabikarbónát. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és 180 fokon kb 18 percig sütjük. 

Túró krém

45 dkg laktózmentes túró

2 dl zabtejszín 

6 ek xilit

1 nagyobb citrom reszelt héja és leve

1 vanília kikapart belseje

1 dkg étkezési zselatin

1/2 dl víz

Langyos vízben forráspontig melegítjük a zselatinport majd tűzről levéve még pár percig keverjük. A többi hozzávalót turmixgépbe tesszük és ráöntjük a zselatint, majd jól összedolgozzuk és a kihűlt tésztára egyengetjük. Fél órára hűtőbe tesszük dermedni.

Gyümölcszselé

Nagyi meggy befőttje :)

narancs, mandarin, ami éppen van otthon

2 dl víz

4 csapott tk étkezési zselatinpor

Langyos vízben forráspontig melegítjük a zselatinport, majd tűzről levéve tovább keverjük. A tésztára rakosgatjuk a gyümölcsöket, majd amikor már kezd dermedni a zselatin ráöntjük a sütire és hűtőbe tesszük.  

A végeredmény: ízletes túros sütemény, savanykás, mérsékelten édes finomság, próbáljátok ki! :)

Sajtos túrós pogácsa

Találtam egy jó kis pogácsa receptet, amiben kipróbálhattam milyen is a laktózmentes túró. 

Hozzávalók:

150 g Amaránt liszt

150 g Totu vagy laktózmentes túró

2 db tojás

só

2 ek. víz

1 kk őrölt medvehagyma

2 marék reszelt laktózmentes sajt (nálam pannónia)

A hozzávalókat összedolgoztam, nekem elég jól összeállt a tészta így kis golyókat formáztam belőle és a tetejüket kicsit lelapítottam, megszórtam a maradék sajttal és 25 percig sütöttem 180 fokon.

A végeredmény: nagyon jó állagú ízletes pogácsa, nem száraz. Legközelebb több fűszert is fogok beletenni és megpróbálok kisebb darabokat formázni, hogy még ropogósabb legyen. 

Zabos palacsinta

Szombati ebédre készült, ez a "gyorsan üssünk össze valamit" típusú dolog volt, maradék zeller hasáb és sonka után érkezett kíséretként :) A zabliszt nem paleo, erősen kompromisszumos, de én néha megengedem magamnak. 

Hozzávalók:

20 dkg zabliszt

3 dl kókusztej

2-3 dl ásványvíz

1 tojás

A tésztát úgy állítjuk össze, mint a hagyományos palacsintánál, tehát liszt, rá a tojás és a tej, kevergetem majd az állagából ítélem meg, hogy mennyi ásványvíz menjen bele, Kicsit hagyom állni, majd szépen kisütöm kókuszolajos tepsibe. 

Én szilvalekvárral kentem meg, majd szórtam rá egy kis xilittes darált diót, feltekertem és komótosan elfogyasztottam :P. 

Paleo rumos diós, marcipános bonbon

Már elkezdtem a készülődést karácsonyra, ebben az évben most minden másképp lesz, annak köszönhetően, hogy nagy életmódváltásban vagyok. Az egész ünnepi menüt felül kell írnom, folyamatosan gyűjtöm a recepteket, agyalok, miket süssek, mit csináljak. 

Ez a bonbon az első kísérletem, már ami a szaloncukor helyettesítését illeti, mondjuk már évek óta nem díszítjük vele a fát, de fogyasztjuk rendesen (fránya milka szaloncukor, amit nekem már nem lehet).

A bonbont csinálhatjuk bolti étcsokival is, ilyenkor válasszunk magas kakaó tartalmút min. 75% , én sajnos nem találtam megfelelőt, így úgy döntöttem magam készítem azt is.

Hozzávalók:

Paleo csoki

50 g kókuszolaj

40 g xilit

50 g kakaópor

1/2 tk vanília aroma

A kókuszolajban felolvasztom a xilitet, majd a tűzről levéve kézi habverővel belekeverem az aromát és a kakaóport. 

A szilikonos bonbon forma kb 1/3 ig töltöm a csokit majd hűtőbe teszem, keménykedni :).

Marcipán töltelék

40 g hántolt mandula

20 g xilit

1 ek víz

A mandulát a xilittel robotgépbe összeaprítom, majd a vizet hozzáadva összegyúrom a masszát.

Rumos diós töltelék

Na itt nem tudok pontos adagokat, mert egy hirtelen ötlettől vezérelve született meg ez a töltelék, körülbelüli mennyiségeket tudok, de szerintem így is működni fog :).

kb 2 marék dió

1 lapos ek xilit

1-2 tk rumaroma 

A diót a xilittel összedarálom majd a rumaromával összegyúrom a tölteléket.

Mindkét töltelékből kis golyókat formázom, majd a diós köré dolgozom a marcipánt, így kialakítva a töltelék gombócot. 

Miután a csokink szépen megdermedt a hűtőben, jöhet a bonbon összeállítása. A tölteléket ráhelyezzük a csokira figyelve, hogy a záráshoz is maradjon hely.

A paleo csoki, nem melegíthető újra, mint megtapasztaltam így még egy adagot kénytelen voltam csinálni és azzal befejezni a bonbon töltési műveletet. Amikor kész vagyunk 1 órára hűtőbe rakjuk a formánkat és már kész is vagyunk.

A végeredmény: mennyei töltött bonbonok, a paleo csoki elég tömény ugyan, de a töltelékek ízletessége jól ellensúlyozza, így az összhatás nagyon is rendben van :).  

Lehet érdemes kipróbálni valami jobb minőségű étcsokival is, ami nincs tele mindennel (szójalecitin, cukor és társai).

Sütőtök krémleves

Hozzávalók:

90 dkg sütőtök

1 fej hagyma

1 csapott tk só 

1 csipet fehérbors

1 csipet szerecsendió

1 csipet őrölt gyömbér

1 dl zabtejszín

kókuszolaj

Első körben megküzdünk a tökkel, meghámozzuk, kiszedjük a magokat, felkockázzuk.

Kevés kókuszolajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd nyakon öntjük a tökkel és a fűszerekkel, felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. 

Puhára főzzük a tököt, majd botmixerrel pürésítjük, ha túl sűrű még öntünk hozzá egy kis vizet, aztán jöhet a tejszín és már kész is vagyunk.

Egy tepsibe tökmagot pirítunk olaj nélkül, el kezdenek majd pattogni, nem megijedni hanem okosan egy fedővel megfékezni a rakoncátlan magocskákat. Én még szoktam hozzá fekete erdei sonkát is pirítani, mindkettőből szórok a levesbe gazdagon és boldogan bekanalazom, mennyei ízhatás ;).

Tökös ropogós

Tök egyszerű ropogós recept, csak azért hogy nagyon stílszerű legyek :). Az ihletet ez a lenmagos ropogós adta. 

Hozzávalók:

10 dkg tökmagliszt

5 dkg szezámliszt

10 dkg szezámmag

2 db "M" méretű tojás

1 tk só

A liszteket, a magokat és a sót összekeverjük, majd összegyúrjuk a tojással. Két sütőpapír között kinyújtjuk a tésztát, kb 3mm vékonyra, felvágjuk tetszőleges formára és 180 fokon kb 12 percig sütjük. 

A végeredmény:  ízletes ropogós, kenyér helyett vagy ahogy a párom fogyasztja, chips helyett, mártogatóssal isteni finom nasi :). Próbáljátok ki!

Néger kocka paleosítva

Nálunk otthon, mindig valamilyen ünnepkor van néger kocka, általában karácsonykor, úgy hogy idén úgy döntöttem, kikísérletezem egy paleos verziót. A tökéletes piskóta receptem már megvolt, már csak a tojáshabbal kellett összekombinálnom.

Hozzávalók:

A tésztához

12 dkg őrölt dió

8 dkg őrölt mandula

9 dkg xilit

4 db tojássárgája

1 db egész tojás

2 ek kakaópor

1/2 kk szerecsendió

1 kk fahéj

1/2 kk gyömbér

1/2 kk vanília aroma

 1 kk szódabikarbóna

kb fél dl víz

1 csipet só

A tojásokat a xilittel habosra keverem, majd hozzáadom a diót, mandulát, szódabikarbónát, sót, fűszereket és a kakaót.

Egy szilikonos tepsibe töltöm a masszát és 180 fokon kb 18 percig sütöm.

A krémhez:

4 db tojásfehérje

6 ek xilit

A hozzávalókat gőz fölött kemény habbá verjük.

A kisült tészta tetejét megkenjük lekvárral majd ráhalmozzuk a krémet és 150 fokon kb 5-10 percig szárítjuk még a sütőben. Amikor elkészült egy kis csokit reszelünk a tetejére.

Az eredmény: a jól bevált omlós piskótám jól passzol a tojásfehérje krémhez, bár most egy leheletnyit talán tovább sütöttem a kelleténél, de még így is finom lett. 

Az egyik sütemény variációm tehát már meg van karácsonyra, a másik majd a bejgli lesz, ami sokkal nagyobb kihívás lesz, de állok elébe. :)

Paleo Sütőtökös diós süti

Elfogultság nélkül állíthatom, hogy sikerült megalkotni az eddig LEGFINOMABB és LEGOMLÓSABB paleo piskótámat. Azt hiszem, többféle feltéttel is ki fogom próbálni, mert nagyon ízletes, olyan igazi...

Az ötlet innen jött de kicsit változtattam rajta, kutyultam szokás szerint ;).

Hozzávalók:

A tésztához

12 dkg őrölt dió

8 dkg őrölt mandula

9 dkg xilit

3 db tojás

2 ek kakaópor

1/2 kk szerecsendió

1 kk fahéj

1/2 kk gyömbér

1/2 kk vanília aroma

 1 kk szódabikarbóna

1 csipet só

A tojásokat a xilittel habosra keverem, majd hozzáadom a diót, mandulát, szódabikarbónát, sót, fűszereket és a kakaót.

Egy szilikonos tepsibe töltöm a masszát és 180 fokon kb 18 percig sütöm.

A krémhez:

25g sült sütőtök

10 dkg puha kókuszolaj, de nem folyós

10 dkg pirított dió

5 ek xilit

A botmixer poharába teszem az összes hozzávalót és szép krémesre keverem. 

Összeállítás: Nekem kevesebb lett a sütőtök, mint amennyi kellett volna ezért a tészta szétvágását mellőztem. Életem első cukormentes szilvalekvárjával szépen megkentem a kihűlt piskóta tetejét, majd ráhalmoztam a sütőtökös krémet és megszórtam a durvára vágott pirított dióval. 

Ennyi...

A végeredmény: isteni finom, omlós, szaftos, íncsiklandozó finomság, tényleg nagyon jó, érdemes kipróbálni!!!;)

Paleo Birsalmás mákos brownie

Halottak napján haza látogattam, a jó öreg Balatonberénybe. Ilyenkor mindig jól megrakodva térünk vissza Pestre. Na ez most sem volt másképp, azonban most birsalmát is hoztam fel, gondoltam kipróbálom, valamit készítek belőle. Sokáig bújtam a különféle oldalakat ötletek után kutatva, míg találtam egy sütőtökös receptet, amit jól átalakítottam és megcsináltam birsalmával,  jó döntés volt! :)

Hozzávalók:

3 db birsalma (kb 40 dkg)

8 dkg xilit

8 dkg kókuszzsír

15 dkg mák

3 tojás

10 dkg 70% étcsoki

mézeskalács fűszerkeverék vagy fahéj

A birsalmákat, megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk, kiszenvedjük a magházat- egy tortúra lesz, de kitartás! Egy lábosba tesszük, meghintjük mézeskalács fűszerkeverékkel gazdagon, felöntjük annyi vízzel ami éppen ellepi és szépen puhára főzzük. Majd pürésítjük, félretesszük.

A kókuszzsírt, a csokival és a xilittel felolvasztjuk majd kézi habverővel átkeverjük és egyesével hozzáadjuk a tojásokat, tehát egy tojás keverés, következő tojás és megint keverés (ez a procedúra azért kell, hogy a tojás ne följön meg a felolvadt csoki masszába). Ezután hozzáadjuk a birsalma pürét és a mákot, jól összekeverjük és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, kb 20-25 perc alatt készre sütjük.

A végeredmény szaftos, tömény finomság. Ki fogom próbálni sütőtökkel is úgy is biztos finom :). 

Paleo diós-sütőtökös muffin

Tegnap ültük egy  igen kedves barátném 30. születésnapját, eme emlékezetes esemény alkalmából muffin hadsereg gyártásába fogtunk, Anna barátnémmal. Az ötlet innen származik, azonban egy kicsit változtattunk rajta, és egy hirtelen jött ötlettől vezérelve mogyoró grillázst készítettünk hozzá, amivel feltettük az "I"re a pontot és egy isteni sütemény született.

Hozzávalók:

/ 1 bögre=2,5 dl

Tészta

1 bögre dió 

3 ek kókuszzsír (olvasztva)

1 ek méz 

2 tk mézes fűszerkeverék

1 tk sütőpor

csipet só

A diót durvára őröljük, majd hozzátesszük az összes többi hozzávalót és a muffin papírok aljára egyengetjük. 175 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.

Sütőtökös krém

1 bögre sütőtök püré

1 tojás

1 tk mézes fűszerkeverék

1 ek méz

A hozzávalókat jól elkeverjük ( fontos infó tessék első körben megsütni azt a sütőtököt, magától nem lesz püré, hacsak nem bolti pürét veszünk, de miért is tennénk ilyet a szezon kellős közepén??? hélóó ) és a megsült alap tésztán eloszlatjuk, majd egy jól irányzott mozdulattal 25 percre vissza helyezzük a sütőbe.

Diós krém

1 bögre dió

1/3 bögre kókuszzsír

2 ek méz

1 ek citromlé

1ek víz

1 ek fahéj

csipet só

Aprítógépben krémesre keverjük a hozzávalókat és a langyosra hűlt muffinok tetejére kanalazzuk.

Jelentem még mindig nem vagyunk kész, ugyanis most jön a sütemény megkoronázása a mogyoró grillázs!!!

Grillázs

egy kis marék mogyoró

1 ek kókuszzsír

2 ek xilit

1 tk fahéj

A felaprított mogyit kicsit megpirítjuk, a lágy kókuszzsírban elverjük a xilitet és a fahéjat majd a tepsiben összeolvasztjuk őket, ráöntjük a pirított mogyorót és hagyjuk hogy a ragadós masszában egyesüljenek. 

Végül a muffinok tetején eloszlatjuk.

A végeredmény: íz és illat orgia a köbön, a siker osztatlan volt :), mi meg örültünk...

Paleo mogyorókrém

Már annyi helyen láttam íncsiklandozóbbnál íncsiklandozóbb képeket a legendás paleo nutelláról, hogy úgy gondoltam nekem is ki kell próbálnom. Neki is láttam félig haza termésű, félig bolti török mogyoróból.

/ A receptet végül az egyik kedvenc blogomról, a mézes finomságokról lestem.

Arányosan csökkentettem a hozzávalókat, azon okból kifolyólag, hogy kevesebb mogyoróm volt, mint ami kellett volna.

Hozzávalók:

20 dkg török mogyoró

20 g kókuszolaj

27 g kakaópor

40 g méz

1 ek olaj

40 ml víz

A török mogyorót 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, és kb 10 percig sütjük, míg isteni illat áradat közepette meg nem repedezik a héjuk. Ekkor kivesszük és konyharuhával jól átdörzsöljük, hogy megszabadítsuk őket bundájuktól. Majd meghitt környezetet teremtve, hagyjuk őket kihűlni.

Ezután az aprítógép kegyetlen kései elé vetjük őket és addig aprítjuk míg homogén vajjá nem alakulnak. Ekkor hozzáöntjük az összes többi hozzávalót és folytatjuk a kaszabolást, míg végül el nem készül a mennyei manna. 

A végeredmény: tömény íz és illat orgánum, olyan mint egy jó brownie. Nekem talán túl erőteljes is, így magába nem nagyon kanalazgatom, inkább semleges ízű mandulás keksszel vagy savanykás gyümölccsel fogyasztom :) . 

Fűszeres rágcsálnivaló

Egyszerű, gyors és finom rágcsálnivaló chips, ropi és társai helyett.

forrás

Hozzávalók:

10 dkg lenmagliszt

5 dkg szezámmag

fél tk szódabikarbóna

fél tk só

fél kk bazsalikom

fél kk medvehagyma

1 kk édesnemes paprika

1 gerezd áttört fokhagyma

2 tojás

 1 ek kókuszolaj

Egy tálba összekeverjük a lenmaglisztet, a szezámmagot, a szódabikarbonát, a sót, a fűszereket és a fokhagymát. Hozzáadjuk a tojást és az olajat majd egyneművé keverjük. Az eredeti recept szerint az így keletkező tésztát két sütőpapír között kinyújtjuk és tetszőleges formára vágjuk, én a megúszós módszert alkalmaztam :) és a kezemmel kis golyókat formáltam majd a tetejüket lelapítottam. 170 fokon kb 16-18 percig sütjük. Ennyi az egész ;)!

Paleo lasagne

Isteni lasagne-t csináltunk tészta helyett karalábéval (a receptet csipetfalat blogján találtam). Az étel sikerét mi sem bizonyíthatná jobban, mint ez a dicséret, ami a nem paleos páromtól származik "finomabb, mint az eredeti". Azt hiszem ennél többet nem is kell mondanom :) ...

Hozzávalók:

60 dkg darált hús 

kb 1 kg karalábé

2 db paprika

4 db paradicsom

1 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

reszelt parmezán

só, bors

ízlés szerint bazsalikom, piros paprika

zsír a sütéshez

Egy serpenyőben megfuttatjuk a hagymát majd nyakon öntjük a hússal és szépen megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. A paradicsomot, a paprikát, a fokhagymát apróra vágjuk és a hús után küldjük lassú tűzön párolódni, fűszerezzük ízlés szerint bazsalikommal és piros paprikával. 

A karalábét, megmossuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. 

Elkezdjük a lasagne összeállítását: kikenünk egy tepsit zsiradékkal, leterítünk egy réteget a karalábékból  lehetőség szerint úgy, hogy 1/3 arányban fedjék egymást a szeletek. 

Erre jön egy réteg hús majd egy kis reszelt sajt, aztán még egy réteg karalábé majd hús és sajt addig amíg el nem fogynak a hozzávalók. 

170 fokra előmelegített sütőben 40 percig lefedve sütjük majd 20 percig pirítjuk még, hogy a teteje szépen megpiruljon.

A végeredmény nagyon finom lett, nem is gondoltam volna, hogy a karalábé ilyen finom sütve, eddig leginkább csak nyersen ettük.  

Tessék kipróbálni, megéri! ;)

Az igazi paleo zsemle, avagy kalandjaim az útifűmaghéjjal

Öröm és ujjongás, nagyon pofás, olyan igazi péksütemény formájú zsemléket sikerült kreálnom. A siker a sejtelmes elnevezésű útifűmaghéjnak köszönhető. Kalandjaink múlt héten kezdődtek, amikor úgy döntöttem beruházok a csodaszerbe és kipróbálom én is, annyi jót olvastam már róla. 

Az első próbálkozásom hát, hogy is fogalmazzak borzalmas lett, valamit nagyon elronthattam, mert egy hajtogatható zselé szerű valamit vettem ki a sütőből, nem vicc...Az életkedvem is elment ugyanis a 100 grammos csodaszer felét kidobhattam így a kukába.

Aludtam egyet a történtekre és még egyszer nekifutottam, megérte ;).

Íme a recept, amit egy facebookos csoportban olvastam.

Hozzávalók 

15 g útifűmaghéj

2 dl víz

4 tojás

2 kk só

1/2 kk szódabikarbóna

100 g őrölt mandula

40 g őrölt lenmag

30 g kókuszliszt

Az útifűmaghéjat vízzel elkeverjük, kicsit állni hagyjuk, hogy megszívja magát (zselé szerű képződmény lesz belőle, nem megijedni)

A liszteket összekeverjük a sóval és a szódabikarbónával, a tojásokat az útifűmaghéj zseléhez adjuk.

Végül a két keveréket egymásba dolgozzuk. 

A sűrű tésztánkból vizes kézzel golyókat formálunk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, 

majd 190 fokon kb 30-35 percig sütjük, végül a kész zsemléket rácson hagyjuk kihűlni.

Répás gyömbéres puffancs

Ismételten Pocak Pannától kölcsönöztem egy receptet, nagyon gyorsan elkészíthető, friss és finom kísérő lehet egy forró tea mellé tízóraira vagy uzsonnára. Tessék kipróbálni! ;)

Hozzávalók:

20dkg répa

5g gyömbér

10 dkg dió

10 db datolya

5 dkg kókusz

1 tk őrölt fahéj

 2 ek olaj

A répát és a gyömbért megtisztítjuk majd felaprítjuk, a datolyát kimagozzuk, aztán az összes többi hozzávalóval együtt egy jól irányzott dobással az aprítógépbe helyezzük. Jól összekutyuljuk, az aprítónk lelkét ápolgatva, nehogy feladja a harcot idő előtt (én mindig ettől rettegek, amióta elfüstöltem egy kávédarálót R.I.P.). 

Kis golyókat formálunk a tésztából és 175 fokra előmelegített sütőbe kb 20 percig sütjük.

Ennyi, kész is vagyunk, ezután nincs más dolgunk mint jóízűen elfogyasztani a tetszetős ki puffancsokat! ;)

Paleo kókuszos kenyér / kalács

Előző héten úgy megettem volna egy jóféle kalácsot, nagy valószínűséggel annak köszönhetően, hogy a nem paleos párom (hu ezt a kifejezést sose szoktam használni, de fura) egyik este az evett. Árgus szemekkel néztem, ahogy szeleteli, majd megkeni íncsiklandó vajkrémmel az egyes szeleteket, hát rendesen küzdöttem magammal, hogy ne kérjek "csak egy" harapást, de ellenálltam a kísértésnek. Másnap gőzerővel kezdtem el kutatni az interneten paleo kalács ügyben, így akadtam rá Pocak Panna kenyerére. Nagyon jó kis recept, kicsit változtattam rajta kevesebb mézet tettem bele, nekem így lett tökéletes :)

Hozzávalók:

6 tojás

1/2 vanília kikapart belseje

1 és fél ek méz

200 g kókuszreszelék

75 g darált mandula

1/2 tasak sütőpor

kókuszolaj

A kókuszreszeléket a mandulával összedaráljuk, lehetőleg minél finomabb állagúra.

A tojásokat a mézzel és a vaníliával habverővel habosra verjük. 

A kókuszos mandulás keveréket összekeverjük a sütőporral majd a tojásos keverékhez adjuk és jól összedolgozzuk.

Hagyjuk állni kb 5 percig, hogy a kókusz megszívja magát. 

Közben kókuszolajjal kikenjük a kenyérsütő formát, ha nem tapadásmentes akkor sütőpapírral is kibéleljük. /Én azt ajánlom mindenképpen béleljük ki sütőpapírral is, mert nekem hiába tapadásmentes a formám mégis leragadt a kalács alja :( 

Ha a kókusz megszívta magát (sűrűbb lett a tészta), beleöntjük a formába, 170 fokra előmelegített sütőben sütjük 10 percig majd levesszük a hőmérsékletet 140 fokra és sütjük tovább kb 30-40 percig (tűpróbával ellenőrizzük).

A végeredmény isteni finom, nagyon kókuszos, omlós, jól szeletelhető kalács. Szerintem jobb mint az eredeti, nem vicc, és ezt nem csak azért mondom, hogy magamat nyugtassam, hanem tényleg így van, tessék kipróbálni! ;) 

Paleo kolbászos pogácsa

Úgy megkívántam a pogácsát, körülnéztem otthon és megakadt a szemem a jóféle csabai kolbászon, máris tudtam mit süssek. :)

Hozzávalók:

10 ek őrölt lenmag 

3 ek őrölt szezámmag 

3 db tojás

Egy jó marék kolbász apróra vágva 

2-4 púpozott ek zsír 

Aki úgy gondolja tehet bele még fűszer (só, bors, kömény) én nem tettem bele, mivel a kolbász is kellőképpen fűszeres

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, hogy kellően rugalmas legyen (ennek függvényében adjuk hozzá a zsiradékot vagy a lisztet). A tésztából gombócokat formázzunk, kissé összelapítjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. A tetejüket bevagdossuk, 180 fokon kb 20 percig sütjük. 

A végeredmény egy nagyon finom, ízletes jó állagú pogi. Legközelebb töpörtyűvel próbálom ki! :)

Paleo Halas Burger

Hétvégén csináltunk egy isteni hal pogácsát zeller-és répachipssel, gondoltam egyet és egy bucit beleraktam egy paleo zsemlébe és tádám kész is a paleo burger. Azt kell, hogy mondjam megközelíti az eddigi legjobb tonhalas burger ízét ;)!

Halpogácsa hozzávalói:

50 dkg szálkamentes, fehér húsú hal (nálunk afrikai harcsa filé)

10 dkg őrölt mandula

1-2 gerezd fokhagyma

1 ek frissen csavart citromlé

1 kk piros paprika

1 kk bazsalikom

1 kk rozmaring 

2 tojás

só, bors

kókuszzsír a sütéshez

esetleg reszelt sajt (akinek lehet)

A halat felkockázzuk, majd aprítógépbe tesszük a fűszerekkel és a fokhagymával, pürésítjük. 

Ezután hozzá adjuk a mandulát, a citromlevet a reszelt sajtot majd a tojást, jól összekeverjük. Golyókat formázunk belőle majd kissé összelapítjuk és bő olajban kisütjük, óvatosan ne hogy összetörjön. 

Zeller-és répachips hozzávalói:

1 nagy zeller

2-3 répa

citromlé

A zellert és a répát meghámozzuk, lereszeljük. A zellert citromos vízben áztatjuk kb fél órát, majd zsírral kikent tepsibe helyezzük a répával együtt. 180 fokon kb egy órát sütjük, néha átkeverjük. 

A burger összeállítását pedig mindenki a maga szájíze szerint variálhatja, friss zöldségekkel, házi majonézzel stb. 

A végeredmény zseniális, érdemes kipróbálni! :)

( A halpogácsa receptjét itt találtam http://csipetfalat.blogspot.hu )

Paleo zsemle

Végre egy igazán ízletes paleo zsemle, az eddigiek amiket csináltam nem igazán nyerték el a tetszésemet, valószínűleg a szezámmag kesernyés íze miatt, amit most egy jó ideig biztosan hanyagolni fogok...

NA DE ez most tényleg finom! :) 

Hozzávalók:

10 dkg őrölt lenmag

10 dkg őrölt dió vagy tökmag vagy mandula

3 tojás

1 kk szódabikarbóna

pici só

A hozzávalókat összekeverem, majd az sütőpapírral bélelt tepsibe halmozóm és 180 fokon 10-15 perc alatt készre sütőm.  Kb 6db kis zsemle lesz ebből az adagból.

Amúgy mellékesen megjegyzem, hogy már 11 napja glutén-és cukor mentesen étkezem, nem 100% os paleo mert néha egy kis tejföl  vagy vaj becsúszik az étrendbe. Vannak elvonási tüneteim azért meg kell, hogy valljam , meglepő módon a péksüteményekkel és nem a süteményekkel, pedig nagyon édesszájú vagyok. Néha úgy megennék valami rozsos kiflit, vagy kakaós kalácsot, de nem csábulok el! :) 

Paleo zsemle

A receptet egy kedves facebookos csoportban olvastam, a hozzávalókon és az arányokon kicsit változtattam íme az én verzióm.

Hozzávalók:

80g mandula liszt

120g szezámmag liszt

egy csipet só

1 kk szódabikarbóna

3 tojás

tökmag a díszítéshez és a tésztába

A hozzávalókat összekeverem, pár tök magot hagyok a díszítéshez. Sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat csinálok és 10-15 perc alatt készre sütöm.

A végeredmény: 6db jó állagú, formás zsemle, a szezámmag erőteljes ízt ad neki, aki nem szereti annak javaslom hogy kevesebbet rakjon bele vagy más liszttel helyettesítse (pl. lenmag liszt). 

A recept Szendi Gábor Paleolit szakácskönyvéből származik, azonban kicsit változtattam rajta. Nem volt elég őrült lenmagom itthon, ezért kerestem valamit amivel pótolhatnám, így jutottam el a szezámmaghoz. Egy macaron sütés alkalmával elfüstöltem egy kávédarálót, így csak imádkozni tudtam, hogy az aprítógépen szép finomra őrölje. Jól sikerült az imám, ugyanis nagyon ügyesen megőrölte, ezt boldogan konstatáltam mivel így majd mást is tudok benne őrölni és nem kell a különféle extra lisztekért bejárni a várost :). Öröm és ujjongás! 

                        Paleo len-, dió, szezámmagos kenyér

Hozzávalók:

60g lenmag finomra őrölve

80g őrölt dió

110g szezámmag finomra őrölve 

1 tk. szódabikarbóna 

1 kk. só

1-2 tk. őrölt medvehagyma (vagy bármilyen más fűszer, bazsalikom, oregáno stb)

4 egész tojás 

1 nagy ek. liba-,kacsa- vagy kókuszzsír

kb 1 dl víz 

- A sütőt előmelegítjük 180 fokra

- Egy tepsit kikenünk zsíradékkal

- Egy keverő tálba összekeverjük a zsáraz alapanyagokat: örült magvak és a dió, szódabikarbóna, fűszerek, só. 

- Másik keverőtálba kikeverjük a tájásokat a zsírral és a vízzel majd ezt a keveréket hozzáadjuk a száraz alapanyagokhoz. A massza legyen nedves és könnyen keverhető, de nem folyós.

- Kanalazzuk az előkészített tepsibe, simítsuk el és süssük 40percig

- Hűtőrácson hűtsük ki, ez azért fontos, hogy az alja ne maradjon nedves. 

Jó állagú, tömény, de omlós kenyeret kapunk. Finom és laktató. Kipróbálásra erősen ajánlott! :)

1 évesek lettünk! / Happy Birthday Marshmallow!

A Születésnapokról nem (nagyon) szokás megfeledkezni, nekünk sajnos most mégis becsúszott. :S Bizony május 13-án ünnepeltük bloggunk és facebook-os oldalunk 1 évét! Köszönjük szépen, hogy 360-an csatlakoztatok hozzánk és hol jobban, hol kevésbé, de ma is figyelemmel kíséritek bejegyzéseinket! Remélem ez a jövőben is így marad, és még sok újdonsággal, étel/sütemény csodákkal, kreatív ötletekkel/megoldásokkal tudunk Nektek szolgálni! ♥

Cappuccino 3D / 3D Latte Art